Cynnwys
Mae Coffi mewn Twrc yn ddefod ddi-briod go iawn, y traddodiad Dwyreiniol wedi'i wreiddio mewn hynafiaeth. Ymddangosodd coffi Twrcaidd yn Nhwrci, roedd y dull hwn o goginio yn boblogaidd mewn sawl gwlad yn y Dwyrain Canol, Gogledd Affrica, y Balcanau, a hyd yn oed y Cawcasws. Fe ysgrifennon ni eisoes am y coffi, heddiw stori'r ffurf Ddwyreiniol.
Llestr ar gyfer coffi Asiaidd yn Armenia o'r enw saga, yn y byd Arabaidd Dalla, Gwlad Groeg - Brik, ym Macedonia, Serbia, Bwlgaria, a Thwrci - potiau. Mae'r Twrc wedi codi oherwydd yr arfer o'r enw diod coffi dwyreiniol sy'n cael ei fragu yn Nhwrc. Sut i goginio coffi Dwyreiniol perffaith?
Cyfleusterau
Mae coffi i yfed heb ei hidlo, felly dylech ddewis yn ofalus ar gyfer ei baratoi gyda malu grawn yn iawn. Os yw'n well gennych ffa coffi, gallwch ddefnyddio grinder coffi â llaw neu drydan a pharatoi'r sylfaen ar gyfer dyfodol y ddiod persawrus.
Rhowch sylw i'r math coffi; yn dibynnu ar y dewis, bydd gan y coffi flas ac arogl gwahanol. Ar gyfer coffi Twrcaidd, mae'n well cymryd Arabica Robusta aromatig cryf. Mae'r delfrydol yn gyfuniad o ddau fath.
Dewis y Twrciaid
Y prif ofyniad am Dwrc da yw'r maint; mae angen iddo fod yn fach. Mewn llongau mawr, mae'r coffi yn ddi-flas, yn ddyfrllyd ac wedi'i dan-goginio. Y maint delfrydol yw cael digon ar gyfer un coffi. Mae angen i Ansawdd Twrc fod â gwaelod llydan a meinhau tuag at yr ymyl uchaf.
Yn gynharach, gwnaed y Twrciaid o gopr, a hyd yma, mae'r deunydd hwn yn parhau i fod yn boblogaidd. Roedd y Twrciaid hefyd wedi'u gwneud o alwminiwm, dur, pres, arian, a hyd yn oed clai.
Dewiswch fodelau o Dwrciaid, sydd â handlen bren hir sy'n gyffyrddus ac yn brydferth, ac mae'r risg o gael eich llosgi gan stêm yn cael ei leihau i ddim. Rhaid i fatiau wal fod yn drwchus i gynnal y tymheredd cywir o goginio.
Cyn paratoi coffi yn Turk, ei gynhesu ychydig, ac yna ei arllwys yn y grawn wedi'i falu.
Tymheredd y dŵr
Nodwedd coffi yw ei fod yn cael ei fragu â dŵr oer. Po oeraf yr hylif, y cyfoethocaf yw blas ac arogl y ddiod. Rhaid i'r dŵr fod yn llaith, yn feddal, ac nid yw'n cynnwys arogleuon na chymysgedd - po feddalach y dŵr, po fwynaf fydd blas y coffi.
Gall coffi fod yn eithriadol; ychwanegwch ddŵr, pinsiad bach o halen.
Tymheredd coginio
Ni ddylai coffi yn y Twrciaid ferwi, felly mae angen sylw, ystyrioldeb a thawelwch ar y broses goginio.
Mae coffi Twrcaidd wedi'i ferwi ar dân araf, neu mae'r tywod mewn padell ffrio ddwfn yn cynhesu cymysgedd o halen a thywod, ac mae'n plymio Twrc gyda choffi.
Bob tro mae coffi yn ceisio berwi, torri ar draws y broses trwy godi'r Twrciaid o'r gwres. Ailadroddwch y driniaeth sawl gwaith nes ei bod wedi'i choginio o'r diwedd.
Ewyn persawrus
Nodwedd arall o goffi Dwyreiniol - ewyn ysgafn, cyfoethog. Mae'n crynhoi'r holl flas, felly ni ellir ei dynnu, ei gynhyrfu a'i daflu. Mae'r ewyn yn helpu i gadw arogl coffi cain y Twrc fel petai'n selio'r holl flasau y tu mewn i'r Twrciaid.
Mae broth wrth goginio yn codi i'r eithaf sawl gwaith. Pan fyddwch wedi gorffen gwneud coffi, tapiwch Turka ar y bwrdd ac aros i'r tir setlo. Tynnwch yr ewyn gyda llwy a'i roi ar waelod y cwpan i arllwys y ddiod.
Tiroedd coffi
Mae coffi dwyreiniol yn cael ei dywallt i gwpanau gyda thiroedd. Nid oes angen, serch hynny, straen trwy ridyll. Mae Grounds yn dal y blas tra ar waelod y Cwpan. Ar ôl i chi ollwng y coffi i'r cwpanau, dylai aros heb y tir sydd wedi'i setlo i'r gwaelod.
Gwasanaethu cywir
Dylid cynhesu cwpanau coffi cyn eu defnyddio. Rhaid iddynt fod yn arbennig - bach o faint gyda waliau trwchus wedi'u gwneud o borslen neu serameg i gadw tymheredd y ddiod.
Rhaid i chi yfed coffi yr un ffordd ag y cafodd ei goginio - yn araf iawn a gyda phleser. Wedi arbed pob llond ceg. Mae coffi yn cael ei weini â gwydraid o ddŵr oer i ddechrau a gorffen y pryd gyda SIP o leithder niwtral.
Gall coffi Twrcaidd hefyd gynnwys losin neu ffrwythau sych, sy'n gwrthbwyso blas chwerw coffi Twrcaidd.
