Yn aml yn gysylltiedig â siwgr a braster, bwydydd cysur - neu bwydydd cysur - gwyddys eu bod yn calorig. Ond, yn ôl Jordan LeBel o Brifysgol Cornell yn yr Unol Daleithiau, gallai bwydydd sydd â llai o galorïau hefyd fod yn ddymunol, yn ddymunol ac yn gysur.

Mewn astudiaeth ddiweddar² a gynhaliwyd ymhlith 277 o bobl, dywedodd mwy na 35% o'r ymatebwyr mai'r bwydydd mwyaf cysurus, mewn gwirionedd, oedd bwydydd calorïau isel, ffrwythau a llysiau yn bennaf.

“Mae gan fwyd cysur ddimensiwn corfforol, ei flas, ei wead, ei allure a'i ddimensiwn emosiynol,” meddai Jordan LeBel. A gall emosiwn bennu'r bwyd cysur rydych chi'n ei geisio. “

Mae'r astudiaeth a gyflwynwyd gan Jordan LeBel yn dangos bod emosiynau cadarnhaol yn rhagflaenu bwydydd iach yn gyffredinol, hynny yw dweud ein bod yn bwyta mwy pan ydym eisoes mewn sefyllfa emosiynol dda. “I'r gwrthwyneb, pan rydyn ni dan straen, rydyn ni'n fwy tueddol o fwydydd sy'n cynnwys llawer o fraster neu siwgr,” noda.

Hyd yn oed yn fwy, mae bwyta bwydydd calorïau isel yn cynhyrchu emosiynau cadarnhaol. “Yn ogystal â bod yn dda i iechyd, mae'r bwydydd hyn hefyd yn aros mewn cyflwr seicolegol positif,” mae'n parhau.

Yn ôl iddo, byddai'n briodol betio ar emosiynau i annog defnyddwyr i droi mwy at fwyd da, o safbwynt iechyd y cyhoedd. “Pan rydych chi'n siopa bwyd ac rydych chi eisiau bwyd, rydych chi'n fwy blin ac rydych chi'n tueddu i wneud dewisiadau amheus,” meddai Jordan LeBel. Felly, pwysigrwydd adnabod ein gilydd yn dda. “

Mae'n credu y dylai cogyddion a rheolwyr gwasanaeth bwyd hefyd roi mwy o bwyslais ar seicoleg defnyddwyr. “Mewn bwytai, yn enwedig mewn bwytai bwyd cyflym, mae popeth yn cael ei wneud i warchod ein straen beunyddiol, fel bod ar-lein a gwneud penderfyniad cyflym,” meddai. Yn hytrach, mae'n rhaid i chi greu awyrgylch sy'n eich gwahodd i ymlacio a bwyta'n araf, oherwydd rydych chi'n bwyta llai pan fyddwch chi'n bwyta'n araf. “

Rhwng 1970 a 2030, bydd y galw byd-eang am gig bron wedi dyblu, o 27 kg i 46 kg y pen. Er mwyn lliniaru’r pwysau cynyddol a roddir gan dda byw ar yr amgylchedd, mae angen newid, yn ôl yr ymchwilydd o’r Iseldiroedd, Johan Vereijke. “Mae angen i ni newid o gig i godlysiau. Fe allen ni felly ateb y galw am broteinau heb forgeisio ein planed, ”mae'n dadlau.

Gallai dull o’r fath ei gwneud yn bosibl lleihau arwyneb y tir a ddefnyddir dair i bedair gwaith yn ogystal â faint o blaladdwyr a gwrthfiotigau y mae eu hangen ar dyfu anifeiliaid, yn ôl yr arbenigwr hwn mewn technolegau bwyd. “Ac i leihau o 30% i 40% o’r gofynion dŵr y mae’n eu awgrymu”, ychwanega.

Ond mae Johan Vereijke yn gwybod bod blas ffa, pys a chorbys yn dioddef o'i gymharu â blas y cig sy'n fwyfwy poblogaidd ymhlith Brasilwyr, Mecsicaniaid a Tsieineaidd. “Yn enwedig o ran gwead: rhaid i ni lwyddo i atgynhyrchu effaith ffibrau yn y geg os ydyn ni am argyhoeddi defnyddwyr i fwyta llai o gig a mwy o godlysiau,” meddai.

Serch hynny, mae'n cyflwyno llwybr arall a allai fod yn addawol: creu cynhyrchion sy'n cyfuno proteinau cig â phroteinau corbys.

