Cynnwys
Rydyn ni'n dweud wrthych chi beth sydd angen i chi ei wybod am gaviar, ei amrywiaethau a'i flas er mwyn dewis yr ychwanegiad perffaith i unrhyw bryd.
Manteision a niwed caviar
Mae wyau pysgod wedi'u prosesu a'u halltu o wahanol rywogaethau yn ddanteithfwyd blasus sydd fel arfer yn cael ei fwyta gyda bara, crempogau, addurno saladau neu eu hychwanegu at fyrbrydau amrywiol. Mae'n hysbys bod caviar yn gwella gweithgaredd yr ymennydd, yn cryfhau'r system imiwnedd a'r system gardiofasgwlaidd, a hefyd yn cael effaith gadarnhaol ar ansawdd y weledigaeth ac fe'i nodir ar gyfer menywod beichiog. Mae gan Caviar set unigryw o sylweddau gweithredol, sy'n cynnwys ïodin hawdd ei dreulio, ffosfforws, haearn, potasiwm, asid ffolig, asidau brasterog amlannirlawn, fitaminau A, D ac E. Gyda llaw, mae caviar yn ffynhonnell gyfoethog o brotein sy'n hawdd ei dreulio, mae ansawdd a all gystadlu â chig.
Yr unig beth yw ei bod yn well peidio â defnyddio caviar ar gyfer pobl sydd â thueddiad i oedema a chyda atherosglerosis, gorbwysedd a chlefydau isgemig. Y rheswm yw halen, sy'n cael ei gynnwys mewn cyfrolau mawr yn y danteithfwyd. Gallwch ddod o hyd i'r holl fathau o gaviar yn Lemberg.
Amrywiaethau o gaviar
Yn gonfensiynol, gellir rhannu pob math o gaviar yn dri chategori sy'n nodweddu'r cynnyrch yn ôl y teulu pysgod, yn ogystal â'r dull pysgota. Gall cafiâr o wahanol bysgod, hyd yn oed yn perthyn i'r un rhywogaeth, amrywio o ran blas, lliw a maint. Mae hefyd yn werth tynnu sylw at gaviar rhai molysgiaid, yn ogystal â malwod grawnwin a môr-gyllyll.
- Caviar coch. Fe'i ceir o bysgod eog, fel eog cum, eog sockeye, eog chinook, eog coho, eog, eog pinc neu gathbysgod.
- Caviar du. Fe'i ceir o bysgod stwrsiwn, fel beluga, sturgeon, sturgeon stellate, sterlet, pigyn. Mae'r categori hwn hefyd yn cynnwys y caviar drutaf yn y byd, y cyfeirir ato'n aml fel "du gwyn". Mae gan gaviar o'r fath liw euraidd, ac fe'i ceir gan oedolion (po hynaf y pysgod, y ysgafnach a'r mwyaf gwerthfawr yw'r caviar) a physgod albino. Heddiw, mae caviar du wedi'i rannu'n jar gronynnog a caviar casgen (wedi'i glirio o ffilmiau a gwythiennau ac yn cael ymddangosiad grawn cyfan, heb ei anffurfio), wedi'i wasgu (grawn wedi'i wasgu) a hirgrwn (nid yw grawn yn cael eu gwahanu oddi wrth y meinwe gyswllt).
- Caviar rhannol, a elwir hefyd yn felyn neu wyn. Mewn gwirionedd, dyma unrhyw gaviar o unrhyw bysgod nad yw'n perthyn i'r teuluoedd eog a sturgeon. Mae hefyd wedi'i rannu'n ddau isrywogaeth: grawn bras (pike, zander) a grawn bach (carp, sabrefish). Rydym hefyd yn nodi nad teulu o bysgod mo partials, ond y dull a elwir yn pysgota gyda rhwyd rhwyll fach, sydd yn amlaf yn dal penhwyaid, merfogiaid, hyrddiaid, hyrddiaid streipiog, morlas ac ymhellach i lawr y rhestr.
Mathau o gaviar du
Caviar Beluga
Math o gaviar sy'n cael ei ystyried yn un o'r rhai drutaf a mwyaf gwerthfawr yn y byd. Mae caviar Beluga yn arwain nid yn unig o ran cost, ond hefyd o ran gwerth maethol a blas, y mae gourmets yn ei werthfawrogi cymaint. Mae ganddo flas cnau ac, yn groes i'r gred boblogaidd, nid yw'n arogli pysgod o gwbl. Credir mai'r caviar beluga mwyaf blasus yw'r un sydd â lliw euraidd ac a gafwyd o bysgod bron i gant oed. Yn naturiol, mae cost danteithfwyd o'r fath oddi ar y raddfa a gall gyrraedd €7,000 y cilogram.
