Mae cwestiynau sy'n ymwneud â charbohydradau yn ddadleuol iawn y dyddiau hyn. Mae argymhellion maethegwyr yn dweud bod tua hanner ein calorïau yn dod o fwydydd carbohydradau. Ar y llaw arall, rydym yn clywed bod carbohydradau yn achosi gordewdra a diabetes math 2, ac y dylai'r rhan fwyaf ohonom eu hosgoi. Mae dadleuon pwysau yn bresennol ar y ddwy ochr, sy'n awgrymu bod yr angen am garbohydradau yn unigol i bawb. Yn yr erthygl, byddwn yn edrych yn fanwl ar ddosbarthiad carbohydradau, yn ogystal ag ystyried eu defnyddioldeb. Mae carbohydradau, neu garbohydradau, yn foleciwlau sy'n cynnwys atomau carbon, hydrogen ac ocsigen. Mewn dieteteg, mae carbohydradau yn rhan o macrofaetholion, ynghyd â phroteinau a brasterau. Mae carbohydradau dietegol yn perthyn i dri phrif gategori:
- Siwgr: Carbohydradau melys, cadwyn fer. Er enghraifft, glwcos, ffrwctos, galactos a swcros.
- Startsh: Carbohydradau cadwyn hir sy'n cael eu trosi'n glwcos yn y system dreulio.
- Ffibr: Nid yw'r corff dynol yn amsugno ffibr, ond mae'n hanfodol ar gyfer microflora perfedd “da”.
Prif dasg carbohydradau yw darparu egni i'r corff. Mae'r rhan fwyaf ohonynt yn cael eu trosi'n glwcos, a ddefnyddir fel egni. Yn ogystal, gellir trosi carbohydradau i fraster (storio ynni) i'w ddefnyddio'n ddiweddarach. Mae ffibr yn eithriad: nid yw'n darparu ynni'n uniongyrchol, ond mae'n “bwydo” y microflora berfeddol cyfeillgar. Gan ddefnyddio ffibr, mae'r bacteria hyn yn cynhyrchu asidau brasterog.
- Mae polyalcohols hefyd yn cael eu dosbarthu fel carbohydradau. Mae ganddyn nhw flas melys, nid ydyn nhw'n cynnwys llawer o galorïau.
Mae carbohydradau cyfan yn ffibr naturiol ac yn cynnwys llysiau, ffrwythau, codlysiau, tatws, a grawn cyflawn. Carbohydradau wedi'u mireinio yw carbohydradau wedi'u prosesu sy'n brin o ffibr: diodydd llawn siwgr wedi'u melysu, sudd ffrwythau, nwyddau wedi'u pobi, reis gwyn, bara gwyn, pasta, a mwy. Fel rheol, mae bwydydd wedi'u mireinio'n achosi pigau mewn lefelau siwgr yn y gwaed, sy'n gwneud ichi chwennych hyd yn oed mwy o fwydydd carbohydradau. Felly, mae ffynonellau carbohydrad cyfan yn darparu maetholion a ffibr i'r corff heb achosi pigau a diferion mewn siwgr gwaed. llysiau. Argymhellir eu defnyddio bob dydd, mewn amrywiadau amrywiol. ffrwythau. Afalau, bananas, aeron ac eraill. ffa. Corbys, ffa, pys ac eraill. Cnau: Almon, cnau Ffrengig, macadamia, cnau daear, ac ati. grawn cyflawn: cwinoa, brown rice, ceirch. Diodydd melys: Coca-Cola, Pepsi, ac ati. Sudd ffrwythau wedi'u selio: Yn anffodus, maent yn cynnwys llawer iawn o siwgr wedi'i buro, sy'n cael effaith debyg i ddiodydd melys. bara gwyn: yn cynnwys ychydig iawn o faetholion ac yn effeithio'n negyddol ar brosesau metabolaidd. A hefyd hufen iâ, cacennau, siocled, sglodion Ffrengig, sglodion ... Mae'n anodd rhoi un cyngor cyffredinol, argymhelliad ar faint o garbohydradau a gymerir. Mae'r norm ar gyfer pob un yn dibynnu ar lawer o ffactorau, megis oedran, rhyw, cyflwr metabolig, gweithgaredd corfforol, dewisiadau personol. Mae unigolion â phroblemau dros bwysau, diabetes math 2 yn sensitif i garbohydradau, a bydd lleihau eu cymeriant yn dangos buddion sylweddol.