Cynnwys
Mae bwyd Sbaenaidd yn un o'r rhai mwyaf bywiog ac amlochrog yn y byd. Nid yw'n syndod, oherwydd ei fod wedi amsugno traddodiadau coginiol 17 o wahanol ranbarthau, ac mae pob un ohonynt yn unigryw yn ei ffordd ei hun. Y prif gynhyrchion yn y fwydlen genedlaethol yw ffa, llysiau, reis, rhywfaint o gig a bwyd môr, olew olewydd ac, wrth gwrs, jamon a gwin. Mae'r prydau Sbaeneg mwyaf poblogaidd yn cael eu paratoi o'r cynhwysion hyn.
Tomatos ar lawr iâ
Mae gan Sbaenwyr angerdd arbennig am gawliau oer. Mae Salmorejo yn un ohonyn nhw. Mae'n cael ei baratoi o domatos cigog ffres a swm bach o fara cartref hen, ac mae'n cael ei weini nid yn unig wedi'i oeri, ond gyda darnau o rew.
Cynhwysion:
- bara - 200 g
- dwr - 250 ml
- tomatos - 1 kg
- ham (ham sych) - 30 g
- wy - 2 pcs.
- olew olewydd-50 ml
- ewin garlleg-1-2
- halen, pupur du - i flasu
Rydyn ni'n torri'r bara yn dafelli, yn torri'r cramennau i ffwrdd, yn torri'r briwsionyn yn giwbiau, yn ei lenwi â dŵr wedi'i oeri. Tynnwch y croen o'r tomatos, tynnwch yr hadau, y piwrî a'i gymysgu â'r bara socian. Ychwanegwch garlleg wedi'i falu, olew olewydd, halen a phupur i flasu. Chwisgiwch bopeth mewn màs trwchus a'i roi yn yr oergell am gwpl o oriau. Byddwn yn coginio wyau wedi'u berwi'n galed ymlaen llaw. Arllwyswch y salmorejo ar blatiau, ei addurno ag wy wedi'i ferwi wedi'i dorri a jamon. Ar ddiwrnod arbennig o boeth, gallwch arllwys ychydig o rew wedi'i falu i'r cawl.
Byrfyfyr mewn sosban
Nid yw Sbaenwyr chwaith yn ddifater am gawliau poeth. Er enghraifft, mewn bwyd Andalusaidd, y nodnod yw puchero - croes rhwng cawl a stiw.
Cynhwysion:
- cig llo - 500 g
- dŵr - 2 litr
- tatws - 3 pcs.
- moron - 1 pc.
- gwygbys-150 g
- corn ifanc - 1 cob
- pupur Bwlgaria - 1 pc.
- halen, pupur du, deilen bae - i flasu
- perlysiau ffres ar gyfer gweini
Arllwyswch ddŵr oer dros y cig a'i goginio am awr trwy ychwanegu halen a sbeisys. Hefyd, rydyn ni'n berwi gwygbys ac ŷd ymlaen llaw. Rydyn ni'n hidlo'r cawl cig, ac rydyn ni'n dadosod y cig llo yn ffibrau. Torrwch ŷd, moron, tatws a phupur yn fras. Dewch â'r cawl i ferw, gosodwch y cig gyda'r holl lysiau a chodlysiau, coginiwch am 10 munud, mynnu o dan y caead. Rydyn ni'n rhoi cig llo gyda llysiau ar blatiau, arllwys ychydig o broth ac addurno pob dogn gyda pherlysiau wedi'u torri.
Temtasiynau bach
Ond o hyd, ymhlith y ryseitiau Sbaenaidd poblogaidd, y rhif cyntaf yw tapas-byrbryd ar gyfer un brathiad. Faint o amrywiaethau ohono sy'n bodoli, ni fydd hyd yn oed y Sbaenwyr eu hunain yn dweud. Yn rhinwedd y swydd hon, gallwch chi weini olewydd, pupurau gwyrdd, caws amrywiol, tatws wedi'u ffrio gyda saws aioli, canapes neu frechdanau bach. Fel arfer mae tapas yn cael ei weini ar blastr mawr gyda sieri, gwin cava pefriog neu gwrw. Dyma gwpl o amrywiadau traddodiadol.
Cynhwysion:
- selsig chorizo-30 g
- caws defaid-30 g
- olewydd mawr - 2 pcs.
- tomatos ceirios - 2 pcs.