Dylid ei wahaniaethu o gaviar pysgod bwa, sy'n edrych yn debyg iawn o ran ymddangosiad, ac felly mae'n aml yn cael ei drosglwyddo fel caviar du clasurol o bysgod o'r teulu sturgeon. Nid yw adnabod “ffug” mor anodd ag y mae'n ymddangos. Yn gyntaf, bydd yn cael ei wahaniaethu gan bris a fydd yn annhebygol o is. Yn ail, y blas, bydd yn fwy bras ac yn "haws".
caviar Sturgeon
Yn wahanol i gaviar beluga, mae caviar sturgeon yn llawer llai poblogaidd, ac mae ganddo hefyd bris llawer is. Mae ganddo flas penodol iawn, morol a hyd yn oed ïodized. Mae rhai yn dweud bod blas algâu i gaviar sturgeon. Fodd bynnag, yn union ar gyfer y blas anarferol hwn, yn wahanol i unrhyw beth, y gwerthfawrogir caviar.
Gyda llaw, ymhlith manteision caviar sturgeon yw ei halltedd ysgafn. Er mwyn datgelu blas cyfoethog ac anarferol, yn ystod piclo, mae'r heli yn cael ei wneud yn llai cryf nag, dyweder, wrth baratoi caviar beluga.
caviar Sevruga
Mae'r cylch o gaviar elitaidd wedi'i gau gan stwrsiwn serol, sydd ychydig yn israddol i'w gymheiriaid drutach o ran gwerth a blas. Yr unig beth y mae hi'n arwain ynddo yw faint o fraster sydd yn y cyfansoddiad. Mae caviar Sevruga yn uchel iawn mewn calorïau ac mae'n cael ei wrthgymeradwyo wrth golli pwysau. Fodd bynnag, os nad ydych ar ddeiet ac yn gallu fforddio gormod, byddwch yn hoffi blas cynnil ond cofiadwy caviar. O'i gymharu â stwrsiwn, mae'n ymddangos yn llawer llai amlwg, ond, credwch chi fi, nid yw hyn yn ei wneud yn waeth.
Caviar sterlet
Fel sturgeon, mae gan gaviar sterlet flas morol amlwg, sydd, fodd bynnag, yn llawer meddalach. Fodd bynnag, yn gyffredinol, mae caviar o'r fath yn fwy penodol oherwydd aftertaste pysgodlyd cryf. O'r holl sturgeon, caviar stwrsiwn yw'r rhataf, nad yw, wrth gwrs, yn ei wneud yn llai blasus. Fel y dywedant, nid oes unrhyw gymrodyr ar gyfer y blas a'r lliw, felly, ymhlith gourmets gallwch ddod o hyd i gefnogwyr yr amrywiaeth hwn o gaviar.
caviar Kaluga
I flasu, mae'r caviar hwn ychydig yn debyg i gaviar beluga, ond dim ond gyda blas llai amlwg a arlliw cneuog. Yn ogystal, o ran cynnwys braster a chynnwys calorïau, mae gryn dipyn ar y blaen i'w gymar, ond y rhinweddau hyn sy'n ei gwneud mor dyner a meddal.
Mathau o gaviar coch
Caviar eog pinc
Os gwelwch gaviar coch cyfarwydd ar y cownter, yna yn y rhan fwyaf o achosion bydd yn gaviar eog pinc. Mae wedi dod yn eang oherwydd ei flas llachar a dymunol, yn ogystal â ffrwythlondeb uchel y pysgod hwn, sy'n caniatáu i'r cynnyrch gael ei gynhyrchu mewn symiau mawr. Diolch i'w flas cyffredinol - heb fod yn rhy bysgodlyd, ond ar yr un pryd yn adnabyddadwy, enillodd ffafr y llu. Wrth brynu, mae hefyd yn werth ystyried bod caviar eog pinc yn aml yn cael ei halltu, felly mae'n well ei brynu gan werthwyr dibynadwy.
Keto cafiâr
Y tewaf o bob math o gaviar coch. Yn y cyfamser, yn union oherwydd ei gynnwys calorïau, mae gan chum caviar flas olewog cain a dymunol, nad yw, fodd bynnag, yn cael ei hoffi gan bawb. Mae'n cael ei gloddio mewn cyfeintiau llawer llai na cafiâr pinc. Mae hyn oherwydd amhoblogrwydd caviar o'r fath ymhlith defnyddwyr.
Сoho caviar
Ystyrir mai caviar o'r fath yw'r mwyaf defnyddiol ymhlith pob math o gaviar coch oherwydd cyfansoddiad rhagorol sylweddau gweithredol. Fodd bynnag, er gwaethaf y manteision hyn, nid yw caviar eog coho wedi dod o hyd i lawer o boblogrwydd ymhlith defnyddwyr. O ran y blas, mae'n eithaf penodol ac mae ganddo chwerwder amlwg, ac oherwydd hynny nid yw llawer yn ei hoffi.
