Cynnwys
Cyflwyniad
Mae'r corff dynol yn derbyn carbohydradau yn bennaf o fwydydd planhigion. Un gram o garbohydradau a gafwyd pedair cilocalor.
Llai na braster, ond mae'n hawdd torri'r sylweddau hyn a'u bwyta gan y corff. Felly, mae eu cost yn fwy na hanner yr egni gofynnol.
Yn dibynnu ar strwythur y carbohydradau rhennir syml a chymhleth. Gelwir y cyntaf yn siwgrau a startsh yn ail.
Gall siwgrau fod yn syml neu'n gymhleth hefyd - monosacaridau ac disaccharidau.
Monohydradau syml
Mae monosacaridau yn cynnwys glwcos, ffrwctos a galactos. Mae ganddyn nhw flas melys amlwg ac mae'n hawdd ei dreulio.
Mae glwcos a swcros ar ffurf bur wedi'u cynnwys mewn ffrwythau ac aeron, ac yn enwedig yn y wenynen fêl. Glwcos, y pwysicaf o'r siwgrau, mae'r corff yn ei ddefnyddio'n bennaf ar gyfer y cyhyrau a'r system nerfol.
Mae ffrwctos yn y mwyaf cyffredin carbohydrad a geir mewn bwydydd o darddiad planhigion. Rhan o'r ffrwctos yn cael ei drawsnewid yn yr afu yn glwcos, mae'r gweddill yn mynd yn uniongyrchol i'r gwaed.
Galactos yn heb ei ganfod mewn natur. Fe'i cynhyrchir wrth hollti'r lactos deusacarid - carbohydrad o darddiad anifeiliaid sydd wedi'i gynnwys mewn llaeth a chynhyrchion llaeth.
Yn yr afu mae galactos yn cael ei fetaboli i ffynhonnell fwy cyffredinol o glwcos egni. Ac mae'r olion lactos heb eu rhannu yn gwasanaethu fel bwyd ar gyfer microflora buddiol y llwybr gastroberfeddol.
Mae'r disaccharidau swcros, lactos a maltos hefyd hawdd ei dreulio siwgr. Ond mewn melyster a hydoddedd mewn dŵr, maent yn cynhyrchu monosacaridau. swcros wedi'i ffurfio o foleciwlau glwcos a ffrwctos.
Mae'r swcros mwyaf cyffredin yn cyrraedd ein bwrdd yng nghyfansoddiad betys a chynhyrchion ei brosesu - Siwgr. Mae'n cynnwys dros 99.5 y cant o swcros. Roedd siwgr yn hollti'n gyflym yn y llwybr gastroberfeddol i glwcos a ffrwctos, sy'n cael eu hamsugno i'r gwaed ar unwaith.
Lactos - siwgr llaeth - carbohydrad o darddiad anifail, wedi'i gyfansoddi o galactos a glwcos.
I chwalu y lactos y corff angen ensym arbennig, lactase. Os nad yw'r corff yn ei gynhyrchu, daw anoddefiad i laeth a chynhyrchion llaeth.
Maltos, neu siwgr brag, yn cynnwys glwcos. Mae i'w gael mewn mêl, cwrw, brag a triagl.
Carbohydradau cymhleth
I carbohydradau cymhleth cynnwys y startsh, pectin a seliwlos. Maent yn doddadwy yn wael iawn mewn dŵr ac yn cael eu treulio'n araf, gyda chymorth ensymau yn ystod y broses o rannu siwgrau syml, glwcos yn bennaf.
Mae'r startsh yn cymryd hyd at 80 y cant yng nghyfanswm y carbohydradau sy'n dod i mewn i'r corff gyda bwyd. Mae'r rhan fwyaf o'r startsh rydyn ni'n ei gael o rawn: gwenith, corn, rhyg. Mae tatws yn cynnwys tua 20 y cant.
Gelwir startsh o darddiad anifeiliaid glycogen. Mae'n cael ei syntheseiddio gan y corff o siwgrau syml, ond mae'n cael ei dynnu o gynhyrchion cig, lle mae'n 1.5-2 y cant.
Mae glycogen yn cael ei storio mewn ffibrau iau a chyhyrau rhag ofn bod angen egni ychwanegol ar frys. Er enghraifft, ymarfer corff neu straen egnïol.
Pectin a ffibr, sy'n cael eu galw ffibrau dietegol yn cael eu treulio gan y corff yn araf iawn, mae mwy na hanner eu treuliad gan ficroflora yn y colon. Mae ffibr yn iawn yn bwysig ar gyfer gweithrediad arferol o'r coluddion, peristalsis ysgogol.
Yn ogystal, mae ffibr dietegol yn chwyddo yn y stumog, yn arafu amsugno brasterau a charbohydradau, gan ganiatáu iddynt lifo i'r gwaed yn raddol, heb ohirio wrth gefn. Y pectin a'r seliwlos sydd wedi'u cynnwys mewn ffrwythau a llysiau.
Mae cyfran sylweddol o garbohydradau'r person modern yn ei ddefnyddio ar y ffurf o swcros cynnwys yn y cynnyrch gorffenedig, melysion a diodydd melys. Ond roedd y carbs hwnnw'n rhoi egni i chi, ac nid yn gohirio ar ffurf cronfeydd braster, ni ddylai cyfran y carbohydradau syml yn y diet fod yn fwy na 20-25 y cant. Gellir cwrdd â'r cydbwysedd os yw'n well gennych ffynonellau o garbohydradau cymhleth a ffibr: llysiau, ffrwythau, codlysiau, blawd ceirch, pasta o wenith caled a chynhyrchion grawn cyflawn.
Cyfraddau defnydd a ddatblygwyd gan y Sefydliad maeth:
Ffisiolegol Mae angen mewn carbohydradau treuliadwy i oedolyn yn 50-60% o gofynion ynni dyddiol (o 257 i 586 g / dydd).
Ffisiolegol Mae angen ar gyfer carbohydradau i blant hyd at flwyddyn 13 g / kg pwysau corff, ar gyfer plant hŷn na blwyddyn o 170 i 420 g / dydd.
Mae Moore am garbohydradau a siwgrau yn gwylio yn y fideo isod:
