Ond beth a olygir pan ddywedir bod cynnyrch yn alcaleiddio neu asideiddio'r corff, ac a yw hyn yn wirioneddol hanfodol ar gyfer cynnal iechyd? Gadewch i ni geisio ei chyfrifo.
Hanfodion theori asid-bas
Mae'r diet alcalïaidd yn seiliedig ar yr egwyddor bod pob bwyd yn effeithio ar pH ein corff. Yn ôl y ddamcaniaeth hon, rhennir cynhyrchion yn dri grŵp:
- Bwydydd asidig: cig, dofednod, pysgod, cynhyrchion llaeth, wyau ac alcohol.
- Cynhyrchion niwtral: brasterau naturiol, startsh.
- Bwydydd alcalïaidd: ffrwythau, cnau, codlysiau a llysiau.
Er gwybodaeth. O gwrs cemeg ysgol: mae pH yn dangos crynodiad ïonau hydrogen (H) mewn hydoddiant, ac mae ei werth yn amrywio o 0-14. Mae unrhyw werth pH o dan 7 yn cael ei ystyried yn asidig, mae unrhyw werth pH uwchlaw 7 yn cael ei ystyried yn sylfaenol (neu alcalïaidd).
Mae cefnogwyr y ddamcaniaeth asid-sylfaen yn credu y gall bwyta llawer o fwydydd asidig achosi pH y corff i ddod yn fwy asidig, ac mae hyn, yn ei dro, yn cynyddu'r tebygolrwydd o broblemau iechyd o adweithiau llidiol lleol i ganser. Am y rheswm hwn, mae dilynwyr y diet hwn yn cyfyngu ar eu cymeriant o fwydydd asideiddio ac yn cynyddu eu cymeriant o fwydydd alkalizing.
Ond beth, mewn gwirionedd, a olygir pan ddywedir bod y cynnyrch yn alcaleiddio neu asideiddio'r corff? Beth yn union mae'n ei suro?
Cyflwynwyd y dosbarthiad asid-bas dros 100 mlynedd yn ôl. Mae'n seiliedig ar ddadansoddiad o ludw (dadansoddiad lludw) a geir pan fydd y cynnyrch yn cael ei losgi yn y labordy - sy'n dynwared y prosesau sy'n digwydd yn ystod treuliad. Yn ôl canlyniadau mesur pH y lludw, mae'r cynhyrchion yn cael eu dosbarthu fel asidig neu alcalïaidd.
Nawr mae gwyddonwyr wedi profi bod dadansoddiad lludw yn anghywir, felly mae'n well ganddyn nhw ddefnyddio pH yr wrin a ffurfiwyd ar ôl treulio cynnyrch penodol.
Mae bwydydd asidig yn cynnwys llawer o brotein, ffosfforws a sylffwr. Maent yn cynyddu faint o asid y mae'r arennau'n ei hidlo ac yn achosi i'r pH wrin symud i'r ochr “asidig”. Ar y llaw arall, mae ffrwythau a llysiau yn uchel mewn potasiwm, calsiwm, a magnesiwm, ac yn y pen draw yn lleihau faint o asid y mae'r arennau'n ei hidlo, felly bydd y pH yn fwy na 7 - mwy alcalïaidd.
Mae hyn yn esbonio pam y gall wrin ddod yn fwy asidig ychydig oriau ar ôl bwyta stêc neu fwy alcalïaidd ar ôl i chi fwyta salad llysiau.
Canlyniad diddorol y gallu hwn i reoleiddio asid yn yr arennau yw pH “alcalïaidd” bwydydd sy'n ymddangos yn asidig fel finegr seidr lemwn neu afal.
O theori i ymarfer
Mae llawer o ddietwyr alcalïaidd yn defnyddio stribedi prawf i brofi asidedd eu wrin. Maen nhw'n credu ei fod yn helpu i benderfynu pa mor asidig yw eu corff. Ond, er y gall asidedd wrin sy'n cael ei ysgarthu o'r corff amrywio yn dibynnu ar y bwydydd sy'n cael eu bwyta, nid yw pH y gwaed yn newid llawer.
Y rheswm pam mae bwydydd yn cael effaith mor gyfyngedig ar pH gwaed yw bod yn rhaid i'r corff gynnal pH rhwng 7,35 a 7,45 er mwyn i brosesau cellog arferol weithredu. Gyda gwahanol batholegau ac anhwylderau metabolaidd (canser, trawma, diabetes, camweithrediad yr arennau, ac ati), mae gwerth pH y gwaed y tu allan i'r ystod arferol. Gelwir cyflwr hyd yn oed newid bach mewn pH yn asidosis neu alcalosis, sy'n hynod beryglus a gall hyd yn oed fod yn angheuol.
Felly, mae angen i bobl â chlefyd yr arennau sy'n dueddol o urolithiasis, diabetes mellitus ac anhwylderau metabolaidd eraill fod yn hynod ofalus a chyfyngu'n sylweddol ar y cymeriant o fwydydd protein a bwydydd asidig eraill er mwyn lleihau'r baich ar yr arennau ac osgoi asidosis. Hefyd, mae diet alcalïaidd yn berthnasol mewn achosion o risg o gerrig arennau.