Caviar Sockeye
Yn y farchnad Rwseg, nid yw caviar eog sockeye mor gyffredin, oherwydd yn ein gwlad nid yw'n cael ei garu'n arbennig oherwydd ei flas pysgodlyd amlwg. Mae hefyd yn ddiddorol ei bod yn union oherwydd y nodwedd benodol hon ei bod yn hynod boblogaidd yn Ewrop ac America, lle mae cysgod blas mor anarferol i ni yn cael ei ystyried yn danteithfwyd a gourmet.
Caviar brithyll
Mae caviar brithyll yn eithaf hallt ac mae ganddo chwerwder amlwg, a dyna pam ei fod braidd yn amhoblogaidd ymhlith defnyddwyr. Yn y cyfamser, mae'n cyd-fynd yn dda â chawsiau hufen a llawer o gynhyrchion llaeth wedi'i eplesu eraill, a dyna pam y caiff ei ddefnyddio'n aml wrth baratoi rholiau a byrbrydau eraill gyda digonedd o feddal ac nad yw'n ymosodol mewn cynhyrchion blas.
Mathau o gaviar rhannol
caviar penhwyaid
Un o'r mathau mwyaf poblogaidd o gaviar rhannol. Mae caviar penhwyad yn llawer rhatach na'r holl fathau hynny yr ydym wedi'u disgrifio'n gynharach. Fodd bynnag, er ei fod mor rhad, gyda'r graeanu cywir, gall fod yn hynod flasus ac nid yn israddol o gwbl i'w gymdogion drutach a soffistigedig ar silff y siop. Yn ogystal, mae caviar penhwyad yn ddefnyddiol iawn ac yn cael ei argymell ar gyfer pobl â hemoglobin isel.
Caviar morleisiaid
Amrywiaeth hynod boblogaidd o gaviar rhannol, a gyflwynir ar raddfa fawr ar silffoedd ein siopau. Mae'n ddefnyddiol gwybod bod iwrch morlas nid yn unig yn gyfoethog mewn amrywiol elfennau hybrin defnyddiol, ond hefyd yn isel mewn calorïau. O ran ymddangosiad, mae'n debyg i bast gwyn ac mae ganddo flas penodol ac adnabyddadwy iawn.
Сod cafiâr
O ran ei briodweddau maethol a blas, nid yw cafiâr penfras yn israddol i lawer o fathau bonheddig o gaviar. Mae ganddo flas cain ac yn ymarferol nid oes ganddo arlliw pysgodlyd. Fe'i defnyddir yn aml wrth baratoi saladau, byrbrydau, ac mae hefyd yn cyd-fynd yn dda â bara a phob math o lysiau. Mae wyau penfras yn fach iawn ac mae ganddyn nhw liw eirin gwlanog.
caviar Capelin
Mae gan gaviar Capelin flas anarferol iawn, miniog ac nid y mwyaf diamwys, felly nid yw'n cael ei ddefnyddio'n ymarferol yn ei ffurf "pur". Fodd bynnag, gellir ei ddarganfod yn aml mewn siopau ar ffurf past: mae caviar capelin wedi'i gymysgu ag amrywiol olewau neu mayonnaise a'i werthu mewn jariau gwydr bach. Byddwch yn siwr i ychwanegu sbeisys i'r pasta, sy'n cysgodi, ac weithiau muffle y blas penodol. Yn aml gallwch chi hefyd ddod o hyd i gaviar capelin mwg.
cafiâr draen penhwyaid
Mae gan y caviar hwn liw pinc cain a gwead dyfrllyd. Mae'n amhosibl galw zander caviar gourmet neu werthfawr, ond er gwaethaf hyn, mae'n dal i fwynhau poblogrwydd a chariad ymhlith defnyddwyr. Gadewch i ni ei wynebu, cost isel y cynnyrch hwn yw'r rheswm dros alw da i raddau helaeth. Wrth brynu caviar clwyd penhwyaid, mae'n werth cofio ei fod yn debygol o gynnwys llawer iawn o olew llysiau, a all effeithio ar ei flas. Yn enwedig os cynhyrchwyd y caviar amser maith yn ôl.
Caviar merfog
Caviar merfog yw un o'r ychydig y gellir ei fwyta'n amrwd. Mae ganddo liw euraidd, ac mae'r wyau eu hunain yn fach ac yn friwsionllyd. Mae cefnogwyr yn cynghori bwyta caviar merfog fel byrbryd annibynnol, ond bydd hefyd yn edrych yn wych mewn brechdanau, yn ogystal â ffrio fel rhan o grempogau.
Caviar pysgod yn hedfan
Anaml y caiff iwrch pysgod sy'n hedfan ei fwyta fel bwyd cyfoethog. Yn llawer amlach mae i'w gael mewn swshi neu roliau. Mae'n gyfleus defnyddio caviar o'r fath i addurno seigiau, gan arlliwio â lliwiau bwyd amrywiol. Yn y cyfamser, gallai fod yn gynnyrch bwyd dietegol delfrydol oherwydd ei gynnwys calorïau isel a chynnwys uchel o brotein hawdd ei dreulio.