Mae Joyce Boye, ymchwilydd Amaethyddiaeth a Bwyd-Amaeth Canada, yn cytuno: “Mae cymysgu proteinau codlysiau â chynhyrchion eraill yn llwybr addawol i’r diwydiant prosesu.” Mae’n bwysig, meddai, datblygu technegau newydd “i atgynhyrchu bwydydd cyfarwydd y mae pobl yn eu caru, a hefyd creu bwydydd gwahanol newydd.”

Ar y pwynt hwn, mae Susan Arnfield, o Brifysgol Manitoba, yn croesawu dyfodiad cynhyrchion sy'n seiliedig ar godlysiau wedi'u rhostio neu bwff i'r farchnad. “Nid yn unig mae codlysiau yn ddewis arall yn lle protein anifeiliaid, maen nhw'n uchel mewn ffibr dietegol - ac mae Canada yn brin iawn yn y ffibr hwn! Mae hi'n exclaims.

Llefarydd ar ran Pulses Canada³, sy'n cynrychioli diwydiant pwls Canada, yn mynd hyd yn oed ymhellach. Cred Julianne Kawa y dylai'r codlysiau hyn fod yn rhan o'r strategaeth i ymladd yn erbyn gordewdra: “Mae bwyta 14 g o godlysiau'r dydd yn lleihau gofynion ynni 10%”.

Canada yw'r trydydd cynhyrchydd corbys mwyaf yn y byd, ar ôl Tsieina ac India. Ond mae'n allforio mwyafrif ei gynhyrchu.

Mae brasterau traws yn gysylltiedig â risg uwch o anhwylderau cardiofasgwlaidd. Mae eu defnydd hefyd yn gysylltiedig ag ymddangosiad anhwylderau datblygiadol mewn plant ifanc.

Dyma ddywedodd Hélène Jacques, arbenigwr mewn maeth dynol yn y Sefydliad Nutraceuticals a Bwydydd Gweithredol (INAF).⁴ o Brifysgol Laval, trwy adolygu astudiaethau gwyddonol sy'n delio â risgiau'r brasterau hyn ar iechyd pobl.

A gall niwed traws-frasterau effeithio ar blant hyd yn oed cyn eu geni. “Mae menywod Canada yn ddefnyddwyr trwm o frasterau traws ac maen nhw'n cael eu trosglwyddo o'r brych i'r ffetws. Gall hyn effeithio ar ddatblygiad ymennydd a gweledigaeth y plentyn, ”esboniodd.

Yn ddomestig, mae babanod mewn mwy o berygl am anableddau datblygiadol, astudiaeth sy'n dangos y gall llaeth mamau gynnwys hyd at 7% o fraster traws.

Y Canadiaid, hyrwyddwyr trist

Mae Canadiaid ymhlith y defnyddwyr mwyaf o draws-frasterau yn y byd, hyd yn oed o flaen Americanwyr. Daw dim llai na 4,5% o'u cymeriant egni dyddiol o'r math hwn o fraster. Mae hyn bedair gwaith yn fwy na'r hyn y mae Sefydliad Iechyd y Byd (WHO) yn ei argymell, neu 1%.

“Daw dim llai na 90% o’r brasterau traws a fwyteir yn y wlad o fwydydd a brosesir gan y diwydiant bwyd-amaeth. Daw’r gweddill o gigoedd cnoi cil ac olewau hydrogenedig, ”eglura Hélène Jacques.

Gan ddyfynnu astudiaeth Americanaidd, mae hi’n mynnu bod cynnydd o 2% mewn traws-fraster yn y diet yn trosi yn y tymor hir i gynnydd o 25% yn y risg o glefyd cardiofasgwlaidd.

Martin LaSalle - PasseportSanté.net

Testun wedi'i greu ar: Mehefin 5, 2006

1. Mae'r cyfarfod hwn, a gynhelir bob dwy flynedd, yn caniatáu i weithwyr proffesiynol yn y diwydiant bwyd-amaeth, gwyddonwyr, athrawon a chynrychiolwyr y llywodraeth yn y maes gael y wybodaeth ddiweddaraf am wybodaeth ac arloesiadau yn y diwydiant bwyd-amaeth, diolch i bresenoldeb dwsinau o Ganada a siaradwyr tramor.

2. Dubé L, LeBel JL, Lu J, Effeithio ar anghymesuredd a chysur bwyta bwyd, Ffisioleg ac Ymddygiad, 15 Tachwedd 2005, Cyf. 86, Rhif 4, 559-67.

3. Mae Pulses Canada yn gymdeithas sy'n cynrychioli diwydiant pwls Canada. Ei wefan yw www.pulsecanada.com [cyrchwyd 1^er Mehefin 2006].

4. I ddarganfod mwy am INAF: www.inaf.ulaval.ca [ymgynghorwyd ar 1^er Mehefin 2006].