Mae carp wedi'i stiwio mewn cwrw yn dyner, gydag arogl ysgafn o frag cwrw a melyster cynnil o resins. Opsiwn da ar gyfer cinio rheolaidd a bwrdd Nadoligaidd. Mae'r dysgl wedi'i gyfuno nid yn unig â chwrw, ond hefyd â gwin lled-melys gwyn a hyd yn oed gwin porthladd. Yn ôl y chwedl, dyfeisiwyd y rysáit hwn yn y Weriniaeth Tsiec. Wrth ddiffodd, bydd yr holl alcohol yn anweddu.
Mae carp gwyllt canolig (hyd at 2,5 kg) o gronfa naturiol yn fwyaf addas, ond gallwch chi gymryd pysgod o bwll artiffisial, bydd ychydig yn dewach a bydd y saws yn dod yn gyfoethocach. Dylai cwrw fod yn ysgafn a heb ychwanegion aromatig, rwy'n eich cynghori i ganolbwyntio ar y segment pris canol. Fe'ch cynghorir i ddefnyddio rhesins mawr, cymysgedd o rawnwin du a gwyn, bob amser heb hadau.
Cynhwysion:
- carp - 1,5 kg;
- cwrw ysgafn - 150 ml;
- grawnwin - 50 g;
- winwnsyn - 2 ddarn;
- olew llysiau - 40 ml;
- lemwn - 1 darn;
- pupur du wedi'i falu, halen - i flasu.
Rysáit carp mewn cwrw
1. Glanhewch y carp, cigydd, gwahanwch y pen a rinsiwch.
2. Torrwch y carcas yn dafelli 2-3 cm o drwch. Halen a phupur i flasu, yna ysgeintiwch sudd lemwn wedi'i wasgu o 1 lemwn.
3. Cynheswch badell ffrio gydag olew llysiau, ffriwch y winwnsyn wedi'i blicio a'i dorri nes ei fod yn frown euraidd dros wres canolig.
4. Arllwyswch y cwrw i'r badell, dewch ag ef i ferwi, yna rhowch y pysgodyn ac ychwanegwch y rhesins. I orchuddio gyda chaead. Efallai na fydd y pysgod wedi'i orchuddio'n llwyr â chwrw, mae hyn yn normal.
5. Stewiwch y carp mewn cwrw am 20-25 munud dros wres canolig o dan gaead caeedig. Ar ddiwedd y coginio, gellir tynnu'r caead i wneud y saws pysgod yn fwy trwchus, ond ni ddylech anweddu'r hylif yn ormodol, oherwydd bydd yn tewhau hyd yn oed yn fwy pan fydd yn oeri.
6. Gweinwch y carp gorffenedig ynghyd â'r saws y cafodd ei stiwio ynddo, bara gwyn neu dortillas. Ysgeintiwch berlysiau ffres os dymunir.
