Cynnwys
Bresych Tsieineaidd: buddion a niwed
Mae llawer o bobl yn gwybod bod bresych a letys wedi cael eu gwerthfawrogi'n fawr bob amser am eu priodweddau meddyginiaethol a maethol. Ond mae'n debyg nad yw'r ffaith y gall bresych Peking - neu Tsieineaidd - gymryd lle'r ddau gynnyrch hyn hyd yn oed yn hysbys i bob gwraig tŷ profiadol.
Mae bresych peking wedi'i werthu yn y marchnadoedd am fwy na blwyddyn. Un tro, daethpwyd â phennau hir petryal o fresych o bell, nid oeddent yn rhad, ac ychydig o bobl oedd yn gwybod am briodweddau anhygoel y llysieuyn hwn. Felly, ni wnaeth bresych Beijing ers cryn amser ennyn llawer o ddiddordeb ymhlith y gwesteion. Ac yn awr maent wedi dysgu ei dyfu bron ym mhobman, a dyna pam mae'r llysieuyn wedi gostwng yn ei bris, a hyd yn oed ffyniant mewn ffyrdd iach o fyw a maethiad cywir - mae poblogrwydd bresych Tsieineaidd wedi sgwrio.
Pa fath o fwystfil yw hwn ...
A barnu yn ôl yr enw, mae'n hawdd dyfalu bod bresych Tsieineaidd yn dod o'r Deyrnas Ganol. Mae “Petsai”, fel y gelwir y bresych hwn hefyd - planhigyn gwrthsefyll oer blynyddol, yn cael ei dyfu yn Tsieina, Japan a Korea. Yno mae parch mawr iddi. Yn yr ardd ac ar y bwrdd. Mae bresych peking yn un o'r amrywiaethau o fresych Tsieineaidd sy'n aeddfedu'n gynnar, mae ganddo ffurfiau pen a deiliog.
Mae dail y planhigyn fel arfer yn cael eu casglu mewn rhoséd trwchus neu bennau bresych, yn debyg i siâp Romaine salad Rhufeinig ac yn cyrraedd hyd o 30-50 cm. Mae pen y bresych yn y toriad yn wyrdd melyn. Gall lliw y dail amrywio o felyn i wyrdd llachar. Mae'r gwythiennau ar ddail bresych Peking yn wastad, cigog, llydan a llawn sudd.
Mae bresych peking yn edrych yn hynod debyg i letys bresych, a dyna pam y'i gelwir hefyd yn letys. Ac yn amlwg, nid yn ofer, oherwydd bod dail ifanc bresych Peking yn disodli dail letys yn llwyr. Efallai mai hwn yw'r amrywiaeth mwyaf suddiog o fresych, felly mae'r dail Peking ifanc a thyner gyda blas dymunol yn berffaith ar gyfer gwneud amrywiaeth o saladau a brechdanau gwyrdd.
Nid yw bron yr holl sudd mewn dail gwyrdd, ond yn eu rhan gwyn, dwysach, sy'n cynnwys holl gydrannau mwyaf defnyddiol bresych Peking. A chamgymeriad fyddai torri a thaflu'r rhan fwyaf gwerthfawr hon o'r bresych. Rhaid i chi ei ddefnyddio yn bendant.
… A chyda'r hyn mae'n cael ei fwyta
O ran gorfoledd, ni ellir cymharu unrhyw salad a dim bresych â Peking. Fe'i defnyddir i wneud borscht a chawliau, stiw, coginio bresych wedi'i stwffio ... Mae pwy bynnag sy'n coginio borscht gyda'r bresych hwn wrth ei fodd, ac mae gan lawer o seigiau eraill flas a soffistigedigrwydd dymunol. Mewn salad, er enghraifft, mae'n llawer meddalach.
Yn ogystal, mae bresych Peking yn wahanol i'w berthnasau agosaf yn yr ystyr nad yw, wrth ei goginio, yn allyrru arogl bresych mor benodol, fel, er enghraifft, bresych gwyn. Yn gyffredinol, gellir paratoi popeth sydd fel arfer yn cael ei baratoi o fathau eraill o fresych a letys o Peking. Mae bresych Tsieineaidd ffres hefyd yn cael ei eplesu, ei biclo a'i halltu.
Kimchi yn ôl y rheolau
Pwy sydd ddim wedi edmygu'r salad kimchi Corea wedi'i wneud o fresych Tsieineaidd? Mae ffans o sbeislyd o'r salad hwn yn wallgof yn unig.
Kimchi yw'r danteithfwyd mwyaf hoff ymhlith Koreans, sef bron y prif beth yn eu diet, ac yn ymarferol nid oes unrhyw bryd yn gyflawn hebddo. Ac fel y mae Koreans yn credu, mae kimchi yn ddysgl hanfodol ar y bwrdd. Canfu gwyddonwyr Corea, er enghraifft, fod cynnwys fitaminau B1, B2, B12, PP mewn kimchi hyd yn oed yn cynyddu o gymharu â bresych ffres, yn ogystal, mae yna lawer o wahanol gydrannau gweithredol yn fiolegol yng nghyfansoddiad y sudd a ryddhawyd yn ystod eplesiad. Felly mae'n debyg nad am ddim y mae hen bobl yng Nghorea, China a Japan mor egnïol a chaled.
Sut mae'n ddefnyddiol
Roedd hyd yn oed yr hen Rufeiniaid yn priodoli priodweddau hylan i fresych. Roedd yr awdur Rhufeinig hynafol Cato the Elder yn sicr: “Diolch i fresych, cafodd Rhufain ei wella o afiechydon am 600 mlynedd heb fynd at feddyg.”
Gellir priodoli'r geiriau hyn yn llawn i fresych Peking, sydd â nodweddion dietegol a choginiol yn unig, ond rhai meddyginiaethol hefyd. Mae bresych peking yn arbennig o ddefnyddiol ar gyfer clefydau cardiofasgwlaidd ac wlserau stumog. Fe'i hystyrir yn ffynhonnell hirhoedledd gweithredol. Hwylusir hyn trwy bresenoldeb cryn dipyn o lysin ynddo - asid amino sy'n anhepgor i'r corff dynol, sydd â'r gallu i doddi proteinau tramor ac sy'n gwasanaethu fel y prif burydd gwaed, ac yn cynyddu imiwnedd y corff. Mae disgwyliad oes hir yn Japan a China yn gysylltiedig â bwyta bresych Peking.
O ran ei gynnwys o fitaminau a halwynau mwynol, nid yw bresych Peking yn israddol i fresych gwyn a'i efaill - salad bresych, ac mewn rhai agweddau hyd yn oed yn rhagori arnynt. Er enghraifft, mewn bresych gwyn a letys pen, mae fitamin C yn cynnwys 2 gwaith yn llai nag yn “Peking”, ac mae'r cynnwys protein yn ei ddail 2 gwaith yn uwch nag mewn bresych gwyn. Mae dail pigo yn cynnwys y rhan fwyaf o'r set bresennol o fitaminau: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; halwynau mwynol, asidau amino (cyfanswm o 16, gan gynnwys rhai hanfodol), proteinau, siwgrau, alcaloid lactucine, asidau organig.
Ond un o brif fanteision bresych Peking yw'r gallu i gadw fitaminau trwy gydol y gaeaf, yn wahanol i letys, sydd, wrth ei storio, yn colli ei briodweddau yn gyflym iawn, a bresych gwyn, na all, wrth gwrs, ddisodli letys, ac ar wahân, mae'n yn gofyn am amodau storio penodol.
Felly, mae bresych Peking yn arbennig o anhepgor yng nghyfnod yr hydref-gaeaf, oherwydd ar yr adeg hon mae'n un o ffynonellau llysiau gwyrdd ffres, stordy o asid asgorbig, fitaminau a mwynau hanfodol.