Bream

Disgrifiad o'r merfog

Mae bream yn bysgodyn cymharol fawr gyda chorff uchel wedi'i gywasgu o'r ochrau. Mae'r pen a'r llygaid yn gymharol fach. Mae'r cefn y tu ôl i'r occiput yn codi'n sydyn tuag i fyny, gan ffurfio “twmpath,” yn enwedig mewn unigolion mawr.

Mae lliw yr ifanc yn llwyd-arian, mae'r mawr yn frown gyda arlliw euraidd. Mae'r geg yn lled-israddol, yn fach, ond gall ymwthio allan yn gryf, gan ffurfio tiwb hir wedi'i gyfeirio tuag i lawr. Y tu ôl i esgyll y pelfis, nid yw'r cilbren wedi'i gorchuddio â graddfeydd, ond mae rhych yn rhydd o raddfeydd o flaen yr esgyll dorsal.

Mae'n wahanol i ferfog glas a llygad gwyn mewn nifer llai o belydrau canghennog yn yr esgyll rhefrol a nifer llai o fertebra. Mae dechrau'r esgyll dorsal uwchlaw canol y fertigol rhwng y fentrol a'r rhefrol. Mae'r rhefrol yn uchel ac yn dechrau y tu ôl i ddiwedd y sylfaen dorsal.

Pa mor hir mae'n byw?

Mae Bream yn byw hyd at 20 mlynedd, ond fel arfer hyd at 12-14 oed. Gall gyrraedd hyd o 75-80 cm a phwysau o 6-9 kg. Y dimensiynau arferol yw 25-45 cm a phwysau o 0.5-1.5 kg. Yn ddiweddar, mae 7-8 o grwpiau daearyddol wedi'u gwahaniaethu trwy ystod gyfan y rhywogaeth.

Cynefinoedd merfog

Mae Bream yn addasu'n dda, felly mae'r pysgodyn yn byw mewn cronfeydd naturiol ac artiffisial dwfn. Mae'n byw ar y gwaelod. Yn benodol, mae'n well ganddo sianeli, ymgripiau, pyllau naturiol dwfn, mwyngloddiau pwll agored gyda gwaelod meddal.

Diddorol gwybod! Yn ystod y gaeaf, mae potswyr trwy dwll iâ yn tynnu teuluoedd cyfan o ferfog o'r dŵr, y mae'n well ganddyn nhw aeafu mewn tomenni, gan guddio mewn tyllau dwfn.

Gall breams hefyd fyw mewn cyrff dŵr sychu, lle mae'n well dewis parthau â llystyfiant dyfrol. Wedi'i ddarganfod yn Ewrop, Asia ac America.

• Cynnwys calorïau 105kcal
• Gwerth egni'r cynnyrch (Cymhareb proteinau, brasterau, carbohydradau):
• Proteinau: 17.1g. (∼ 68.4 kcal)
• Braster: 4.4g. (∼ 39.6 kcal)
• Carbohydradau: 0g. (∼ 0 kcal)
• Cymhareb ynni (p | f | c): 65% | 37% | 0%

Cyfansoddiad ffiled brag

Mae cyfansoddiad y merfog yn cynnwys cydrannau pwysig sy'n ymwneud â phrosesau metabolaidd. Mae 100 g o ffiled o ferfog yn cynnwys tua 220 mg o ffosfforws, 250 g o botasiwm, a 165 g o glorin.

Hefyd, o gyfansoddiad pysgod blasus, bydd ein corff yn derbyn:

• Elfennau olrhain: magnesiwm, calsiwm, nicel, sodiwm.
• Fitaminau: A, C, B, E, D.
• Asidau amino, gan gynnwys Omega-3 ac Omega-6.
• Diddorol gwybod! O ran cynnwys braster, mae merfog yn ail yn unig i beluga. Mae ffiledi pysgod o'r feithrinfa yn cynnwys tua 9% o fraster. Mewn pysgod bach, mae'r cnawd yn sych ac wedi'i lenwi ag esgyrn, sy'n lleihau ei werth yn sylweddol. Y mwyaf defnyddiol yw'r merfog a ddaliwyd yn yr hydref ym Môr Azov.

Hefyd, mae pysgod yn cynnwys tua 20% o brotein, sy'n eich galluogi i ddefnyddio merfog yn ystod dietau a chwaraeon.

Priodweddau defnyddiol ffiled merfog

• Yn ystod triniaeth wres, mae'r ffiled merfog yn colli asidau omega-3 a 6, felly mae'n well i'r pysgod stemio, grilio, neu ei ddefnyddio fel cawl maethlon. Ond nid yw hyn i gyd mor bwysig o'i gymharu â'r effeithiau buddiol y mae'r mwydion pysgod hwn yn eu cael ar y corff:
• Yn cryfhau'r corset cyhyrau oherwydd ei gynnwys protein uchel.
• Mae asidau Omega-3 a 6 yn cyfrannu at weithrediad arferol y llwybr gastroberfeddol, yn cefnogi'r corff ar ôl salwch neu anaf difrifol.
• Mae braster y fron hefyd yn fuddiol: mae'n glanhau pibellau gwaed, yn enwedig os cânt eu bwyta yn ei ffurf bur.
• Bydd cynnwys fitamin D ac A yn caniatáu ichi gael gwared ar broblemau gyda golwg gwan a goresgyn ricedi plentyndod. Yn ogystal, mae fitamin D yn helpu i gryfhau gwallt ac ewinedd, a fydd yn apelio at bob harddwch.

pwysig! Mae cynrychiolwyr y Sefydliad Maethiad yn datgan bod asidau brasterog Omega-3 ac Omega-6, sydd wedi'u cynnwys yn ormodol mewn merfog, yn chwalu placiau colesterol. Dim plac - dim clefyd rhydwelïau coronaidd a gordewdra. Felly, merfog yw un o'r mathau iachaf o bysgod.

