Gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol.
| Maetholion | Nifer | Norm ** | % o'r norm mewn 100 g | % o'r norm mewn 100 kcal | 100% yn normal |
| Gwerth calorïau | 21 kcal | 1684 kcal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Proteinau | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 11.9% | 4000 g |
| brasterau | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| Carbohydradau | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 6.7% | 7065 g |
| asidau organig | 0.1 g | ~ | |||
| Ffibr ymlaciol | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 35.7% | 1333 g |
| Dŵr | 92.7 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2452 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| Fitaminau | |||||
| Fitamin A, AG | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 g |
| beta Caroten | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Fitamin B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 31.9% | 1500 g |
| Fitamin B2, ribofflafin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 26.7% | 1800 g |
| Fitamin B4, colin | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 15.2% | 3125 g |
| Fitamin B5, pantothenig | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 26.2% | 1825 g |
| Fitamin B6, pyridoxine | 0.091 mg | 2 mg | 4.6% | 21.9% | 2198 g |
| Fitamin B9, ffolad | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 g |
| Fitamin C, asgorbig | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 105.7% | 450 g |
| Fitamin E, alffa tocopherol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 63.3% | 750 g |
| Fitamin K, phylloquinone | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 g |
| Fitamin PP, RHIF | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3% | 1429 g |
| niacin | 1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiwm, K. | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 37.1% | 1276 g |
| Calsiwm, Ca. | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Silicon, Ydw | 98 mg | 30 mg | 326.7% | 1555.7% | 31 g |
| Magnesiwm, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Sodiwm, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 65000 g |
| Sylffwr, S. | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10.5% | 4545 g |
| Ffosfforws, P. | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 37.1% | 1290 g |
| Clorin, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3% | 1438 g |
| Elfennau Olrhain | |||||
| Alwminiwm, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 2.6 μg | ~ | |||
| Haearn, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Ïodin, I. | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Cobalt, Co. | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 g |
| Lithiwm, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Manganîs, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 37.6% | 1266 g |
| Copr, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 g |
| Molybdenwm, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 g |
| Nickel, ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Rwbidiwm, RB | 28.5 μg | ~ | |||
| Seleniwm, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 g |
| Strontiwm, Sr. | 12.9 μg | ~ | |||
| Fflworin, F. | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Chrome, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 g |
| Sinc, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 21.4% | 2222 g |
| Carbohydradau treuliadwy | |||||
| Startsh a dextrins | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- a disaccharides (siwgrau) | 2.2 g | mwyafswm 100 г | |||
| Asidau brasterog dirlawn | |||||
| Asidau brasterog dirlawn | 0.04 g | mwyafswm 18.7 г | |||
| Asidau brasterog aml-annirlawn | |||||
| Asidau brasterog omega-3 | 0.01 g | o 0.9 3.7 i | 1.1% | 5.2% | |
| Asidau brasterog omega-6 | 0.04 g | o 4.7 16.8 i | 0.9% | 4.3% |
Y gwerth ynni yw 21 kcal.
- Fitamin B6 fel coenzyme, maent yn cymryd rhan ym metaboledd asidau niwcleig ac asidau amino. Mae diffyg ffolad yn arwain at synthesis amhariad o asidau niwcleig a phrotein, sy'n arwain at atal tyfiant a rhaniad celloedd, yn enwedig mewn meinweoedd sy'n tyfu'n gyflym: mêr esgyrn, epitheliwm berfeddol, ac ati. Mae bwyta ffolad yn annigonol yn ystod beichiogrwydd yn un o achosion cynamseroldeb, diffyg maeth, camffurfiadau cynhenid ac anhwylderau datblygiadol y plentyn. Dangoswyd cysylltiad cryf rhwng lefelau ffolad a homocysteine a'r risg o glefyd cardiofasgwlaidd.
- Fitamin C yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs, gweithrediad y system imiwnedd, yn hyrwyddo amsugno haearn. Mae diffyg yn arwain at ddeintgig rhydd a gwaedu, gwefusau trwyn oherwydd athreiddedd cynyddol a breuder y capilarïau gwaed.
- Fitamin E yn meddu ar briodweddau gwrthocsidiol, yn angenrheidiol ar gyfer gweithrediad y gonads, cyhyr y galon, yn sefydlogwr cyffredinol pilenni celloedd. Gyda diffyg fitamin E, arsylwir hemolysis erythrocytes ac anhwylderau niwrolegol.
- Fitamin K yn rheoleiddio ceulo gwaed. Mae diffyg fitamin K yn arwain at gynnydd yn yr amser ceulo gwaed, cynnwys is o prothrombin yn y gwaed.
- silicon wedi'i gynnwys fel cydran strwythurol mewn glycosaminoglycans ac yn ysgogi synthesis colagen.
- Cobalt yn rhan o fitamin B12. Yn actifadu ensymau metaboledd asid brasterog a metaboledd asid ffolig.
- Copr yn rhan o ensymau â gweithgaredd rhydocs ac yn ymwneud â metaboledd haearn, yn ysgogi amsugno proteinau a charbohydradau. Yn cymryd rhan yn y prosesau o ddarparu ocsigen i feinweoedd y corff dynol. Amlygir y diffyg gan anhwylderau wrth ffurfio'r system gardiofasgwlaidd a'r sgerbwd, datblygiad dysplasia meinwe gyswllt.
Gwerth ynni, neu gynnwys calorïau Yw faint o egni sy'n cael ei ryddhau yn y corff dynol o fwyd yn ystod treuliad. Mae gwerth egni cynnyrch yn cael ei fesur mewn cilo-calorïau (kcal) neu kilo-joules (kJ) fesul 100 gram. cynnyrch. Gelwir y kilocalorie a ddefnyddir i fesur gwerth egni bwyd hefyd yn “calorïau bwyd,” felly mae rhagddodiad kilo yn aml yn cael ei hepgor wrth nodi calorïau mewn calorïau (cilo). Gallwch weld tablau ynni manwl ar gyfer cynhyrchion Rwsiaidd.
Y gwerth maethol - cynnwys carbohydradau, brasterau a phroteinau yn y cynnyrch.
Gwerth maethol cynnyrch bwyd - set o briodweddau cynnyrch bwyd, y mae anghenion ffisiolegol unigolyn am y sylweddau a'r egni angenrheidiol yn cael eu diwallu ynddo.
Fitaminau, sylweddau organig sy'n ofynnol mewn symiau bach yn neiet bodau dynol a'r rhan fwyaf o fertebratau. Mae fitaminau fel arfer yn cael eu syntheseiddio gan blanhigion yn hytrach nag anifeiliaid. Dim ond ychydig filigramau neu ficrogramau yw'r angen dynol dyddiol am fitaminau. Yn wahanol i sylweddau anorganig, mae fitaminau yn cael eu dinistrio gan wresogi cryf. Mae llawer o fitaminau yn ansefydlog ac yn “goll” wrth goginio neu brosesu bwyd.