CawsDjugas yn cael ei baratoi o dan reolaeth Ewropeaidd lem. AeddfedDjugas o un i bedair blynedd, felly fe'i gelwir yn gaws caled. Mae yn perthyn i'r un math o gaws agNain Padano acParmegiano Reggiano, a elwir yn lleol fel PARMESAN. Ond ychydig o bobl sy'n gwybod bod llaeth amrwd yn cael ei ddefnyddio wrth gynhyrchu parmesan, ac wrth gynhyrchu cawsJwgas dim ond llaeth wedi'i basteureiddio a ddefnyddir, sy'n rhoi blas melys cain i'r cynnyrch terfynol, ac mae cawsiau caled Eidalaidd yn blasu'n fwy miniog a sur.
Wrth gynhyrchu cawsJwgas yn defnyddio ensym o darddiad microbaidd yn unig, sy'n eich galluogi i'w argymell ar gyfer bwyd i bobl sy'n glynu i lysieuaeth.
Mae 100 g o gaws yn cynnwys 33 g o brotein, cymaint â 200 g o gig eidion, 400 go penhwyaid môr neu 1 litr o laeth. Mae hwn yn brotein hawdd ei dreulio, oherwydd dros y blynyddoedd o aeddfedu, mae'r protein yn y Jwgas caws caled yn cael ei dorri i lawr i asidau amino rhydd. Mae hyn yn helpu i “wefru” ein corff ag egni mewn 20 munud, tra bod angen 2 awr ar y corff i amsugno protein o gig eidion. Mewn 100 g o gawsJwgas yn cynnwys dim ond 26 g o fraster, sef 10 g yn llai nag mewn mathau eraill o gaws. Ac mae 100 g arall o'r cynnyrch gwych hwn yn darparu'r corff dynol gyda norm dyddiol o galsiwm.
Pob math o gaws caledDjugas cael eu arlliwiau blas eu hunain, oherwydd yn y broses o aeddfedu, y blas, arogl, lliw, a newid strwythur. Cyflwynir caws caled mewn gwahanol raddau o aeddfedu: 12, 18, 24, 36 a 48 mis. Mae gan bob un o'r mathau flas amlwg ac arogl sbeislyd. Gyda llaw, mae lliw y caws bob amser yn wahanol, ac nid yw'n dibynnu ar yr aeddfedu, ond ar y glaswellt y mae'r buchod yn ei fwyta mewn tymor penodol.
Gadewch i ni agor cyfrinach: er mwyn i arogl a blas y caws agor yn llawn, yn ogystal â chael y strwythur cywir, taenwch y darnau caws ar blât a gadewch iddo "anadlu" am 15 munud.
CawsNid yw jwgas yn cynnwys bron unrhyw lactos, oherwydd yn y broses o aeddfedu (ar ôl 1 flwyddyn), mae lactos yn cael ei dorri i lawr i asid lactig, felly mae'n addas ar gyfer y rhai sy'n dioddef o anoddefiad i lactos i siwgr llaeth.
Jwgas caws caled mae'n flasus ynddo'i hun ac mewn cyfuniad â chynhyrchion eraill, ac fel cynhwysyn gellir ei gynnwys yn y pryd gorffenedig. Mae wedi'i gyfuno'n berffaith â chynhyrchion eraill, fel sesnin cain, cyfoethogwr blas naturiol sy'n rhoi blas cyfoethog i brydau.