Coginio Belarwsia

Mae hon yn hanes cyfoethog, chwaeth wreiddiol ac weithiau anhygoel, ac, wrth gwrs, llawer iawn o datws. Yma mae'n bresennol ym mron pob dysgl genedlaethol. Wedi'i ferwi neu ei ffrio, ei gratio a'i straenio neu heb straen, gyda chig, selsig cartref amrywiol, gyda sawsiau a phicls o bob math, mae'n sail i fwyd Belarwsia. Ac yn ei gwneud yn adnabyddadwy ym mron pob cornel o'r byd.

Hanes bwyd Belarwsia

Nid oes unrhyw un yn gwybod Pa mor hir mae bwyd Belarwsia yn bodoli mewn gwirionedd. Canfuwyd iddo ennill annibyniaeth yn y 500fed ganrif, ac ar ôl hynny dechreuodd ddatblygu ei ffordd ei hun, wrth amddiffyn ei draddodiadau coginiol. Gyda llaw, ni wnaeth hyn ei hatal rhag cadw'r ryseitiau a baratowyd gan wragedd tŷ Belarwsia eu llestri XNUMX flynyddoedd yn ôl.

Fodd bynnag, yn ôl cyhoeddiadau Elena Mikulchik, arbenigwr ar fwyd Belarwsia, dechreuodd y broses o'i tharddiad mewn amseroedd paganaidd. Y cadarnhad gorau o hyn yw'r nwyddau da a oedd yn bodoli bryd hynny ac sydd wedi dod i lawr inni - bara sinsir, kulaga, jeli blawd ceirch. Efallai bod mwy ohonynt, fodd bynnag, o ystyried y ffaith na chodwyd materion coginio yn yr anodau, nid oes angen siarad am hyn gyda sicrwydd.

Mae'n hysbys bod y bwyd Belarwseg wedi'i ffurfio gan y llwythau Slafaidd a oedd yn byw ar diriogaeth Belarws modern. Gan eu bod yn ymwneud â hwsmonaeth anifeiliaid, casglu, hela, pysgota, amaethyddiaeth a chadw gwenyn, penderfynasant ar y brif set o gynhyrchion, y ffurfiwyd bwydlen y bobl hyn ohonynt wedyn. Ers yr hen amser, roedd yn cynnwys grawnfwydydd (rhyg, miled, llin, haidd, pys, ceirch, cywarch), llysiau, ffrwythau, aeron, madarch, rhai planhigion bwytadwy, codlysiau, cig anifeiliaid domestig a gwyllt, lard, mêl, pysgod, gan gynnwys a mewnforio, môr.

Yn ddiweddarach, dylanwadwyd ar ffurfiad y bwyd Belarwseg gan draddodiadau coginiol ceginau cymdogion ac nid yn unig - Rwsiaidd, Iddewig, ein gwlad, Pwyleg, Lithwaneg, Ffrangeg, Eidaleg, Almaeneg, ac ati. Ond y peth mwyaf diddorol yw bod y Mabwysiadodd Belarusiaid ryseitiau ar gyfer prydau newydd, ac yna eu haddasu i'ch cegin.

Roedd ganddo hefyd ei groen ei hun - rhywbeth a oedd yn ei wahaniaethu oddi wrth fwydydd pobloedd Slafaidd eraill. Mae hwn yn absenoldeb llwyr o losin a seigiau llaeth. Ar diriogaeth y wlad hon, cawsant eu disodli'n llwyddiannus gan ddiodydd wedi'u melysu, er enghraifft, jeli aeron a blawd ceirch, a theisennau crwst o bob math.

Nodweddion tiriogaethol bwyd Belarwsia

I ddechrau, datblygodd bwydydd dwyreiniol a gorllewinol Belarus yn annibynnol ar ei gilydd. Cyfarchwyd un gan Belarusiaid Uniongred, a oedd yn bobl gyffredin, a'r llall - gan Bwyliaid a Lithwaniaid - uchelwyr â ffydd Gatholig. Roedd gan y cyntaf uchafswm o rawn, llysiau a ffrwythau ar y byrddau, tra bod gan yr olaf doreth o seigiau cig.

O ddechrau'r XNUMXfed ganrif, dechreuodd stratwm cymdeithasol newydd ddod i'r amlwg ar diriogaeth y wlad hon - y bourgeoisie. Yn gyn-grefftwyr a swyddogion bach â gwreiddiau Iddewig, daethant â rhywbeth eu hunain i'r bwyd Belarwsiaidd sy'n datblygu.

