Sut i ddewis asbaragws Mae asbaragws yn drwchus ac yn denau, gwyrdd, gwyn a phorffor. Y mwyaf drud yw asbaragws gwyn. Dyma gynnyrch yr aristocratiaid. Mae asbaragws gwyllt gyda choesyn tenau yn ddefnyddiol iawn, ond mae asbaragws tenau pensil yn cael ei werthu'n amlach mewn siopau. Wrth goginio, defnyddir coesyn cyfan y planhigyn. Dewiswch goesau gwastad, syth gyda blaenau cyfan. Dylai awgrymiadau fod ar gau, nid yn sych nac yn wlyb. Mae gan asbaragws ffres goesyn llyfn heb grychau. Mae asbaragws wedi'i glymu mewn bwndel yn gyfleus i'w werthu, ond nid yw'n dda iawn i'r planhigyn: mae coesynnau sydd wedi'u clymu'n agos yn rhyddhau lleithder a "chwys", sy'n arwain at bydru. Sut i storio asbaragws Os prynoch chi asbaragws mewn bwndel, y peth cyntaf a wnewch ar ôl cyrraedd adref yw datglymu'r bwndel. Os nad ydych chi'n mynd i goginio ar unwaith, rhowch yr asbaragws mewn bag plastig. Gellir storio asbaragws mewn basged llysiau am sawl diwrnod. Os ydych chi wedi tyfu asbaragws yn eich gardd, rhowch y coesau wedi'u torri mewn piser o ddŵr a'u gorchuddio â bag plastig. Ond peidiwch ag anghofio amdanyn nhw. Sut i goginio asbaragws Gellir berwi, ffrio, stiwio, stemio neu grilio asbaragws. Gellir ei fwyta'n boeth, yn gynnes ac yn oer. Mae saladau, cawliau, pasteiod a souffles yn cael eu paratoi o asbaragws. Coginiwch yr asbaragws mewn pot mawr o ddŵr hallt berwedig am 8 i 15 munud, yn dibynnu ar drwch y coesyn. Cyn coginio, mae'n well clymu'r asbaragws yn sypiau bach gyda'r topiau i un cyfeiriad. Sychwch yr asbaragws wedi'i goginio gyda thywelion papur ac yna arllwyswch olew neu saws arno. Mae'n well chwistrellu'r asbaragws gyda finegr gwin ychydig cyn ei weini - yna ni fydd yr asid yn dinistrio lliw a blas y planhigyn. Nuances Mae asbaragws yn tyfu mewn pridd tywodlyd, felly mae angen ei olchi'n dda. Trochwch y coesau mewn cynhwysydd o ddŵr am 15 munud, draeniwch y dŵr a rinsiwch yr asbaragws yn drylwyr o dan ddŵr rhedeg mewn colandr. Pliciwch asbaragws gwyrdd gyda phliciwr tatws o ganol y coesyn i lawr. Dim ond ar y brig y mae asbaragws gwyn yn cael ei blicio. Mae'n well torri asbaragws trwchus yn ddarnau yn gyntaf, ac yna ei blicio. Er bod llawer yn dewis peidio â phlicio asbaragws, mae coesynnau wedi'u plicio, yn enwedig rhai trwchus, yn llawer mwy blasus. Bwydydd i'w paru ag asbaragws olewau: olew olewydd, menyn, olew cnau daear rhost, olew hadau sesame du; - perlysiau a sbeisys: tarragon, chervil, mintys, persli, basil, saets - cawsiau: caws Fontina a chaws Parmesan; - ffrwythau: lemwn, oren; – llysiau a chodlysiau: tatws, sialóts, cennin, artisiogau, pys. Ffynhonnell: realsimple.com Cyfieithiad: Lakshmi
2022-11-11