Balm

Mae balm yn drwyth alcohol crynodedig sy'n seiliedig ar wreiddiau a pherlysiau. Mae cryfder y diod llysiau hwn yn cyrraedd 40-45%. Defnyddir bron pob balm mewn meddygaeth, ac nid yn y diwydiant gastronomig. Maent yn cael eu gwerthu mewn poteli ceramig trwchus sy'n amddiffyn yr hylif rhag pelydrau uwchfioled ac aer. Mae crynodiadau lleiaf o balm yn cael eu hychwanegu at goctels alcoholig, teisennau, byrbrydau neu brif brydau. Mae'n bwysig peidio â gorwneud hi â dogn o'r balm, fel arall bydd y pryd yn cymryd ôl-flas "meddyginiaethol" nodweddiadol.

Yr hyn sydd angen i chi ei wybod am y balm, ym mha ryseitiau y bydd yn briodol, beth yw arwyddocâd y ddiod hon ar gyfer y cerdyn alcohol ac fel meddyginiaeth?

Nodweddion cynnyrch cyffredinol

Balm – trwyth alcohol yn seiliedig ar un neu fwy o berlysiau meddyginiaethol ^[1]. Mae cynhwysion anifeiliaid yn cael eu hychwanegu at rai mathau o falm (er enghraifft, cyrn ceirw neu fêl gwenyn). Mae'r cynnyrch yn cael ei ddosbarthu fel diodydd alcoholig cryf, gan fod y crynodiad alcohol ynddo yn 40-45% ^[2]. Mae gan yr hylif flas “balsamig” penodol, sy'n cynnwys olewau aromatig, perlysiau a hadau. Mae mwy na 40 o gynhwysion mewn ryseitiau balm clasurol. Mae'n eithaf anodd cyfuno dwsin o wahanol berlysiau, hadau a gwreiddiau meddyginiaethol yn gytûn, felly mae'r rysáit ar gyfer y ddiod fel arfer yn cael ei gadw'n gyfrinachol.

Mae amrywiaeth a meintiau cynhyrchu diodydd meddyginiaethol llysieuol yn fach iawn. Nid yw un yn hoffi blas crynodedig amlwg alcohol, tra bod eraill yn amau ​​​​ei alluoedd meddyginiaethol ac mae'n well ganddynt feddyginiaethau traddodiadol. Fel y gwyddoch, mae galw yn creu cyflenwad, felly mae balm yn meddiannu rhan fach o'r farchnad.

Nodyn etymological: y term mudo i Rwsieg o Almaeneg. Mae’r gair Almaeneg “das Balsam” wedi dod ymhell o’r Lladin “Balsamum” a’r Groeg “βάλσαμον”, a fenthycwyd o ffynhonnell Arabaidd.

Gwybodaeth hanesyddol

Mae yna sawl fersiwn o darddiad y balm. Mae un ohonynt yn cydblethu'n agos â bywyd y paganiaid. Credir mai'r prototeip o'r hylif alcohol modern yw "suriya". Diod baganaidd hynafol yw hon, a gafodd ei gwneud gan wrachod a hud a lledrith o berlysiau meddyginiaethol arbennig. Fodd bynnag, mae ffeithiau hanesyddol dibynadwy yn gwrthbrofi'r fersiwn hon. Ymddangosodd diodydd dwys iawn yn seiliedig ar alcohol a chynhwysion llysieuol yn Rus' lawer yn ddiweddarach.

Dim ond yng nghanol y 1752fed ganrif y dechreuodd hanes balmau. Ar yr adeg hon, creodd y fferyllydd Riga Abraham Kunze ei “balm gwyrthiol”. Cymerodd y fferyllydd yr hen ryseitiau o tinctures llysieuol fel sail. Fe wnaeth wella'r rysáit ychydig, chwilio am gyfuniadau cytûn o blanhigion meddyginiaethol am amser hir, ac ar ôl hynny creodd y cyfuniad perffaith o flas, cryfder a phriodweddau defnyddiol. Derbyniodd y balm enw hunangofiannol - “Kunze”. Yn XNUMX, cyflwynwyd yr hylif meddyginiaethol i'r Empress Catherine II. Gwerthfawrogodd Catherine y balm yn ei wir werth a gorchmynnodd i'w wneud ar raddfa ddiwydiannol.

