Cynnwys
Ychydig iawn sy'n hysbys am hanes bwyd cenedlaethol yr Almaen. Fe darddodd yn ystod bodolaeth Rhufain Hynafol. Yn y cyfamser, ers hynny a hyd at ddechrau'r ugeinfed ganrif, nid yw wedi derbyn llawer o ddatblygiad. Roedd hyn yn bennaf oherwydd gwleidyddiaeth a hanes ffurfio'r wlad ei hun.
Mae'r Almaen fodern yn 16 o diroedd a oedd ar un adeg yn rhan o wladwriaethau eraill. Cafodd traddodiadau ac arferion coginio eu siapio gan eu dylanwad. Yn yr 1888fed ganrif, dechreuodd y llwybr i'w huno. I ddechrau, nid oedd hyn yn ymarferol yn effeithio ar ddatblygiad bwyd Almaeneg. Fodd bynnag, pan ddaeth William II i rym (blynyddoedd ei deyrnasiad - 1918-XNUMX), newidiodd popeth yn ddramatig. Roedd ei bolisi domestig hefyd yn cyffwrdd â choginio. Nawr, roedd siarad am fwyd yn cael ei ystyried yn gywilyddus. Gwaharddwyd paratoi prydau newydd, diddorol, yn enwedig trwy ddefnyddio gwin neu lawer iawn o olew llysiau a sbeisys. Roeddent yn argymell bwyta tatws wedi'u berwi yn unig, cig wedi'i sesno â saws prin, a bresych. Roedd y rheolau hyn hefyd yn adlewyrchu hoffterau coginiol y frenhines ei hun.
Ymddiswyddodd dim ond ar ôl diwedd y Rhyfel Byd Cyntaf. Roedd newyn yn y wlad ac anghofiwyd coginio yn llwyr. Ond ar ôl diwedd yr Ail Ryfel Byd, dechreuodd ei ddatblygiad go iawn. Roedd hyn oherwydd y ffaith bod llyfrau coginio gwledydd eraill wedi dechrau ymddangos ar silffoedd siopau, a dechreuodd lleoedd arlwyo agor yn yr Almaen. Dechreuodd yr Almaenwyr eu hunain baratoi amrywiaeth o seigiau o gig, pysgod a llysiau, y mae bwyd cenedlaethol yr Almaen heddiw yn eu cynnwys - un o'r rhai mwyaf poblogaidd a blasus yn y byd.
Wrth gwrs, mae pob rhanbarth o'r wlad wedi cadw ei hoffterau coginio ei hun, a ffurfiwyd o dan ddylanwad gwledydd cyfagos. Felly, ymddangosodd ham Westffalaidd, a pheli cig Bafaria, a dwmplenni Swabian, a bara sinsir Nuremberg, a chawl malwod yn ne'r wlad, a chawl llyswennod yn y gogledd.
Mae'r hinsawdd yn yr Almaen yn ffafriol ar gyfer tyfu cnydau, sydd ymhlith y cynhwysion traddodiadol ar gyfer paratoi prydau Almaeneg. Ond, heblaw nhw, maen nhw'n caru yma:
- cig, yn enwedig hwyaden, porc, helgig, cig llo, cig eidion;
- pysgod, gan amlaf mae'n cael ei ferwi neu ei stiwio, ond heb ei ffrio;
- wyau;
- llysiau - tatws, bresych, tomatos, blodfresych, asbaragws gwyn, radis, moron, gherkins;
- codlysiau a madarch;
- amrywiol ffrwythau ac aeron;
- cawsiau a masau ceuled;
- cwrw. Mae gan yr Almaen nifer enfawr o fragdai a bragdai bach sy'n ei goginio'n gyfan gwbl o ddŵr, burum, bara a brag;
- bara a chynnyrch becws;
- coffi a sudd;
- menyn;
- awr;
- brechdanau;
- pasta a grawnfwydydd, yn enwedig reis;
- cawliau a brothiau, gan gynnwys cwrw;
- gwin. Mae wrth ei fodd yn ne'r wlad.
Dulliau coginio sylfaenol yn yr Almaen:
- 1 ffrio - mewn padell a gril;
- 2 coginio;
- 3 ysmygu;
- 4 piclo;
- 5 pobi;
- 6 diffodd.
Yn ddiddorol, yn ymarferol ni ddefnyddir sbeisys yma ac mae dognau mawr bob amser yn cael eu gweini.
O'r holl helaethrwydd hwn, paratoir bwyd traddodiadol Almaeneg. Y rhai mwyaf poblogaidd yw:
Shank porc
Schnitzel
Sauerkraut wedi'i stiwio
Selsig Nuremberg
Rholyn Bratwurst - selsig ar gyfer ffrio neu grilio
Selsig gwyn Munich
Selsig cig eidion Frankfurt
Nuremberg Bratwurst
Selsig cig eidion arddull Hof
Brechdan penwaig Matesbretchen
Cwrw
Pretzel neu pretzel
Cacen ceirios coedwig ddu
Strudel afal
Cacen Nadolig
Gingerbread
Priodweddau defnyddiol bwyd Almaeneg
Yn ôl ystadegau a gyhoeddwyd yn ddiweddar, mae disgwyliad oes yn yr Almaen wedi codi eto. Nawr i ferched mae'n 82 mlynedd, ac i ddynion - 77. Ac mae hyn er gwaethaf y ffaith bod sail bwyd yr Almaen yn llawer o fwydydd brasterog a ffrio.
Eglurir hyn gan y ffaith eu bod yn hoff iawn o fwyd amrywiol. A hefyd, sauerkraut a seigiau o bysgod a llysiau, y mae llawer wedi'i ddweud am eu priodweddau buddiol. Ac mae hyn nid yn unig yn cyfoethogi'r corff â fitaminau ac asidau brasterog, ond hefyd ei lanhau naturiol. Mae'r cynhyrchion yma o ansawdd anhygoel. Ac mae'r Almaenwyr amlaf yn grilio ar y gril, tra bod yr holl fraster dros ben yn draenio i ffwrdd.
Maent hefyd wrth eu bodd yn yfed cwrw da. Heb os, mae gan y ddiod hon briodweddau niweidiol hefyd. Fodd bynnag, mae gwyddonwyr wedi cyhoeddi data syfrdanol, yn ôl pa ddefnydd cymedrol o gwrw o safon:
- yn helpu i sefydlogi curiad y galon ac yn amddiffyn rhag datblygu clefydau cardiofasgwlaidd;
- yn gwella prosesau meddwl;
- yn cael effaith gadarnhaol ar yr arennau;
- yn atal trwytholchi calsiwm o'r esgyrn, oherwydd cynnwys hopys;
- yn gwella prosesau gwrthocsidiol yn y corff, a thrwy hynny leihau'r risg o ddatblygu clefydau llygaid;
- yn gostwng pwysedd gwaed;
- yn cynyddu imiwnedd;
- yn atal y risg o ddatblygu diabetes math 2;
- yn ychwanegu hunanhyder.
At hynny, cafwyd yr holl gasgliadau hyn yn arbrofol.
Yn seiliedig ar ddeunyddiau Lluniau Cwl Gwych