Bwyd Bwlgaria

Yn ôl arbenigwyr, mae'r bwyd Bwlgaria yn debyg iawn i'r bwyd gwerin-werin gyda nodiadau Twrcaidd a Groegaidd, ac mae hyn oherwydd hanes y bobl hyn. Fe ddigwyddodd felly ei fod ef ei hun o dan iau yr Otomaniaid am fwy na phum canrif. Yn ddiweddarach, trechwyd y gelyn, ond arhosodd ei draddodiadau coginiol yn ddiarwybod. Ar ben hynny, mae rhai o ryseitiau'r amseroedd hynny wedi goroesi hyd heddiw ac wedi dod yn fath o gerdyn ymweld ar gyfer Bwlgaria.

Hanes

Mae'r cyfeiriadau cyntaf at gynhyrchion bwyd a oedd yn gyffredin ar diriogaeth y wlad hon yn dyddio'n ôl i fileniwm II-I CC. e. Dyna pryd roedd y Thracians yn byw yma, a oedd yn ymwneud ag amaethyddiaeth (tyfu gwenith, haidd, ffrwythau, llysiau, grawnwin) a bridio gwartheg (magu ceffylau a defaid). O bryd i'w gilydd roedd ganddynt wrthdaro â'u cymdogion, ac o ganlyniad bu proses ddigyfnewid o ffurfio'r wladwriaeth ei hun.

Efallai mai'r amser hiraf yr oedd Bwlgaria o dan lywodraeth yr Ymerodraeth Otomanaidd. O ganlyniad, mae ei bwyd wedi troi'n fath o gymysgedd o draddodiadau coginiol y Balcanau a Dwyrain a dim ond wedi dod yn well ac yn gyfoethocach. Yn syml oherwydd bod seigiau gyda gwreiddiau Twrceg, Armenaidd, Groegaidd, ac yn olaf, gwreiddiau Arabaidd wedi ymddangos ynddo. Wedi'u haddasu a'u gwella ychydig, maent nid yn unig yn byw yn y bwyd Bwlgaria heddiw, ond maent yn boblogaidd iawn ymhlith pobl leol a thwristiaid.

Nodweddion bwyd Bwlgaria

• Digonedd o lysiau. Maen nhw'n cael eu bwyta yma'n amrwd, wedi'u berwi, eu stiwio a'u ffrio, eu stwffio a'u gweini fel prif gwrs neu ychwanegiad blasus ato. Mae'r rhan fwyaf o Fwlgariaid yn caru ciwcymbrau, moron, eggplants, tomatos, tatws, pupurau a bresych o bob math, a nionod. Oherwydd hyn y gelwir Bwlgaria yn wlad y llysiau.
• Cariad at gynhyrchion llaeth wedi'i eplesu. Maen nhw'n dweud bod hoff iogwrt pawb wedi'i greu yma. Ar ben hynny, mae gan bob pentref Bwlgareg ei rysáit ei hun ar gyfer ei greu, y mae'n falch ohono. Am gyfnod hir, mae'r cynnyrch hwn gyda chaws feta a llysiau wedi bod yn frecwast swmpus ac iach i drigolion lleol. Yn ogystal ag iogwrt, maen nhw hefyd wrth eu bodd â llaeth sur y mae un o'r prydau traddodiadol yn cael ei baratoi ohono - y cawl tarator.
• Defnydd cymedrol o gynhyrchion cig. Er gwaethaf y ffaith bod digon o brydau cig mewn bwyd Bwlgareg, mae pob un ohonynt yn cael eu hystyried yn Nadoligaidd ac yn aml yn cael eu paratoi o bryd i'w gilydd.
• Trin gwres tymor hir prydau dros wres isel.
• Defnydd eang o berlysiau, sbeisys a pherlysiau ffres a tun, gan gynnwys: du, coch ac allspice, dail bae, mintys, persli, garlleg.