Os nad yw bwyd fel arfer yn asideiddio'r gwaed, a yw'n bosibl siarad am "asideiddio'r corff"? Gellir mynd at y mater o asidedd o'r ochr arall. Ystyriwch y prosesau sy'n digwydd yn y coluddyn.
Coluddion swynol
Mae'n hysbys bod 3-4 kg o ficro-organebau yn byw yn y coluddyn dynol sy'n syntheseiddio fitaminau ac yn amddiffyn y corff rhag heintiau, yn cefnogi swyddogaeth y llwybr gastroberfeddol, ac yn cyfrannu at dreulio bwyd.
Mae rhan sylweddol o brosesu carbohydradau yn digwydd yn y coluddyn gyda chymorth micro-organebau, a'i brif swbstrad yw ffibr. O ganlyniad i eplesu, mae glwcos a geir o ddadansoddiad moleciwlau carbohydrad hir yn torri i lawr yn foleciwlau syml gyda ffurfio egni a ddefnyddir gan gelloedd y corff ar gyfer adweithiau biocemegol.
Er gwybodaeth. Glwcos yw'r brif ffynhonnell egni ar gyfer prosesau hanfodol y corff. O dan weithred ensymau yn y corff dynol, mae glwcos yn cael ei dorri i lawr wrth ffurfio cronfa ynni wrth gefn ar ffurf moleciwlau ATP. Gelwir y prosesau hyn yn glycolysis ac eplesu. Mae eplesu yn digwydd heb gyfranogiad ocsigen ac yn y rhan fwyaf o achosion fe'i cynhelir gan ficro-organebau.
Gyda gormodedd o garbohydradau yn y diet: mae siwgr wedi'i buro (swcros), lactos o gynhyrchion llaeth, ffrwctos o ffrwythau, startsh hawdd ei dreulio o flawd, grawnfwydydd a llysiau â starts, yn arwain at y ffaith bod eplesu yn y coluddyn yn dod yn ddwys ac yn gynhyrchion pydredd - asid lactig ac asidau eraill yn achosi i'r asidedd yn y ceudod berfeddol i gynyddu. Hefyd, mae'r rhan fwyaf o'r cynhyrchion pydredd yn achosi byrlymu, chwyddo a gwynt.
Yn ogystal â'r fflora cyfeillgar, gall bacteria putrefactive, micro-organebau pathogenig, ffyngau a phrotosoa hefyd fyw yn y coluddion. Felly, mae cydbwysedd dwy broses yn cael ei gynnal yn gyson yn y coluddyn: pydredd a eplesu.
Fel y gwyddoch, mae bwydydd protein trwm yn cael eu treulio gydag anhawster mawr, ac mae hyn yn cymryd amser hir. Unwaith y byddant yn y coluddion, daw bwyd heb ei dreulio, fel cig, yn wledd i fflora putrefactive. Mae hyn yn arwain at brosesau pydredd, ac o ganlyniad mae llawer o gynhyrchion pydredd yn cael eu rhyddhau: "gwenwynau cadaverig", amonia, hydrogen sylffid, asid asetig, ac ati, tra bod amgylchedd mewnol y coluddyn yn dod yn asidig, gan achosi marwolaeth ei hun ". cyfeillgar” fflora.
Ar lefel y corff, mae “suro” yn amlygu ei hun fel methiant treulio, dysbacteriosis, gwendid, imiwnedd is a brechau croen. Ar y lefel seicolegol, gall difaterwch, diogi, diflastod ymwybyddiaeth, hwyliau drwg, meddyliau tywyll nodi presenoldeb prosesau sur yn y coluddion - mewn gair, popeth a elwir yn "sur" mewn bratiaith.
Gadewch i ni grynhoi:
- fel arfer, nid yw'r bwyd rydyn ni'n ei fwyta yn effeithio ar pH y gwaed, yn y drefn honno, nid yw'n asideiddio nac yn alcaleiddio'r gwaed. Fodd bynnag, yn achos patholegau, anhwylderau metabolaidd ac os na welir diet caeth, efallai y bydd newid yn pH y gwaed i un cyfeiriad a'r llall, sy'n beryglus i iechyd a bywyd.
- Mae'r bwyd rydyn ni'n ei fwyta yn effeithio ar pH ein wrin. A allai eisoes fod yn arwydd i bobl â nam ar swyddogaeth yr arennau, sy'n dueddol o ffurfio cerrig.
- gall bwyd protein trwm a gorfwyta siwgrau syml arwain at asideiddio amgylchedd mewnol y coluddyn, gwenwyno â chynhyrchion gwastraff gwenwynig o fflora putrefactive a dysbacteriosis, sy'n achosi nid yn unig gamweithio yn y coluddyn ei hun a gwenwyno'r meinweoedd cyfagos, ond mae hefyd yn bygythiad i iechyd y corff, yn gorfforol ac ar lefel feddyliol.
Gan ystyried yr holl ffeithiau hyn, gallwn grynhoi: diet alcalïaidd, hynny yw, bwyta bwydydd alcalïaidd (llysiau, ffrwythau, codlysiau, cnau, ac ati) a lleihau'r defnydd o fwydydd asidig (cig, wyau, cynhyrchion llaeth, melysion, bwydydd â starts) yn un o egwyddorion sylfaenol diet iach (diet dadwenwyno). Gellir argymell diet alcalïaidd i gynnal, adfer iechyd a gwella ansawdd bywyd.