Gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol.
| Maetholion | Nifer | Norm ** | % o'r norm mewn 100 g | % o'r norm mewn 100 kcal | 100% yn normal |
| Gwerth calorïau | 16 kcal | 1684 kcal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Proteinau | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| brasterau | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| Carbohydradau | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| asidau organig | 0.1 g | ~ | |||
| Ffibr ymlaciol | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| Dŵr | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| Ash | 1.7 g | ~ | |||
| Fitaminau | |||||
| Fitamin A, AG | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| beta Caroten | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| Fitamin B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| Fitamin B2, ribofflafin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| Fitamin C, asgorbig | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| Fitamin E, alffa tocopherol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| Fitamin PP, RHIF | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiwm, K. | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Calsiwm, Ca. | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Magnesiwm, Mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Sodiwm, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Ffosfforws, P. | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Elfennau Olrhain | |||||
| Haearn, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Carbohydradau treuliadwy | |||||
| Mono- a disaccharides (siwgrau) | 2 g | mwyafswm 100 г |
Y gwerth ynni yw 16 kcal.
- Fitamin A yn gyfrifol am ddatblygiad arferol, swyddogaeth atgenhedlu, iechyd croen a llygaid, a chynnal imiwnedd.
- B-caroten yn provitamin A ac mae ganddo briodweddau gwrthocsidiol. Mae 6 mcg o beta-caroten yn cyfateb i 1 mcg o fitamin A.
- Fitamin C yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs, gweithrediad y system imiwnedd, yn hyrwyddo amsugno haearn. Mae diffyg yn arwain at ddeintgig rhydd a gwaedu, gwefusau trwyn oherwydd athreiddedd cynyddol a breuder y capilarïau gwaed.
- Fitamin E yn meddu ar briodweddau gwrthocsidiol, yn angenrheidiol ar gyfer gweithrediad y gonads, cyhyr y galon, yn sefydlogwr cyffredinol pilenni celloedd. Gyda diffyg fitamin E, arsylwir hemolysis erythrocytes ac anhwylderau niwrolegol.
- potasiwm yw'r prif ïon mewngellol sy'n cymryd rhan yn y gwaith o reoleiddio cydbwysedd dŵr, asid ac electrolyt, yn cymryd rhan ym mhrosesau ysgogiadau nerf, rheoleiddio pwysau.
- Magnesiwm yn cymryd rhan mewn metaboledd ynni, synthesis o broteinau, asidau niwcleig, yn cael effaith sefydlogi ar bilenni, yn angenrheidiol i gynnal homeostasis calsiwm, potasiwm a sodiwm. Mae diffyg magnesiwm yn arwain at hypomagnesemia, risg uwch o ddatblygu gorbwysedd, clefyd y galon.
- Haearn yn rhan o broteinau o wahanol swyddogaethau, gan gynnwys ensymau. Yn cymryd rhan mewn cludo electronau, ocsigen, yn sicrhau cwrs adweithiau rhydocs ac actifadu perocsidiad. Mae defnydd annigonol yn arwain at anemia hypochromig, atony diffyg ysgerbydol cyhyrau ysgerbydol, blinder cynyddol, myocardiopathi, gastritis atroffig.
Gwerth ynni, neu gynnwys calorïau Yw faint o egni sy'n cael ei ryddhau yn y corff dynol o fwyd yn ystod treuliad. Mae gwerth egni cynnyrch yn cael ei fesur mewn cilo-calorïau (kcal) neu kilo-joules (kJ) fesul 100 gram. cynnyrch. Gelwir y kilocalorie a ddefnyddir i fesur gwerth egni bwyd hefyd yn “calorïau bwyd,” felly mae rhagddodiad kilo yn aml yn cael ei hepgor wrth nodi calorïau mewn calorïau (cilo). Gallwch weld tablau ynni manwl ar gyfer cynhyrchion Rwsiaidd.
Y gwerth maethol - cynnwys carbohydradau, brasterau a phroteinau yn y cynnyrch.
Gwerth maethol cynnyrch bwyd - set o briodweddau cynnyrch bwyd, y mae anghenion ffisiolegol unigolyn am y sylweddau a'r egni angenrheidiol yn cael eu diwallu ynddo.
Fitaminau, sylweddau organig sy'n ofynnol mewn symiau bach yn neiet bodau dynol a'r rhan fwyaf o fertebratau. Mae fitaminau fel arfer yn cael eu syntheseiddio gan blanhigion yn hytrach nag anifeiliaid. Dim ond ychydig filigramau neu ficrogramau yw'r angen dynol dyddiol am fitaminau. Yn wahanol i sylweddau anorganig, mae fitaminau yn cael eu dinistrio gan wresogi cryf. Mae llawer o fitaminau yn ansefydlog ac yn “goll” wrth goginio neu brosesu bwyd.