Cynnwys
Coginiwch y sturgeon cyfan am 10 munud. Mae rhannau o sturgeon wedi'u berwi am 5-7 munud.
Coginiwch y sturgeon cyfan mewn boeler dwbl am 20 munud, darnau am 10 munud.
Coginiwch y sturgeon yn ddarnau mewn popty araf am 10 munud ar y modd “Stew”.
Sut i goginio sturgeon
Bydd angen - sturgeon, dŵr, halen, perlysiau a sbeisys i flasu
1. Os caiff ei brynu'n fyw, dylid rhoi sturgeon i gysgu: ar gyfer hyn, rhowch yn y rhewgell am 1 awr.
2. Berwch degell o ddŵr i'w gwneud hi'n haws glanhau'r pysgod. Os oes llawer o sturgeon (mwy nag 1 cilogram), argymhellir berwi pot o ddŵr.
3. Rinsiwch y sturgeon, arllwys dŵr berwedig dros y croen i gael gwared ar fwcws, a dechrau crafu oddi ar y croen gyda chyllell finiog, gan symud o'r gynffon i'r pen. Lle mae'n anodd ei lanhau - arllwyswch ddŵr berwedig drosodd a rhoi cynnig arall arni.
4. Gwnewch doriad ar hyd bol y sturgeon, heb fynd yn rhy ddwfn gyda'r gyllell, er mwyn peidio ag agor y goden fustl pysgod, a all wneud blas y sturgeon yn chwerw.
5. Symudwch du mewn y sturgeon i'r pen a'i dorri allan gyda chyllell.
6. Torrwch y pen i ffwrdd, ac, os yw'r pysgodyn o faint canolig, tynnwch y vizigu (cartilag dorsal) allan. Os yw'r sturgeon yn fawr (mwy na 2 gilogram), yna torrwch y cartilag dorsal allan, gan symud ar hyd y cartilag ar y ddwy ochr.
7. Torrwch yr esgyll â chyllell finiog, eu torri i ffwrdd, eu llifio i ffwrdd neu eu tynnu o'r pen a'r gynffon gyda thocyn (mae'n gyfleus dal y pysgod wrth y pen wrth lanhau, felly mae'n cael ei dynnu ar y diwedd).
8. Os yw'r sturgeon yn cael ei weini i'r bwrdd ar ôl berwi, dylid ei dorri'n ddarnau 2-3 centimetr o drwch cyn berwi. bydd y pysgod cyfan yn cwympo ar wahân wrth dorri.
9. Cynheswch y dŵr mewn sosban, rhowch y sturgeon yn ddarnau neu'n gyfan, coginiwch am 5-10 munud o ddechrau berwi.
A yw'n orfodol dileu'r vizig?
Mae Viziga yn gwasanaethu fel asgwrn cefn y sturgeon; mae fel cartilag. Nid yw Viziga yn niweidiol i iechyd, ond mae'n bwysig ystyried:
1. Mae sgrech wedi'i oeri yn difetha'n gyflymach na physgodyn, felly os yw'r pysgodyn wedi'i oeri am sawl diwrnod, y sgrech y gellir ei wenwyno.
2. Gall Viziga, mewn strwythur sy'n debyg i bibell wedi'i llenwi â lleithder ac aer, ffrwydro o'r tymheredd a rhwygo pysgod ar wahân.
Crynhoi'r uchod: gellir gadael y vizigu yn ei le os yw'r pysgodyn yn hollol ffres ac os yw wedi'i goginio mewn talpiau.
Gyda llaw, yn yr hen ddyddiau, paratowyd llenwi ar gyfer pasteiod o vizigi, felly gellir ystyried sibrydion am ei wenwyndra yn ffug.
Sturgeon gyda saws marchruddygl
cynhyrchion
Sturgeon - 1 cilogram
Winwns - 1 pen mawr neu 2 fach
Moron - 1 darn
Deilen y bae - 3 ddeilen
Peppercorns - 5-6 pcs.
Wyau cyw iâr - 2 darn
Hufen sur - 3 lwy fwrdd
Ar gyfer y saws: marchruddygl - 100 gram, olew blodyn yr haul - 1 llwy fwrdd, blawd - 1 llwy fwrdd, hufen sur - 200 gram, cawl sturgeon - 1 gwydr, dil a phersli - 30 gram, llwy fwrdd, sudd lemwn - 2 lwy fwrdd, halen, siwgr - at eich dant .
Sut i goginio sturgeon gyda saws
1. Piliwch a thorrwch y winwns a'r moron, coginiwch mewn sosban gyda 2 litr o ddŵr.
2. Arllwyswch ddŵr berwedig dros y sturgeon o bob ochr, ei groenio, ei berfeddu a'i roi gyda llysiau a'i goginio am 20 munud.
3. Berwch 2 wy cyw iâr mewn sosban ar wahân.
4. Tra bod y sturgeon a'r wyau yn berwi, cymysgwch flawd a menyn, ychwanegwch broth pysgod ac ychwanegu marchruddygl wedi'i gratio (neu marchruddygl parod, ond yna llai o broth), halen, siwgr a sudd lemwn.
5. Rhowch ar dân, dod â nhw i ferw, ei roi mewn powlen, ychwanegu hufen sur ac wyau cyw iâr wedi'u berwi'n fân.
6. Gweinwch y pysgod wedi'u torri, eu taenellu â saws a'u taenellu'n hael â pherlysiau.
Sturgeon wedi'i stemio gyda rysáit champignons
cynhyrchion
Sturgeon - 1 darn
Madarch - 150 gram
Blawd - 2 llwy fwrdd
Olew llysiau - 2 lwy fwrdd
Menyn - 1 llwy de crwn
Pupur du daear, halen i'w flasu.
Sut i goginio sturgeon wedi'i stemio
1. Rinsiwch sturgeon, pilio, sgaldio â dŵr berwedig, ei dorri'n ddognau a'i roi mewn sosban fach - haen o bysgod, yna torri madarch ffres ar ei ben, mewn sawl haen. 2. Halenwch bob haen o fwyd a'i daenu â phupur.
3. Ychwanegwch ddŵr a'i goginio am 10 munud ar ôl berwi dros wres isel, wedi'i orchuddio.
4. Draeniwch y cawl i mewn i bowlen, ei roi ar dân, ei ferwi. Ychwanegwch lwy fwrdd o flawd, llwy fwrdd o olew llysiau i'r saws, a'i droi i goginio am 3-4 munud arall, ei dynnu o'r gwres.
5. Halenwch y saws broth sturgeon, ychwanegwch fenyn a straen.
6. Gweinwch sturgeon wedi'i stemio gyda llysiau a saws ffres.