Heddiw, cynigiaf gymryd cam yn ôl o'r ryseitiau beichus a dwyn i gof y cyfuniadau bwyd ennill-ennill clasurol, y gallwch chi'ch hun greu cymaint o ryseitiau ag y dymunwch. Ni fyddaf yn ysgrifennu am sawsiau yn fwriadol, mae pawb eisoes yn gwybod, er enghraifft, bod asbaragws a saws hollandaise yn ffrindiau gorau, ond nid yw traethawd hir yn ddigon i ddatgelu'r pwnc hwn yn llawn.
Yn yr un modd, nid wyf yn sôn am olew olewydd - ac mae'n amlwg ei fod yn cyd-fynd â phopeth yn llwyr. Nid ydym yn cyffwrdd â'r halen chwaith. Sut ydych chi'n defnyddio'r cyfuniadau hyn? Yn gyntaf, at y diben a fwriadwyd - trwy gyfuno'r cynhyrchion hyn mewn prydau, gallwch fod yn sicr y bydd y canlyniad yn dod allan yn deilwng. Yn ail, fel man cychwyn ar gyfer myfyrdodau pellach - er enghraifft, mewn cyfuniad o gaws glas gyda gellyg, mae'n ddigon i ddisodli'r olaf â ffigys, a bydd yn pefrio gyda lliwiau newydd. Fe wnes i hepgor yn fwriadol rai o'r cyfuniadau clasurol sy'n gorwedd ar yr wyneb - tybed sut y byddwch chi'n ategu'r rhestr hon.
Tomatos + garlleg + basil – mae cydbwyso blas tri chynnyrch yn ymddangos yn anoddach na dau, ond llwyddodd natur yn berffaith. Cyfuniad haf gwych ar gyfer saladau a blasau oer a chyfuniad gaeaf ar gyfer cawl cynhesu.
Betys + caws gafr + cnau - “trindod” arall, fel petai wedi'i greu gan ffrind i ffrind. Saladau, archwaethwyr, caserolau, seigiau ochr - bydd y cyfuniad hwn yn gweithio ym mhobman.Caws + mêl, ac yn hollol unrhyw gaws, ond yn benodol - mathau caled o gaws aeddfed. Gallwch chi ddim ond bwyta a bwyta, neu gallwch feddwl am rywbeth mwy cywrain. Mae cnau pinwydd yn ychwanegiad braf ond dewisol, a fydd, fodd bynnag, bob amser yn dod yn ddefnyddiol.
Tatws + nytmeg: efallai na fydd blas nytmeg mewn seigiau tatws yn cael ei sylwi, ond mae'n amhosibl anghytuno â'r ffaith ei fod yn ennyn blas tatws ac yn ei wneud yn ddwysach. Bydd y criw hwn yn dangos ei hun mewn unrhyw ddysgl datws, ac yn gyntaf oll, mewn tatws stwnsh cyffredin.
Tatws + dil - cyfuniad sy'n agos ac yn gyfarwydd i bawb. Mae cymaint o affwys rhwng tatws wedi'u berwi a thatws wedi'u berwi â dil fel ei bod yn amhosibl credu mai'r perlysiau syml hwn oedd crëwr y wyrth. Ac o ran tatws ifanc…
Cig + anis - y cyfuniad cyfrinachol o Heston Blumenthal, a ddefnyddir ym mhob pryd cig a weinir yn The Fat… Prin y gellir gwahaniaethu blas anis, ond bydd yn gwneud blas y cig ei hun yn fwy disglair a dyfnach. Rhowch gynnig arni!
Afalau + sinamon - clasur sy'n gweithio cystal mewn pwdinau afal ac mewn unrhyw archwaethwyr a phrif seigiau (heb sôn am sawsiau), lle mae afalau yn cymryd rhan.
Cig moch + wyau… Nid yw'n syndod bod wyau wedi'u sgramblo a chig moch yn well nag wyau wedi'u sgramblo heb gig moch. Y gamp yw bod unrhyw seigiau wyau yn elwa o fod wrth ymyl cig moch, hyd yn oed y rhai lle nad yw'r naill na'r llall yn uwchganolbwynt blas.
Gellyg + caws glas - enghraifft o gyfuniad llwyddiannus o felys a hallt, ond nid yn unig: mae'n ymddangos bod melyster sbeislyd, persawrus gellyg llawn sudd a blas cymhleth, hallt, gyda chwerwder prin amlwg o gaws glas yn cael ei wneud i'w gilydd. Gellir ei ddefnyddio mewn saladau ac mewn seigiau eraill, gan gynnwys rhai poeth.
Oen + mintys - dim ond un o'r ychydig gyplau llwyddiannus gydag oen, gan ei fod yn odli'n dda gyda rhosmari, teim, garlleg, pupur a llawer mwy. Ond gall mintys, yn y cam marinâd ac fel saws, droi cig oen rheolaidd yn fân, hardd yn flasus, a blasus yn ddwyfol.
Porc + hadau ffenigl - yr achos pan nad yw'r sesnin yn llai pwysig na'r brif gydran. Na, mae porc, wrth gwrs, yn dda heb ffenigl, ond gyda ffenigl mae'n trawsnewid. Sesnwch y porc, yn ogystal â halen a phupur, gyda hadau ffenigl wedi'u malu'n ysgafn, ac yna coginio yn ôl eich hoff rysáit.
Hwyaden + orennau… Ar ben hynny, orennau ar unrhyw ffurf - croen fel sesnin, sleisys oren mewn salad gyda hwyaden, saws oren ar gyfer bronnau, ac ati. Mae pam mae'n gweithio yn aneglur, ond mae'n gweithio.
Gêm + aeron meryw gyda'i gilydd, maent yn gwella ysbryd “gwylltineb” a “chyntefigrwydd” y ddysgl ar brydiau. Gyda llaw, dyma’r achos prin hwnnw yn unig pan mae’r gwrthwyneb hefyd yn wir: os ydych chi am ychwanegu “coedwigoedd” at, dyweder, cig dafad, ychwanegu merywen.
Pysgod + ffenigl, a'r tro hwn nid hadau, ond llysiau gwyrdd. Ar wahân, nid wyf wedi gweld llysiau gwyrdd ffenigl ar werth, ac felly, wrth brynu ffenigl, dewisaf yr un mwyaf cyrliog. Mae gan lawntiau ffenigl flas mwy cain, cain, anisiedig na dil, felly maen nhw'n bendant yn bâr gwell.
Melon + ham - gyda llaw, rysáit salad parod sy'n ymddangos yn bodoli ble bynnag mae ham yn cael ei wneud a melonau'n cael eu plannu. Mae aeron a ffrwythau eraill ynghyd â ham iasol hefyd yn dda, ond melon yn benodol. Gwnaeth y safle poblogaidd ADME ffeithlun yn seiliedig ar y swydd hon, yr wyf yn ei bostio yma er eglurder:
- Caws + mwstard
- Pysgod + lemwn
- Pysgod + marchruddygl
- Madarch + basil
- Madarch + marjoram
- Eggplant + basil
- Wyau + cinza + caws
- Hercules + caws
- Eggplant + garlleg
- Ffa + cig moch
- Blodfresych + caws
- Rhiwbob + rhesins
- Tatws + deilen bae + nionyn
- Olewydd + brwyniaid
- Caws + grawnwin
- Oen + quince
- Lard + garlleg
- Millet + pwmpen
- Cacen sbwng + hufen
- Pîn-afal + ham
- Beets + prŵns
- Cnau Ffrengig + gorchudd + mêl
- Cyw Iâr + cnau
- Pomgranad + cig oen
- Cig eidion (briwgig) + basil
- Cig oen + rhosmari
- Pwmpen + sinamon
- Pwmpen + nytmeg
- Saws soi + mêl
- Porc + ewin
- Reis + rhesins
- Pwmpen + garlleg + persli
- Asbaragws + wyau
- Seleri + afal
- Nionyn + finegr
- Mefus + hufen
- Ffa + chili
- Ffa + cnau
- Afu + afalau
- Siocled + cnau
- Penwaig + afalau
- Cig eidion + eggplant
- Wyau + saws soi
- Wyau + tomatos
- Saws soi + mêl + croen oren
- Garlleg + cilantro + pupur poeth
- Caws ffeta + oregano sych
- Bresych + cwmin
- Cimwch yr afon + hadau dil
Unrhyw beth i'w ychwanegu? Ysgrifennwch y sylwadau!