Sychu

Pan fydd alldeithiau ymchwil wyddonol yn mynd i ardaloedd o'n planed nad ydyn nhw'n cael eu hastudio llawer, yn y rhestr o gynhyrchion maen nhw'n mynd â nhw gyda nhw, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cynnwys pysgod herciog neu.

Mae sychu yn fath o sychu pysgod neu gig yn oer.

Mae technoleg sychu yn cynnwys dadhydradu cynhyrchion yn raddol. O ganlyniad, mae ensymau yn cael eu actifadu, sy'n rhoi blas rhagorol i fwyd, yn ogystal â'r priodweddau angenrheidiol ar gyfer storio cynhyrchion yn y tymor hir.

Mewn bwydydd herciog, yn wahanol i fwydydd sych, mae braster yn cael ei ddosbarthu trwy drwch cyfan y màs cyhyrau. Mae cig wedi'i halltu yn fwy dymunol o ran estheteg, mae ei flas yn fwy cytûn ac yn gallu gwrthsefyll rancidity.

Disgrifiad cyffredinol o'r dull

1. 1 Er mwyn sychu'r cynnyrch yn iawn, mae angen cyflenwad cyson o awyr iach a thymheredd hyd at + 40 ° C. Ar dymheredd uwch, mae newidiadau di-droi'n-ôl yn y protein, a elwir yn ddadnatureiddio, yn digwydd. Ar yr un pryd, mae blas y cynhyrchion yn dod yn gymaint fel mai ychydig o bobl sy'n meiddio rhoi cynnig arnynt. Ac os bydd yn ceisio, bydd yn dod yn ymladdwr gweithredol ar gyfer cadw at y drefn thermol!
2. 2 Mae amser coginio bwyd yn dibynnu ar dymheredd yr aer, diffyg lleithder a phresenoldeb gwynt. Ar gyfer coginio cyflymach, dylid hongian y cig ar uchder nad yw'n is nag uchder dynol. Mae hyn oherwydd y ffaith bod cyflymder y gwynt ar uchder o'r fath yn uwch nag ar wyneb y ddaear. Mae drafftiau hefyd yn ffactor da.
3. 3 Os yw'r tywydd yn wyntog ac yn sych, gall y cynnyrch fod yn barod ar ôl 2-3 diwrnod. Yn amlach, yr amser coginio yw 2 wythnos neu fwy.

Mae cynhyrchion sydd wedi'u sychu'n dda yn cael ymwrthedd i ddatblygiad microflora pathogenig. Mae hyn oherwydd priodweddau insolation yr haul, y mae'r broses sychu yn cael ei wneud.

Mae bwydydd sych yn cael eu bwyta heb brosesu coginiol pellach, yn syth ar ôl diwedd y broses goginio. Mae oes silff cynhyrchion o'r fath yn hir iawn, sy'n gyfleus ar gyfer heic neu alldaith.

Ar hyn o bryd, mae yna nifer fawr o gynhyrchion ffug-sych ar werth. Eu prif wahaniaeth o ham neu bysgod jerky go iawn yw nad yw'r broses o'u paratoi yn gysylltiedig â'r haul. O ganlyniad, mae eplesu anghyflawn yn digwydd, ac nid oes gan y cynnyrch holl fanteision sychu naturiol.

Yn fwyaf aml, mae rhufell, hwrdd ac arogli Asiaidd yn cael eu sychu'n llwyr. O ran y cefnau a'r abdomens, maent yn defnyddio pysgod sturgeon ac eog i'w paratoi.