Trefnwch gregyn y vongole cyn coginio a rinsiwch. Berwch ychydig bach o ddŵr, ychwanegwch ychydig o halen. mae'n eithaf anodd halen vongole wedi'i ferwi'n gyfartal. Rhowch y vongole mewn sosban gyda dŵr berwedig yn y sinciau, coginiwch am 2 funud. Nid oes unrhyw flew y tu mewn i'r vongole, fel mewn cregyn gleision, felly gallwch chi ei weini'n uniongyrchol yn y cregyn heb lanhau.
Sut i goginio vongole
cynhyrchion
Clams - 1 cilogram
Persli - 1 criw
Olew olewydd - 4 lwy fwrdd
Garlleg - 2 ewin
Halen - 4 llwy de o halen
Paratoi cynhyrchion
1. Golchwch 1 kg o gregyn o dan ddŵr rhedeg, gan gael gwared ar rai sydd wedi torri a rhai drwg.
2. Rhowch y cregyn môr mewn powlen a'u gorchuddio â dŵr fel bod y dŵr yn gorchuddio'r cregyn môr.
3. Rhowch 1 llwy de o halen mewn powlen o ddŵr.
4. Rinsiwch y cregyn gyda'ch dwylo fel bod yr holl dywod a gronynnau'n dod allan ohonyn nhw.
5. Gadewch y vongole yn y toddiant am 1,5 awr, pan newidiwch y dŵr, gan ychwanegu 1 llwy de o halen yr un nes bod y dŵr yn dod yn glir. Fel rheol, mae'n cymryd 4-5 newid dŵr.
6. Ar ôl 1,5 awr, rinsiwch y cregyn o dan ddŵr rhedeg a gadewch iddynt sychu am 5 munud.
Cregyn coginio
1. Arllwyswch 4 llwy fwrdd o olew olewydd i mewn i sosban â waliau trwchus a'i roi dros wres canolig.
2. Ffriwch 2 ewin garlleg wedi'u torri'n fân mewn olew.
3. Rhowch y vongole mewn sgilet a'i goginio dros wres canolig am 3 munud.
4. Arllwyswch hanner gwydraid o ddŵr berwedig i mewn a'i gadw ar dân am 4 munud.
5. Pan fydd yr holl gregyn ar agor, taenellwch bersli wedi'i dorri'n fân a'i droi.
6. Tywyllwch y cregyn dros y tân am 1 munud a'u gweini.
Ffeithiau blasus
- Vongole (fe'u gelwir hefyd yn geiliogod môr) - it molysgiaid morol, sy'n cael eu cynaeafu yng Ngwlff Napoli yn rhanbarth Campania.
- Gyda vongole yn coginio pizza, sawsiau ar gyfer seigiau ochr a phasta, a hefyd bwyta'n ffres, gan dynnu pysgod cregyn allan o'r gragen.
- Wrth goginio vongole, mae'n bwysig peidio â gor-ddweud y cregyn, fel arall byddant yn dod yn “rwber”.
- Pryd prynu mae angen i vongole fod yn ofalus: mae gan bysgod cregyn ffres falfiau wedi cau'n dynn.
- Gwerth calorïau vongole - 49 kcal / 100 gram.
- Cyfartaledd costio vongole ym Moscow ar gyfer Mehefin 2017 o 1000 rubles / 1 cilogram o rew a 1300/1 cilogram o vongole byw. Vongoles byw rhad yn India, tua 100 rubles / 1 cilogram.
- Oes silff vongoles parod yn yr oergell yw 2 ddiwrnod.