Canllaw i'r stêcs cig mwyaf ffasiynol

Nid oes angen mynd am stêc dda mewn bwyty, gallwch goginio stêc flasus gartref hefyd. Mae'n bwysig iawn gwybod rheolau sylfaenol ei goginio. Ac, wrth gwrs, mae'n werth difyrru'ch hun gyda'r stêc fwyaf ffasiynol. O ac os yw'r posibilrwydd hwn i geisio, neu o leiaf yn gwybod beth yw'r stêcs mor boblogaidd fel bod enwau hyd yn oed.

Stecen Chateaubriand

Mae'r stêc hon yn cael ei pharatoi o ymyl drwchus y tenderloin cig eidion. Dyfeisiwyd y rysáit gan y diplomydd Ffrengig françois-rené de Chateaubriand. Gwnaeth ei gogydd i arallgyfeirio'r fwydlen gig arbennig iawn. O ganol y bedwaredd ganrif ar bymtheg, dechreuodd y stêc gael ei weini mewn bwytai Ffrengig.

Ar gyfer stêc, dylai'r cig gael ei ffrio ar y ddwy ochr ar badell boeth, yna ei bobi am 10-15 munud yn y popty. Mae Chateaubriand yn cael ei weini â salad a saws cymysg.

Stecen Diane

Er mwyn ei baratoi bydd angen filet Mignon arnoch chi. Yng nghanol yr 20fed ganrif, roedd y stêc Diane yn boblogaidd mewn bwytai Americanaidd. Cafodd y ddysgl ei chreu gan un o gogyddion Efrog Newydd. Bryd hynny roedd yn ffasiwn i'r Flambeau, a'r broses o danio wrth goginio oedd prif nodwedd y ddysgl. Enwyd y stêc ar ôl y dduwies o hela Diana.

I goginio'r stêc, dylech chwilio'r cig ar y ddwy ochr dros wres uchel am ychydig funudau, ei drosglwyddo i blât, a'i orchuddio â ffoil. Yn ogystal â sialot, garlleg, a madarch wedi'u paratoi mewn saws arbennig. Ar y diwedd ychwanegwch y cognac a'i roi ar dân. Pan fydd y fflam yn mynd allan, ychwanegwch y mwstard, hufen, cawl, saws Swydd Gaerwrangon, a'i gynhesu nes ei fod yn drwchus. Yna dychwelwch y cig i'r badell, ei gymysgu â saws, a'i fudferwi am funud.

Stecen Salisbury

Mae wedi'i wneud o friwgig eidion. Roedd ymddangosiad y stêc yn ofynnol i Dr. James Salisbury, a oedd yn gefnogwr o'r diet protein ac roedd yn well ganddo goginio briwgig cig heb lawer o fraster. Erbyn 1900, roedd y “meddyg stêc Salisbury” yn ddysgl boblogaidd iawn yn UDA.

I goginio'r stêc hon, dylech gymysgu'r briwgig, nionyn, briwsion bara, wy, i ffurfio patties a'u ffrio mewn padell. Yna symudwch y golwythion i blât, eu gorchuddio â ffoil a'u coginio yn y saws yn seiliedig ar winwnsyn, blawd, madarch, cawl, saws Swydd Gaerwrangon, a sos coch. Yna eto symudwch y stêc i'r badell a'i ffrio am sawl munud.

Stecen Eisenhower

Mae'r stêc fudr yn cael ei dorri o stêc sirloin, sy'n cael ei dorri o'r lwyn yn ôl ym mhrif ran y tenderloin. Enwyd y ddysgl er anrhydedd i 34ain Arlywydd yr UD Dwight Eisenhower. Fe ffriodd y cig yn y glo a gymerodd a'i daflu ar weddillion mudlosgi y coed tân. Roedd y cig yn fudr o'r lludw.

Stêc wedi'i goginio mewn siarcol o fridiau cadarn o goed. Yn gyntaf, mae'r cig wedi'i rostio ar un ochr, yna ar yr ochr arall. Pan fydd y cig yn barod, caiff ei lanhau o ludw, ei arogli ag olew olewydd, a'i sesno â halen.

Stêc Camargue

Steak wedi'i henwi ar ôl ardaloedd yn Ne Ffrainc Camargue, lle cafodd teirw du eu bridio'n buarth. Fe'i gwneir o gig yr anifeiliaid hyn.

Cymerir stêc o unrhyw doriad clasurol. Mae'r cig yn union y ddwy ochr mewn padell boeth nes bod y radd a ddymunir.

Mae mwy o wybodaeth am wahanol fathau o stêcs yn y fideo isod: