Llaeth buwch yw’r bwyd perffaith… I loi
“Cynhyrchion llaeth yw’r bwyd delfrydol o fyd natur ei hun – ond dim ond os ydych yn llo.<…> Wedi’r cyfan, nid yw ein cyrff wedi addasu i dreulio llaeth yn rheolaidd,” meddai’r maethegydd Dr Mark Hyman yn un o’i gyhoeddiadau.
O safbwynt esblygiadol, mae caethiwed dynol i laeth rhywogaeth arall yn ffenomen anesboniadwy. Er bod y defnydd dyddiol o laeth yn ymddangos i'r mwyafrif yn rhywbeth naturiol ac yn gwbl ddiniwed. Fodd bynnag, os edrychwch arno o safbwynt bioleg, daw'n amlwg nad oedd mam natur wedi paratoi defnydd o'r fath ar gyfer y "diod" hwn.
Dim ond deng mil o flynyddoedd yn ôl y dechreuon ni dofi buchod. Nid yw'n syndod, mewn cyfnod mor gymharol fyr, nid yw ein cyrff wedi addasu eto i dreulio llaeth o rywogaeth dramor. Mae problemau'n codi'n bennaf gyda phrosesu lactos, carbohydrad a geir mewn llaeth. Yn y corff, mae "siwgr llaeth" yn cael ei dorri i lawr yn swcros a galactos, ac er mwyn i hyn ddigwydd, mae angen ensym arbennig, lactas. Y dal yw bod yr ensym hwn yn peidio â chael ei gynhyrchu yn y rhan fwyaf o bobl rhwng dwy a phump oed. Mae bellach wedi'i brofi bod tua 75% o boblogaeth y byd yn dioddef o anoddefiad i lactos (2).
Peidiwch ag anghofio bod llaeth pob anifail wedi'i addasu i anghenion cenawon rhywogaeth fiolegol benodol. Mae llaeth gafr ar gyfer plant, mae llaeth cath ar gyfer cathod bach, mae llaeth ci ar gyfer cŵn bach a llaeth buwch ar gyfer lloi. Gyda llaw, mae lloi adeg geni yn pwyso tua 45 cilogram, erbyn diddyfnu oddi wrth y fam, mae'r cenawon eisoes yn pwyso wyth gwaith yn fwy. Yn unol â hynny, mae llaeth buwch yn cynnwys tua thair gwaith yn fwy o brotein a maetholion na llaeth dynol. Fodd bynnag, er gwaethaf holl fanteision maethol llaeth y fam, mae'r un lloi yn rhoi'r gorau i'w yfed yn gyfan gwbl ar ôl cyrraedd oedran penodol. Mae'r un peth yn digwydd gyda mamaliaid eraill. Ym myd anifeiliaid, bwyd babanod yn unig yw llaeth. Tra bod pobl yn yfed llaeth trwy gydol eu hoes, sydd ym mhob ffordd yn groes i gwrs naturiol pethau.
Amhuredd mewn llaeth
Diolch i hysbysebu, rydym yn gyfarwydd â delwedd buwch hapus yn pori'n dawel mewn dôl. Fodd bynnag, ychydig o bobl sy'n meddwl sut mae'r darlun lliwgar hwn ymhell o fod yn realiti. Mae ffermydd llaeth yn aml yn defnyddio dulliau eithaf soffistigedig i gynyddu “cyfaint cynhyrchu”.
Er enghraifft, mae buwch yn cael ei semenu'n artiffisial, oherwydd mewn menter fawr byddai'n ormod o adnoddau i drefnu cyfarfodydd preifat gyda tharw ar gyfer pob buwch unigol. Ar ôl lloi buwch, mae'n rhoi llaeth, ar gyfartaledd, am 10 mis, ac ar ôl hynny mae'r anifail yn cael ei ffrwythloni'n artiffisial eto ac mae'r cylch cyfan yn cael ei ailadrodd eto. Mae hyn yn digwydd am 4-5 mlynedd, y mae'r fuwch yn ei wario mewn beichiogrwydd cyson a genedigaethau poenus (3). Ar yr un pryd, yn ystod yr holl amser hwn, mae'r anifail yn rhoi llawer mwy o laeth nag y mae'n digwydd mewn amodau naturiol wrth fwydo'r cenawon. Mae hyn fel arfer oherwydd y ffaith bod yr anifeiliaid ar y fferm yn cael cyffur hormonaidd arbennig, sef hormon twf buchol ailgyfunol (rBGH). Pan gaiff ei gymryd i mewn i'r corff dynol trwy laeth buwch, mae'r hormon hwn yn ysgogi cynhyrchu protein o'r enw ffactor twf tebyg i inswlin-1, a all mewn crynodiadau uchel ysgogi twf celloedd canser (4). Yn ôl Dr. Samuel Epstein o Gymdeithas Canser America: “Trwy yfed llaeth sy'n cynnwys rBGH (hormon twf buchol ailgyfunol), gellir disgwyl cynnydd sylweddol yn lefelau gwaed IGF-1, a allai gynyddu ymhellach y risg o ddatblygu canser y fron a cyfrannu at ei ymledol” (5) .