- jamon - 30 g
- tost bara
Rydyn ni'n torri'r selsig chorizo gyda wasieri trwchus, a chiwbiau caws y ddafad. Rydyn ni'n rhoi caws, olewydd a selsig ar sgiwer. Neu fersiwn mor gryno. Ysgeintiwch ddarn o fara gydag olew olewydd, rhowch y sleisen deneuach o jamon a thrwsiwch y tomato ceirios ar ei ben gyda sgiwer.
Pysgod Breuddwyd
Mae gourmets profiadol yn sicrhau bod y prydau pysgod mwyaf blasus yn cael eu paratoi yng Ngwlad y Basg. Y peth cyntaf maen nhw'n ei argymell yw rhoi cynnig ar y pil-pil penfras. Ei uchafbwynt yw saws wedi'i baratoi'n arbennig wedi'i seilio ar olew olewydd.
Cynhwysion:
- ffiled penfras gyda chroen-800 g
- pupur poeth gwyrdd - 1 pc.
- ewin garlleg-3-4
- olew olewydd-200 ml
- halen i'w flasu
Rydyn ni'n torri'r garlleg yn blatiau tenau, a'r cylchoedd pupur. Mewn padell ffrio ddwfn, cynheswch yr olew olewydd a ffrio'r garlleg a'r pupur nes eu bod wedi meddalu. Rydyn ni'n arllwys popeth i gynhwysydd ar wahân. Yn yr un badell, rydyn ni'n cynhesu ychydig mwy o olew, yn brownio'r darnau o bysgod, yn eu rhoi ar blât. Yn raddol arllwyswch yr olew gyda garlleg a phupur yn ôl i'r badell, gan ei droi mewn cynnig cylchol. Bydd yn dechrau tewhau a chaffael arlliw gwyrdd. Bydd y saws yn barod pan fydd y cysondeb yn agos at y mayonnaise. Dyna pryd rydyn ni'n taenu'r penfras a'i fudferwi nes ei fod yn barod. Rydyn ni'n gweini'r pil-pil, gan arllwys y saws gyda sleisys garlleg.
Palet llysiau
Yr hyn nad yw'r Sbaenwyr yn ei goginio o lysiau! Un o'r hoff amrywiadau yw'r stiw pisto mancheto. Yn ôl y chwedl, fe’i dyfeisiwyd yng ngwlad enedigol Don Quixote, yn rhanbarth La Mancha. Mae'n cael ei baratoi o unrhyw lysiau tymhorol, a'i weini gydag wy wedi'i ffrio.
Cynhwysion:
- zucchini - 1 pc.
- eggplant - 1 pc.
- pupur Bwlgaria - 3 pcs. o wahanol liwiau
- tomatos - 5 pcs.
- nionyn - 2 pcs.
- ewin garlleg-2-3
- olew olewydd - 5-6 llwy fwrdd. l.
- wy - 2 pcs.
- past tomato - 1 llwy fwrdd. l.
- siwgr-0.5 llwy de.
- halen, pupur du a choch - i flasu
- jamon am weini
Mae zucchini, eggplant, nionyn a phupur yn cael eu torri'n giwbiau bach. Ysgeintiwch yr eggplants â halen, gadewch am 10 munud, yna gwasgwch yn ysgafn â'ch dwylo. Rydyn ni'n pasio'r garlleg trwy'r wasg. Mae tomatos yn cael eu sgaldio â dŵr berwedig ac yn tynnu'r croen.
Cynheswch badell ffrio gydag olew olewydd, pasiwch y winwnsyn a'r garlleg nes eu bod yn dryloyw. Arllwyswch y pupur allan, ffrio nes ei fod wedi meddalu. Nesaf, ychwanegwch y zucchini a'r eggplant, parhau i ffrio, gan ei droi weithiau gyda sbatwla. Ar y diwedd, rydyn ni'n rhoi tomatos a past tomato. Sesnwch bopeth gyda halen, siwgr a sbeisys. Arllwyswch ychydig o ddŵr i mewn, gostwng y fflam i'r lleiafswm a mudferwi'r stiw o dan y caead am 15-20 munud. Yn ystod yr amser hwn, byddwn yn ffrio'r wyau. Mae wyau wedi'u ffrio a sleisys o jamon yn ategu pob un sy'n gweini stiw llysiau.
Byddin y môr i gyd
Mae Paella yn ymgorffori'r bwyd Sbaenaidd cyfan. Fodd bynnag, mae'n annhebygol y bydd yn bosibl dod o hyd i rysáit glasurol. Mewn gwahanol ranbarthau o'r wlad, gall cig a bwyd môr, dofednod a chwningen, hwyaden a malwod gwrdd yn hawdd mewn un plât â reis. Rydym yn cynnig rysáit yn wreiddiol o Valencia-paella gyda bwyd môr.