Mae'r holl newidiadau hyn wedi gadael eu marc arni. Eu canlyniad oedd yr un seigiau, sydd wedi'u paratoi mewn gwahanol ffyrdd mewn gwahanol ranbarthau o'r wlad ers hynny.

Coginio modern Belarwsia

Yn syndod, nid yw bwyd Belarwseg bron wedi newid yn ystod ei fodolaeth. Heddiw mae ganddo fwy o gynhyrchion nag ychydig gannoedd o flynyddoedd yn ôl, fodd bynnag, mae'n parhau i fod yr un mor syml, boddhaol a nodedig. Ac efallai naturiol. Fel o'r blaen, nid ydynt yn hoffi sbeisys yma, gan gredu eu bod yn difetha blas naturiol prydau. Er bod rhai yn dal i lwyddo i fynd ar fyrddau hostesses Belarwseg, sef: coriander, hadau carwe, ewin, sinamon, pupur du.

Mae hefyd yn cynnwys nodweddion nodweddiadol - mae madarch yn cael eu berwi, eu stiwio a'u sychu yma. Yn yr achos olaf, mae powdr madarch yn cael ei wneud ohonynt, sy'n cael ei ychwanegu'n ddiweddarach at seigiau llysiau a chig. Nid yw Belarusiaid yn hoffi ffrio pysgod, mae'n well ganddyn nhw ei bobi yn gyfan neu wneud briwgig allan ohono ar gyfer coginio prydau eraill. Yn eu bwyd, rhoddir blaenoriaeth i fathau tywyll o flawd - blawd ceirch, rhyg, ac ati. Yn aml maent yn gymysg â'i gilydd, oherwydd mae'r prydau'n cael blas heb ei ail.

Dulliau coginio sylfaenol:

Ymhlith yr holl amrywiaeth o seigiau cenedlaethol Belarwsia, mae sawl un yn sefyll allan, sef “cerdyn galw” y wlad hon, sef:

Crempogau tatws yw crempogau tatws yn y bôn. Fe'u paratoir o datws wedi'u gratio, a elwir yn “bulba” yma ac a ystyrir yn haeddiannol fel yr ail fara. Barnwr drosoch eich hun: yn ôl yr ystadegau, mae un o drigolion Belarus yn bwyta tua 0,5 kg o datws bob dydd, sy'n fwy na 160 kg y flwyddyn. A phob diolch i'r ffaith bod bwyd y wlad hon yn gwybod dros 20 o ryseitiau ar gyfer prydau tatws, ac mae gan bob un ohonynt flas unigryw.

Dumplings. Ychydig iawn o bobl sy'n gwybod bod y twmplenni arferol, sy'n cael eu gwneud o does a'u hychwanegu at gawliau, yn ddysgl draddodiadol o fwydydd Ewropeaidd. Yn Belarwseg, fe'u paratoir o datws a briwgig, eu ffurfio'n beli a'u berwi. Gweinir y dysgl hon gyda hufen sur.

Mae mam-gu tatws yn ddysgl wedi'i gwneud o datws wedi'i gratio a brisket wedi'i bobi yn y popty.

Mae Bigos yn ddysgl wedi'i gwneud o sauerkraut a chig. Yn boblogaidd nid yn unig ym Melarus, ond hefyd yng Ngwlad Pwyl, Lithwania a gwledydd eraill.

Machanka - gall fod yn laeth a chig. Gwneir y cyntaf o gaws bwthyn, llaeth a hufen ac fe'i defnyddir fel math o saws ar gyfer trochi crempogau tatws, crempogau neu lysiau wedi'u berwi. Yr ail yw amrywiaeth o doriadau cig, sy'n cael eu pobi a'u gweini fel dysgl annibynnol.

Cawl llysiau oer yw Kholodnik wedi'i goginio â kefir.

Mae sorcerers yn dwmplenni bach, ychydig yn atgoffa rhywun o dwmplenni Belarwsia.

Selsig cartref.

Knysh - pastai gyda chaws bwthyn, jam neu gracenni.

Sauerkraut gyda moron.

Kissel.

Mae Krambambula yn trwyth gyda sbeisys a mêl.

Mae Zeppelins yn dwmplenni tatws gyda chig neu fadarch.

Pastai gig yw Smazhnya.

Trin.

Zubrovka - trwyth fodca.

Crempogau blawd ceirch.