Yn ddiweddarach, trawsnewidiwyd Kunze yn Riga Black Balsam, er bod ei rysáit bron yn ddigyfnewid. Ymddangosodd fersiwn mwy modern o'r balm ym 1874 diolch i ymdrechion y diwydiannwr Riga Albert Wolfschmidt. Ychydig flynyddoedd yn ddiweddarach (yn 1900) adeiladwyd ffatri enwog Latvijas Balzams. ^[3]. Ym 1939, ataliwyd cynhyrchu'r Riga Balsam yn llwyr: gadawodd y teulu, a gymerodd drosodd y cynhyrchiad a chadw'r rysáit ar gyfer y cynnyrch, i'r Almaen.

Ceisiodd technolegwyr Sofietaidd adfer y rysáit a gollwyd. Wrth chwilio, fe wnaethant droi at ryseitiau gwerin a chreu sawl amrywiad cwbl newydd o'r hylif alcohol meddyginiaethol. ^[4]. Yn 1950, adferwyd y rysáit draddodiadol, a lansiwyd dwsinau o fathau o balm i gylchrediad diwydiannol. Cwestiynwyd ansawdd y balmau anhysbys yn flaenorol, ond y balm Riga traddodiadol oedd yn cyfrif am y rhan fwyaf o'r gwerthiant.

Amrywiaethau cynnyrch hysbys:

• Riga du ^[5];
• Ussuri
• balm Bittner;
• “Unigryw”;
• Fernet Stoke;
• “Krasnaya Polyana”;
• Becherovka
• Fernet Branca.

Priodweddau defnyddiol diod feddwol

Mae'r trwyth alcohol hwn yn storfa wirioneddol o sylweddau defnyddiol. Mae'n cynnwys asidau organig, fitaminau, mwynau, proteinau, brasterau, carbohydradau a thanin o berlysiau meddyginiaethol. ^[6]. Mae balm yn cael ei ystyried yn fath o egni llysieuol. Mae'n helpu i leddfu blinder, cysoni gwaith y corff yn ystod straen corfforol a meddyliol dwys. Weithiau mae'r hylif yn cael ei fwyta fel aperitif i gynyddu poer ac archwaeth cyn y prif bryd.

Fel proffylacsis o glefydau firaol a heintus, defnyddir trwyth alcoholig ynghyd â the neu fêl. Mae ychydig o lwyau yn ddigon i gryfhau'r system imiwnedd, gwella secretion chwys a disgwyliad crachboer o'r bronci.

Mewn arfer meddygol traddodiadol, ni ddefnyddir balm, ond mewn meddygaeth werin, ystyrir balm yn un o'r meddyginiaethau organig mwyaf effeithiol. Gyda'i help, maent yn amddiffyn y corff rhag clefyd y bustl, yn lleddfu ac yn cryfhau'r systemau nerfol a chardiofasgwlaidd, yn gwella gweithrediad y llwybr gastroberfeddol ac yn cysoni prosesau metabolaidd. ^[7].

Mae rhai mathau o balm yn helpu i gael gwared ar anhwylderau cysgu, gorfywiogrwydd a diffyg egni. ^[8]. Yn aml, rhagnodir y ddiod ar gyfer y cyfnod ar ôl llawdriniaeth er mwyn lleihau'r baich ar y corff a'i helpu i adfer ei lefel ymarferoldeb arferol.

Fel mesur ataliol, rhagnodir y trwyth alcohol llysieuol hwn ar gyfer:

• gastritis;
• clefyd wlser peptig;
• dyskinesia;
• anhwylderau'r coluddyn;
• poen yn y cyhyrau a gwendid yn y cymalau;
• eiddo amddiffynnol isel y system imiwnedd;
• clefydau anadlol acíwt, tonsilitis.

Y dos ataliol a argymhellir ar gyfer oedolyn iach yw 20-30 mililitr o alcohol y dydd. Cyn i chi ddechrau ei ddefnyddio at ddibenion meddyginiaethol, mae'n well ymgynghori â meddyg er mwyn peidio â niweidio'r corff.