Cynhwysion:
- reis grawn hir-250 g
- cawl pysgod - 1 litr
- berdys - 8-10 pcs.
- tentaclau sgwid-100 g
- cregyn gleision mewn cregyn-3-4 pcs.
- tomatos - 3 pcs.
- olew olewydd - 3 llwy fwrdd.
- codennau pupur chili-0.5
- garlleg - 4 ewin
- halen, pupur du a choch - i flasu
- persli - 2-3 sbrigyn
O flaen llaw, rydyn ni'n berwi tentaclau sgwid a chregyn gleision. Cofiwch, dylai adenydd y cregyn gleision agor. Gydag ochr wastad y gyllell, rydyn ni'n malu'r garlleg, ei daflu i mewn i badell ffrio wedi'i chynhesu ag olew, sefyll am gwpl o funudau fel ei bod yn rhyddhau'r arogl, a'i dynnu ar unwaith. Yma rydyn ni'n brownio'r berdys wedi'u plicio'n ysgafn a'i roi ar blât. Tynnwch y croen o'r tomatos, rhwbiwch trwy ridyll, arllwyswch i'r badell lle'r oedd y berdys. Mudferwch y piwrî tomato ar wres isel am 3-4 munud trwy ychwanegu modrwyau pupur chili. Arllwyswch wydraid o broth i mewn, ei ferwi ac arllwys y reis allan. Wrth iddo ferwi, ychwanegwch y cawl sy'n weddill. Bydd yn cymryd tua 20 munud i goginio'r reis. Ychydig funudau cyn y diwedd, rydyn ni'n ei sesno â halen a sbeisys, a hefyd yn gosod yr holl fwyd môr. Gadewch i'r paella fragu o dan y caead a'i daenu â pherlysiau ffres.
Pwdin gyda siapiau curvy
Bydd Sbaenwyr yn cystadlu ag unrhyw genedl Ewropeaidd am deitl y prif ddant melys yn eu rhan nhw o'r cyfandir. Un o'r pwdinau a all ddod â buddugoliaeth iddynt yw quaresma, sy'n debyg iawn i'n toesenni.
Cynhwysion:
- llaeth - 250 ml
- menyn - 70 g
- blawd - 200 g
- wyau - 5 pcs.
- lemwn - 1 pc.
- grawnwin-50 g
- gwirod anise (cognac) - 50 ml
- olew llysiau-500 ml
- pinsiad o halen
- siwgr powdr i'w weini
Mwydwch y rhesins yn y gwirod am hanner awr. Rydyn ni'n cynhesu'r llaeth mewn sosban, yn toddi'r menyn ac yn ychwanegu blawd yn raddol. Trowch y gymysgedd yn gyson â sbatwla pren fel nad oes lympiau. Fesul un, rydyn ni'n cyflwyno'r wyau i gyd, gan barhau i droi. Yna rydyn ni'n rhoi halen, rhesins sych a chroen hanner lemwn, tylino'r toes. Cynheswch y badell gydag olew yn dda a defnyddiwch lwy i ostwng dognau bach o'r toes i'r olew berwedig. Byddant ar ffurf peli ac yn frown yn gyflym. Ffriwch y peli mewn sypiau bach a'u taenu ar napcynau papur. Cyn ei weini, taenellwch y quarezhma poeth gyda siwgr powdr.
Tynerwch melys
Mae preswylwyr Majorca heulog yn cychwyn y bore gyda byns ensaimadas gwyrddlas. Maent yn cael eu pobi o does toes haenog awyrog, a rhoddir llenwadau amrywiol y tu mewn. Yn fwyaf aml, jam pwmpen, siocled wedi'i doddi, hufen Catalwnia neu jam bricyll.
Cynhwysion:
- blawd-250 g + 2 lwy fwrdd. l. ar gyfer surdoes
- llaeth - 100 ml
- burum sych - 7 g
- siwgr - 3 llwy fwrdd. l.
- wy - 1 pc.
- olew olewydd - 3 llwy fwrdd.
- halen-0.5 llwy de.
- jam bricyll - 200 g
- menyn lard neu wedi'i doddi-50 g
- siwgr powdr i'w weini
Rydyn ni'n cynhesu'r llaeth ychydig, yn gwanhau'r siwgr, y blawd a'r burum. Ychwanegwch y blawd sy'n weddill gyda halen, wy ac olew olewydd. Tylinwch does meddal, ychydig yn ludiog, ei orchuddio â thywel a'i roi i ffwrdd yn y gwres am hanner awr. Rydyn ni'n arllwys ychydig o flawd ar y bwrdd, yn taenu'r toes, yn ei falu a'i rannu'n 4 lymp. Rydyn ni'n rhoi iddyn nhw aros yn gynnes am 20 munud.
