Gwneir cwrw amlaf o brag (hynny yw, grawn wedi'u egino - mae yn y cyflwr egino eu bod yn cynnwys digon o siwgrau i'w eplesu). Mae'n cael ei sychu neu ei ffrio, ei falu, ei gyfuno â dŵr, ei ferwi, ei oeri, ac ar ôl hynny ychwanegir burum y bragwr. O dan eu dylanwad yn dechrau eplesu, hynny yw, trosi siwgr yn alcohol.
Mae rhai burum mae'n well gennych oerni 5–14 ° С a suddo'n raddol i waelod y TAW yn ystod eplesiad. Gelwir y math hwn o eplesiad ar lawr gwlad, a chwrw wedi'i greu gan ddefnyddio'r dechnoleg hon - gwersyll … Mae burum o fath arall yn “ei hoffi’n boeth” ac yn casglu ar yr wyneb ar dymheredd o 15–20 ° C. Maen nhw'n gyfrifol am marchogaeth eplesu. Y canlyniad yw cwrw cryfach a melysach - cwrw .
Yn Brabant Gwlad Belg maen nhw'n gwneud lambig - cwrw arbennig eplesu digymell… Mae'n cael ei baratoi heb furum o gwbl: rhoddir wort cwrw mewn casgenni pren o win - Burgundy, porthladd neu sieri - ac mae'n eplesu dan ddylanwad micro-organebau sy'n aros ar y waliau ac yn dod o'r awyr.
arddull Cwrw yn dibynnu i raddau helaeth ar grawn, a ddefnyddir ar gyfer bragu (egino). Yn y bôn, haidd yw hwn, wrth gwrs, ond mae cwrw hefyd yn cael ei wneud o rawnfwydydd eraill - ceirch, corn, rhyg, reis, gwenith, sillafu. Er enghraifft, defnyddir gwenith i baratoi Almaeneg a Gwlad Belg cwrw gwenith wedi'i eplesu ar y brig (neu a) - ac yn y lambigau uchod mae'r wort yn gymysgedd o frag haidd (60-70%) a gwenith heb egino (30-40%). Gyda llaw, gan ddefnyddio grawn heb eu prosesu - ddim yn anghyffredin o ran bragu: er enghraifft, cwrw tywyll Prydain stowt wedi'i wneud o haidd wedi'i rostio heb rag-fragu.
Lliw cwrw yn fwyaf aml yn dibynnu ar dymheredd sychu or rhostio brag (gall brag droi allan yn ysgafn, oren, siocled brown a hyd yn oed du, bron yn golosgi). Er enghraifft, lager Tsiec pilsner a chwrw brau chwerw wedi'i wneud o frag haidd gwelw, a chwrw Prydeinig porthor - o frown.
Mae amrywiaeth mathau penodol o gwrw yn cael ei ddylanwadu gan yr amrywiaeth hopys: yn cael ei ddefnyddio fel hen amrywiaethau - Zhatetsky, Gallertausky, Tetnangsky, Byuvransky - a dewis. Mae'r dulliau o brosesu conau hop yn chwarae rhan bwysig. Er enghraifft, ar gyfer paratoi lambig, mae hopys yn oed am o leiaf tair blynedd, sydd rywfaint yn mygu ei arogl a'i chwerwder.
Mae rhai mathau o gwrw yn ychwanegu gwahanol cynhwysion ychwanegol (o sinsir i sudd afal). Yn arbennig o enwog mae'r fersiynau ffrwythlon o lambigau Gwlad Belg: crio a gafwyd o ganlyniad i eplesu brag a cheirios tywyll ar y cyd, mafon/mafon - brag a mafon.
Yn ychwanegol at y mathau “bob dydd” o gwrw, y gellir eu storio am 3-6 mis, ac mae'n well ei ddefnyddio mor gynnar â phosib, mae yna rai y gellir eu casglu - yn bendant mae angen cyfnod o aeddfedu a storio iawn arnyn nhw. Yn ystod y cyfnod heneiddio, mae'r cwrw yn “datblygu”, wedi'i lenwi â llawer o naws blas. Ychydig iawn sy'n addas ar gyfer dod i gysylltiad arddulliau cwrwar y cyfan yn eithaf cryf ac yn isel mewn hopys. Mae arddulliau o'r fath yn cynnwys cwrw Saesneg “gwin haidd" stowt ymerodrol , Cwrw cryf Gwlad Belg , lambic, saesneg hen gwrw a rhai eraill. Dylid rhoi cwrw mewn poteli brown tywyll, wedi'i gau'n dynn gyda stopiwr pren neu gorc coron metel. Yn nodweddiadol mae'r mathau hyn wedi'u labelu gyda'r ymadrodd “cyflyru potel”.
Yn olaf, mae arddulliau cwrw gyda “Dynodiad Tarddiad Gwarchodedig”. Lliw golau cwrw cologne dim ond yn Cologne y gellir ei fragu, a cwrw trapiwr - mewn saith bragdy mynachlog yn unig: chwech o Wlad Belg ac un Iseldireg.
Ar lun:
1. Chwerw - cwrw Saesneg. Cyflawnir ei chwerwder dymunol oherwydd absenoldeb llwyr siwgr.
2. Gwisgwch Yn gwrw tywyll Prydeinig wedi'i eplesu uchaf gydag arogl brag wedi'i rostio.
3. Weissbir / Weicen - Cwrw gwenith Almaeneg. Mae'r cwrw pungent, â blas ewin yn hawdd i'w yfed ac mae wedi'i gynllunio'n bennaf i ddiffodd syched yr haf.
4. Berry Wayne - “gwin haidd”. Dyma mae'r Prydeinwyr yn ei alw'n gwrw eithaf cryf a melys gyda chynnwys hop uchel. Gellir ei storio am sawl blwyddyn.
5. Sgrechian - Cig oen ceirios Gwlad Belg, a geir o ganlyniad i eplesu brag a cheirios tywyll sych ar y cyd.
6. Pilsner - mae lager ysgafn, yn wreiddiol o'r Weriniaeth Tsiec, yn ddyledus i'w arogl hop penodol a'i flas chwerw hopys cynhaeaf.
7. Mercen - lager ambr, prif gymeriad gwyliau Munich “Oktoberfest'.