Mae halen yn fwyn pwysig sy'n gyfrifol am reoli cydbwysedd dŵr yn y corff. Cyn dyfodiad rheweiddio a dulliau cemegol, roedd halen yn bwysig fel ffordd o gadw bwyd. Mae halen yn bresennol ym mhob cegin oherwydd ei allu i wella blasau bwydydd ac ychwanegu'r blas sawrus yr ydym eisoes yn gyfarwydd ag ef.
Rydyn ni i gyd yn cael ein geni gyda blas ar halen, ac rydyn ni'n cael ein dysgu i'w garu hyd yn oed yn fwy! Heddiw, mae rhai bwydydd babanod masnachol yn dal i gael eu paratoi â halen, felly dylech wirio'r rhestr gynhwysion cyn prynu unrhyw gynnyrch newydd. Rhaid cael rhywfaint o sodiwm o fwyd, fe'i darganfyddir mewn llysiau (tomatos, seleri, beets, ac ati) a dŵr yfed. Mae Americanwyr yn bwyta sodiwm mewn symiau gormodol, rydym yn tueddu i geisio ei leihau.
Pa fwydydd sy'n cynnwys sodiwm? Mae pob bwyd wedi'i brosesu (tun ac wedi'i rewi) yn cael ei flasu â sodiwm (ac eithrio ffrwythau, sy'n cael eu trin â siwgr fel cadwolyn). Felly, darllenwch labeli yn ofalus. Mae bwydydd wedi'u piclo (ciwcymbrau, pupurau, capers, olewydd, ac ati), grawnfwydydd brecwast, nwyddau pob wedi'u paratoi'n fasnachol, grawnfwydydd, a chawliau sydyn i gyd yn cynnwys sodiwm oni nodir yn benodol eu bod yn cynnwys sodiwm. Mae sawsiau a chynfennau (sôs coch, mwstard, mayonnaise, saws soi, ac ati) a byrbrydau (fel sglodion neu popcorn) hefyd yn uchel mewn sodiwm.
Ffynhonnell fawr o bryder (i'r cleient neu'r claf) a rhwystredigaeth (i gogydd y bwyty) yw os na ychwanegir halen, mae'r pryd yn mynd yn ddi-flas. Os meddyliwn am gyfoeth chwaeth pob eitem ar y fwydlen, gallwn ddewis y sesnin priodol. Mae halen yn ffordd hawdd allan, ond ni ddylem chwilio am ffyrdd hawdd!
Ar gyfer pobl iach, mae'r USDA yn argymell dim mwy na 2500 miligram o sodiwm (tua un llwy de) y dydd. Gall cyfyngiad sodiwm fod yn llymach - hyd at 250 mg y dydd - ar gyfer cleifion y galon a'r arennau sy'n ddifrifol wael. Mae dietau sodiwm isel fel arfer yn cyfyngu ar halen a soda pobi, llysiau tun a phiclo, past tomato, sauerkraut, dresin salad wedi'i baratoi, grawnfwydydd neu gawliau ar unwaith, sglodion tatws, a all gynnwys sodiwm glwminiad, a halen.
Os penderfynwch brynu cynhyrchion arbenigol, mae'n bwysig gallu dehongli terminoleg y label. Gall cynnyrch “dim sodiwm” gael hyd at 5 mg o sodiwm fesul dogn, mae gan gynnyrch “sodiwm isel iawn” hyd at 35 mg o halen, a gall cynnyrch “sodiwm isel” gynnwys hyd at 140 mg o halen.
Mae halen bwrdd yn sodiwm clorid, sy'n cael ei gloddio mewn mwyngloddiau halen neu yn y cefnfor. Mae halen iodized yn halen bwrdd gyda sodiwm neu botasiwm ïodid ychwanegol, sy'n hanfodol ar gyfer iechyd y thyroid. Os yw'n well gennych gael ïodin o ffynhonnell arall, bwyta gwymon. Mae halen Kosher yn cynnwys sodiwm clorid yn unig ac nid yw'n cael ei brosesu'n fawr (mae'n grawn bras am y rheswm hwn). Mae halen môr yn sodiwm clorid a geir o anweddiad dŵr cefnfor. Mae pob un o'r halwynau hyn yn uchel mewn sodiwm.
Gwnewch ymrwymiad i ehangu eich palet maeth gyda chynhwysion naturiol fel perlysiau a sbeisys ffres a sych. Gwiriwch eich pantris i weld a oes gennych ammo blas.
Gall perlysiau sawrus fel basil, dail llawryf, teim, balm lemwn, sawrus, a cilantro sbeisio caserolau, cawliau a sawsiau. Mae tsili a phupurau (ffres neu sych) yn ychwanegu bywiogrwydd at seigiau ethnig a seigiau eraill, yn ogystal â sinsir ffres neu sych, garlleg, rhuddygl poeth, cymysgeddau cyri powdr.
Gellir defnyddio ffrwythau sitrws (lemwn, grawnffrwyth, tangerine) i ychwanegu surni at seigiau. Gellir defnyddio finegr a gwinoedd hefyd. Mae winwns yn ychwanegu blas a sbeislyd at seigiau.
Yn gyffredinol, mae feganiaid yn bwyta llai o sodiwm na bwytawyr cig. Os oes angen i chi gyfyngu'n ddifrifol ar eich cymeriant sodiwm, gallwch archwilio rhai cynhwysion pobi amgen fel potasiwm bicarbonad yn lle soda pobi rheolaidd.
Yr allwedd i leihau halen a gwneud i'ch prydau flasu'n well yw cynyddu faint o gynhwysion ychwanegol. Ychwanegwch lysiau wedi'u rhewi i'ch cawl i gael y blas gorau posibl. Defnyddiwch amrywiaeth o gyfuniadau llysieuol.
Defnyddiwch amrywiaeth o liwiau, fel cylch pupur coch neu wyrdd, sleisen grawnffrwyth pinc, sleisen oren, neu sleisen tomato, i sbeisio'r ddysgl. Dim halen? Dim problem!
Dyma rai awgrymiadau:
Gellir gwella blas ffa gyda phupur chili, ewin, mwstard sych, a sinsir. Daw asbaragws yn fyw gyda hadau sesame, basil a winwns. Mae llysiau croesferous (brocoli, blodfresych, ysgewyll Brwsel, ac ati) yn flasus gyda paprika, winwns, marjoram, nytmeg, a winwns. Bydd bresych yn swnio mewn ffordd newydd gyda chwmin ac allspice. Sesnwch y tomatos gyda oregano, basil a dil. Mae sbigoglys a llysiau gwyrdd eraill yn dda gyda theim a garlleg. Mae moron yn flasus gyda ffrwythau sitrws, sinsir, nytmeg. Mae cawl madarch yn wych gyda sinsir, oregano, pupur gwyn, dail llawryf, neu chili. Mae cawl winwnsyn yn cael ei drawsnewid gyda chyrri, ewin a garlleg. Mae cawliau llysiau yn mynd yn sbeislyd gyda ffenigl, cwmin, rhosmari, cilantro a saets.