Rydyn ni'n cyflwyno pob lwmp mor denau â phosib a'i iro â lard. Taenwch y jam gyda stribed eang ar yr ymyl, rholiwch y toes i mewn i diwb, ei lapio â malwen drwchus. Rydyn ni hefyd yn saimio'r byns gyda lard ar eu pennau a'u hanfon i'r popty ar 190 ° C am 20 munud. Tra nad yw'r ensaimadas wedi oeri, ysgeintiwch nhw â siwgr powdr.
Aur, nid llaeth!
Mae diodydd Sbaenaidd yn stori ar wahân. Cymerwch o leiaf orchatu. Mae'n cael ei baratoi o almonau daear o chufa trwy ychwanegu dŵr a siwgr. Yn ôl y chwedl, dyfeisiwyd enw'r ddiod gan y Brenin Jaime pan basiodd yn un o bentrefi Valencia. I gwestiwn y gwestai o fri, beth a gyflwynwyd iddo, derbyniodd y llaeth ateb-chufa. Fe wnaeth y brenin esgusodi: “Nid llaeth mo hwn, aur yw hwn!” Am rysáit wedi'i haddasu, gallwch chi gymryd unrhyw gnau.
Cynhwysion:
- cnau-300 g
- dwr - 1 litr
- siwgr - 150 ml
- sinamon a lemon zest-i flasu
Llenwch y cnau â dŵr, mynnu trwy'r nos. Yna rydyn ni'n draenio'r dŵr, ac yn torri'r cnau gyda chymysgydd nes eu bod nhw'n troi'n fàs homogenaidd trwchus. Rydyn ni'n ei hidlo trwy sawl haen o gauze. Ychwanegwch siwgr i'r llaeth sy'n deillio ohono a'i droi yn dda. Cyn ei weini, rhowch ychydig o groen lemwn ym mhob gwydr, ac ysgeintiwch yr orcata ei hun â sinamon.
Pleser gwin
Efallai mai'r ddiod Sbaenaidd fwyaf poblogaidd yw sangria. Fe'i paratoir o ddau gynhwysyn sylfaenol: gwin a ffrwythau wedi'u hoeri. Gall y gwin fod yn goch, yn wyn neu'n pefriog. Ffrwythau - pa rai rydych chi'n eu hoffi orau. Mae'n well gan rai pobl dasgu ychydig o si, gwirod neu frandi. Nid oes angen arsylwi cyfrannau caeth, mae popeth yn ôl eich disgresiwn. Rydym yn cynnig i chi roi cynnig ar sangria mewn tri amrywiad ar unwaith.
Cynhwysion:
- gwin gwyn-500 ml
- gwin coch-500 ml
- rhosyn gwin-500 ml
- dwr - 500 ml
- siwgr - i flasu
- orennau - 2 pcs.
- lemwn - 1 pc.
- grawnffrwyth - 0.5 pcs.
- mefus-100 g
- afal - 1 pc.
- gellyg - 1 pc.
- mintys ar gyfer gweini
Mae'r holl ffrwythau ac aeron yn cael eu golchi'n drylwyr a'u sychu'n sych. Rydyn ni'n eu torri'n fympwyol ynghyd â'r croen mewn darnau bach. Rydyn ni'n rhoi'r ffrwythau amrywiol mewn tri jwg, yn taenellu siwgr, arllwys ychydig o ddŵr. Yn y jwg gyntaf rydyn ni'n arllwys gwin gwyn, yn yr ail - coch, yn y trydydd - pinc. Rydyn ni'n rhoi popeth yn yr oergell am gwpl o oriau. Arllwyswch y sangria gyda darnau o ffrwythau i mewn i sbectol a'u haddurno â mintys.
Dyna beth ydyw, bwyd Sbaenaidd. Wrth gwrs, dim ond gronyn o'i threftadaeth goginiol aruthrol yw hon. Fe welwch ryseitiau mwy diddorol yn adran thematig y wefan “Bwyd Iach Ger Fi”. Sut ydych chi'n teimlo am fwyd Sbaen? Oes gennych chi unrhyw hoff seigiau? Byddwn yn falch os dywedwch wrthym yn y sylwadau beth yr ydych wedi ceisio a rhannu eich argraffiadau.