Niwed

Mae bream yn bysgodyn diniwed, ond dylai pobl sydd ag alergedd i bysgod a bwyd môr ei wrthod. Ac os ydych chi'n rhoi merfog i fabi o dan 5 oed, yna dylai'r pysgod gael ei stiwio am o leiaf 1-1.5 fel bod yr esgyrn yn meddalu ac nad ydyn nhw'n niweidio'r plentyn.

Sut i ddewis a storio merfog?

Wrth ddewis merfog, rhowch sylw i'w ymddangosiad:

• Tagellau a charcas heb fwcws.
• Llygaid a graddfeydd “gwlyb”. Mae graddfeydd sych yn dangos bod y pysgod yn cael ei storio y tu allan i'r gronfa ddŵr am 3-4 diwrnod.
• Mae mwg yn arogli fel dŵr, ond mae arogl pwdr, pungent yn dynodi henaint a physgod o ansawdd isel.
• Y merfog mwyaf blasus sy'n pwyso rhwng 1 a 2 kg, mae unigolion bach yn esgyrnog, ac mae rhai mawr yn rhy dew.
• Gallwch storio merfog ffres yn yr oergell am 2-3 diwrnod, yn rhydd o dagellau a graddfeydd. Mae'r pysgod wedi'u glanhau yn cael eu storio'n dda yn y rhewgell am 1 i 4 mis.

Bream wrth goginio

Mae yna fwy na 50 o ffyrdd i baratoi merfog oherwydd ei fod wedi'i bobi â chaws ac olew olewydd, perlysiau persawrus, a sbeisys. Mae bream hefyd yn dda fel cynhwysyn ar gyfer hela cawl pysgod: bydd yn rhoi'r cynnwys braster a ddymunir i'r dysgl.

Cyngor! Wrth bobi Bream, peidiwch â gwahanu'r pen oddi wrtho: rhowch 2 ewin o arlleg yn y tagellau, taenellwch y carcas â sudd lemwn, a rhowch gaws wedi'i gratio y tu mewn i'r pysgod. Rhowch bopeth ar ddalen pobi ac ar ôl 30-40 munud. Mae'r dysgl yn barod. Gweinwch y mwg pob gyda gwydraid o win gwyn a lletemau lemwn i guddio'r “blas pysgodlyd.”

Gallwch chi hefyd goginio o ferf:

Cacennau pysgod neu dwmplenni trwy droelli'r carcas merfog wedi'i dorri 2 waith mewn grinder cig. Gallwch chi goginio o'r briwgig!

Bream gyda madarch

Cynhwysion:

• Bream - 1-1.5 Cilogram
• Winwns - 3 darn
• Champignons - 400 gram
• Lemwn - 1 Darn
• Halen - unrhyw I flasu
• Pupur du - unrhyw I flasu
• Coriander - unrhyw I flasu
• Olew llysiau - 100 Mililitr (ar gyfer pobi)

Dognau Fesul Cynhwysydd: 4-6 Manylion:

coginio

1. Golchwch, glanhewch, tynnwch y pysgod i ffwrdd. Golchwch eto a gwnewch doriadau bach ar yr ochr. Dylai fod tua 20 ohonyn nhw.
2. Yna byddai'n ddefnyddiol pe byddech chi'n cymryd halen, pupur, coriander ac yn cymysgu popeth yn drylwyr.
3. Ar ôl cymysgu sbeisys, cymerwch y merfog a'i rwbio'n dda gyda'r gymysgedd hon. Gadewch y pysgod am 40-60 munud, fel y gall y merfog “farinateiddio.”
4. Rhowch y merfog o'r neilltu a dechrau ymarfer winwns. Rwy'n glanhau'r winwnsyn, ei olchi, ei dorri'n giwbiau bach a'i ffrio mewn olew llysiau. Mae angen i chi ffrio nes ei fod yn frown euraidd.
5. Yna ewch ymlaen i'r madarch. Golchwch nhw o dan ddŵr rhedeg, eu torri'n hir, eu ffrio. Fel winwns, dylai madarch gymryd lliw euraidd.
6. Cyn gynted ag y bydd y madarch yn barod, cymysgwch nhw gyda'r winwns. Trosglwyddwch y llenwad gorffenedig i fol y merfog.
7. Er mwyn atal y llenwad rhag cwympo allan o'r pysgod.
8. Yna cymerwch lemwn, ei dorri'n hanner modrwyau a rhoi dwy dafell o ferfog wrth y tagellau. Mae lemon yn rhoi ychydig o sur i'r dysgl, sydd ddim ond yn gwella blas y pysgod.
9. Nawr mae'n parhau i lapio cynffon y merfog mewn darn o ffoil fel nad yw'n llosgi allan wrth bobi.
10. Mae popeth yn barod i'w bobi. Ar ddalen pobi wedi'i chynhesu ymlaen llaw wedi'i iro ag olew llysiau, rwy'n symud y merfog a'i roi yn y popty. Mae angen i chi bobi am oddeutu 30 munud ar 180 gradd. Ar ôl 30 munud, irwch y pysgod gyda mayonnaise a'i adael i bobi am 10 munud arall.
11. Ar ôl 40 munud, dewiswch y merfog, ac yn y toriadau gwnewch ar ddechrau coginio, mewnosodwch yr haneri lemwn. Gadewch y ddysgl am 5 munud arall yn y popty a dim ond wedyn ei weini i'r bwrdd.