Dulliau coginio sylfaenol:

Am amser hir, roedd bwyd Bwlgaria wedi'i amgylchynu gan gymdogion hynod o fywiog: Groeg, Balcanau a Thwrceg. Ond, y peth mwyaf diddorol yw iddi lwyddo i warchod ei gwreiddioldeb, sydd heddiw yn cael ei gydnabod ym mhob un o'r seigiau Bwlgaria traddodiadol a gynigir i dwristiaid. Yn eu plith:

Salad siop. Dysgl o domatos, caws feta, pupurau melys, ciwcymbrau a nionod, sy'n cael ei ystyried yn “gerdyn ymweld” y wlad hon.

Tarator cawl oer. Yr un cawl wedi'i wneud o giwcymbrau, cnau Ffrengig wedi'i falu a garlleg trwy ychwanegu llaeth sur. Yn ddiddorol, nid yw'r olaf yma yn debyg iawn i'r llaeth sur arferol ac mae'n hynod o flasus. Felly, wrth ymweld â Bwlgaria, dylech bendant roi cynnig ar ei gawl cenedlaethol.

Pastai bwmpen - pastai bwmpen.

Pastai crwst pwff yw Tutmanik wedi'i stwffio â chig cig a feta.

Cacen fflat yw Mekitsa wedi'i gwneud o does toes wedi'i ffrio.

Pastai crwst pwff yw Banitsa gyda chaws feta, wyau neu lenwad arall fel pwmpen a siwgr, sbigoglys, reis, bresych a nionod. Ei uchafbwynt yw bod yr haenau eu hunain wedi'u pentyrru mewn troell neu mewn haenau. Weithiau gellir ychwanegu llaeth at y toes, yna mae'r banitsa yn troi'n bwdin blasus, yn debyg i byns cyrliog o ran ymddangosiad.

Mae Bob chorba yn gawl ffa blasus, sy'n cael ei baratoi, yn y drefn honno, o ffa gwyn a llysiau fel tomato, moron, pupur, nionyn, sbeisys. Weithiau gellir ychwanegu cig moch neu selsig ato. Gan amlaf mae'n cael ei weini ar Noswyl Nadolig.

Yn y bôn, stiw cig yw Gyuvech sy'n cael ei bobi mewn pot clai mewn popty. Mewn gwirionedd, mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer Gyuvech, yn ôl pa wahanol fathau o gig (cig oen, cwningen, cig eidion, porc) a hoff lysiau sy'n cael eu hychwanegu ato.

Mae Sarmi yn ddysgl haf draddodiadol wedi'i gwneud o stiw gyda reis wedi'i ffrio a nionod a'i weini mewn dail grawnwin wedi'i lapio, bresych yn llai cyffredin. Yr un ddysgl â gwreiddiau Twrcaidd.

Cawl cig wedi'i dorri (porc neu gig eidion) yw corba Shkembe wedi'i weini â garlleg, finegr, chili neu bupur cayenne.

Chushki tanio gyda oriz, neu pupurau sych wedi'u stwffio. Gall y llenwad fod yn wahanol fathau o gig neu reis gyda sbeisys.

Kapama yw uchafbwynt De-orllewin Bwlgaria. Dyma saig, y mae'r broses goginio yn cymryd 5 awr. Mae wedi'i wneud o sauerkraut, gwahanol fathau o gig a selsig. Mae yna lawer o ryseitiau, ond mae'r un mwyaf poblogaidd yn argymell paratoi'r llenwad, ei lapio mewn dail bresych a'i bobi mewn gwin gwyn o dan y toes.

Pastai gyda thatws, caws a chig yw Patatnik.

Mae barbeciw neu kebab shish yn ddysgl wreiddiol, sef oen cyfan wedi'i rostio ar sgiwer.

Banski Elder - selsig wedi'i halltu'n sych gyda gwahanol fathau o gig a sbeisys.