Fodd bynnag, yn ogystal â hormon twf, canfyddir olion gwrthfiotigau yn aml mewn llaeth mewn profion labordy. Wedi'r cyfan, mae'r union broses o gael llaeth yn gamfanteisio creulon ar raddfa ddiwydiannol. Heddiw, mae godro yn golygu gosod uned arbennig gyda phwmp gwactod i gadair buwch. Mae godro parhaus â pheiriant yn achosi mastitis a chlefydau heintus eraill mewn buchod. Er mwyn atal y broses llidiol, mae anifeiliaid yn aml yn cael eu chwistrellu â gwrthfiotigau, nad ydynt hefyd yn diflannu'n llwyr yn ystod y broses basteureiddio (6).
Mae sylweddau peryglus eraill sydd wedi'u canfod mewn llaeth ar un adeg neu'i gilydd yn cynnwys plaladdwyr, deuocsinau, a hyd yn oed melamin, na ellir eu dileu trwy basteureiddio. Nid yw'r tocsinau hyn yn cael eu tynnu o'r corff ar unwaith ac yn effeithio'n negyddol ar yr organau wrinol, yn ogystal â'r systemau imiwnedd a nerfol.
Esgyrn iach?
Mewn ymateb i'r cwestiwn beth sydd angen ei wneud i gynnal esgyrn iach, bydd unrhyw feddyg yn dweud heb feddwl llawer: "Yfwch fwy o laeth!". Fodd bynnag, er gwaethaf poblogrwydd cynhyrchion llaeth yn ein lledredau, mae nifer y bobl sy'n dioddef o osteoporosis yn tyfu'n gyson bob blwyddyn. Yn ôl gwefan swyddogol Cymdeithas Osteoporosis Rwseg, bob munud yn Ffederasiwn Rwseg mae 17 o doriadau trawmatig isel o'r sgerbwd ymylol oherwydd osteoporosis, bob 5 munud - toriad o'r ffemwr procsimol, a chyfanswm o 9 miliwn yn glinigol. toriadau sylweddol oherwydd osteoporosis y flwyddyn ( 7 ).
Ar hyn o bryd nid oes unrhyw dystiolaeth fel y cyfryw fod cynhyrchion llaeth yn cael effaith gadarnhaol ar iechyd esgyrn. Ar ben hynny, dros y blynyddoedd diwethaf, cynhaliwyd nifer o astudiaethau sy'n profi nad yw bwyta llaeth, mewn egwyddor, yn effeithio ar gryfder esgyrn mewn unrhyw ffordd. Un o'r rhai mwyaf enwog yw Astudiaeth Feddygol Harvard, a oedd yn cynnwys bron i 78 o bynciau ac a barhaodd am 12 mlynedd. Canfu'r astudiaeth fod pynciau a oedd yn yfed mwy o laeth hefyd yn dueddol o gael osteoporosis, yn ogystal â'r rhai a oedd yn yfed ychydig neu ddim llaeth (8).
Mae ein corff yn gyson yn echdynnu hen, yn gwastraffu calsiwm o'r esgyrn ac yn rhoi newydd yn ei le. Yn unol â hynny, er mwyn cynnal iechyd esgyrn, mae angen cynnal “cyflenwad” cyson o'r elfen hon i'r corff. Y gofyniad dyddiol am galsiwm yw 600 miligram - mae hyn yn fwy na digon i'r corff. Er mwyn gwneud iawn am y norm hwn, yn ôl y gred boblogaidd, mae angen i chi yfed 2-3 gwydraid o laeth y dydd. Fodd bynnag, mae ffynonellau calsiwm planhigion mwy diniwed. “Nid yw llaeth a chynnyrch llaeth yn rhan orfodol o’r diet ac, yn gyffredinol, gallant gael effaith negyddol ar iechyd. Mae'n well rhoi eich dewis i fwyd iach, sy'n cael ei gynrychioli gan grawnfwydydd, ffrwythau, llysiau, codlysiau a bwydydd wedi'u cyfnerthu â fitamin, gan gynnwys grawnfwydydd brecwast a sudd. Trwy fwyta'r cynhyrchion hyn, gallwch chi lenwi'r angen am galsiwm, potasiwm, ribofflafin yn hawdd heb y risgiau iechyd ychwanegol sy'n gysylltiedig â bwyta cynhyrchion llaeth, ”argymell meddygon ar eu gwefan swyddogol o gymdeithas cefnogwyr diet sy'n seiliedig ar blanhigion (9). ).