Niwed posibl i drwyth llysieuol

Gall cyfansoddiad y ddiod gynnwys mwy na 40 o gydrannau. Cyn ei ddefnyddio, mae'n bwysig sicrhau nad oes gennych alergedd i unrhyw un o gydrannau'r balm, fel arall ni ellir osgoi canlyniadau difrifoldeb amrywiol.

Y brif reol - peidiwch â chamddefnyddio'r trwyth ^[9]. Os ydych chi'n ei yfed at ddibenion meddyginiaethol neu broffylactig, yna gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ymgynghori â meddyg. Os ydych chi'n ei yfed er pleser, yna cewch eich arwain gan eich teimladau eich hun neu ymddiriedwch mewn bartender profiadol.

Gwaherddir alcohol ar gyfer menywod beichiog a llaetha, pobl ifanc o dan 18 oed, ac oedolion â methiant yr arennau / afu.

Nodweddion cyfansoddiad

Mae balm yn ddiod aml-gydran gan amlaf. Mae bron pob un o'i gynhwysion o darddiad planhigion, felly mae'n eithaf anodd dewis y cyfansoddiad mwyaf cytûn: mae gormod o flasau ac aroglau amlwg.

Gelwir Jac y Neidiwr nid yn unig yn ddiod aml-gydran, ond hefyd ei gydrannau unigol. Gelwir y term hwn yn resin aromatig o rai mathau o goed neu olewau llysiau trwchus. Mae penodoldeb y ddiod yn pennu ei gyfansoddiad, ac mae hynny, yn ei dro, yn elwa. Beth sy'n cael ei ychwanegu amlaf at falmau?

Y defnydd o'r ddiod wrth goginio

Gellir defnyddio balm ym mhob rysáit sy'n cynnwys alcohol. Yn fwyaf aml, mae'r hylifau alcohol aromatig hyn yn cael eu hychwanegu at marinadau, sawsiau, grefi, hylifau ar gyfer pobi, ffrio, stiwio a grilio.

Mae'r balm yn cyd-fynd yn dda â phrydau cig a physgod, gallwch chi wneud saws neu farinâd ardderchog ohonyn nhw. Y prif beth yw monitro'r dos o alcohol yn glir, gan na fydd pawb yn hoffi ei flas llysieuol-meddyginiaethol.

Hefyd, gellir ychwanegu'r ddiod benodol hon at grwst - melys a hallt. Mae'r balm yn addas nid yn unig ar gyfer myffins neu basteiod, ond hefyd ar gyfer pwdinau oer. Bydd tiramisu traddodiadol a hufen sabayon yn pefrio gydag agweddau cwbl newydd diolch i drwyth llysieuol. Dechreuwch arbrofi a throi pwdinau a byrbrydau cyfarwydd yn gampweithiau gastronomig arloesol. Pryd arall y gellir ei arallgyfeirio â thrwyth alcohol yw cawl. Dylid ychwanegu alcohol ar ddiwedd y coginio, a dylid amrywio ei grynodiad i flas.

Sut i yfed balm fel diod alcoholaidd?

Yn y dechneg gywir o ddefnyddio'r balm, mae ei flas arbennig a'i effaith amlen ar y derbynyddion wedi'u cuddio. Rhaid oeri'r ddiod yn dda cyn ei yfed. Ystyrir bod y tymheredd y mae potel wydr y balm wedi'i orchuddio â gorchudd iâ yn ddelfrydol, ac mae strwythur y ddiod yn dod yn gludiog ac yn dirlawn. Rhaid arllwys alcohol i wydrau bach a'i yfed mewn llymeidiau bach, gan fwynhau pob gwasanaeth, a'i ddadosod yn ei gydrannau. Nid oes angen byrbrydu alcohol llysiau: bydd bwyd yn lladd canfyddiad a phurdeb blas, ond bydd sigâr yn gydymaith ardderchog ar gyfer sawl gwydraid o balm.

Ffordd gyffredin arall o yfed y ddiod yw mewn cyfuniad â the neu goffi. Bydd ychydig o lwyau o falm (dim mwy) yn helpu i ddarganfod agweddau cwbl newydd ar ddiodydd cyfarwydd. Yn yr achos hwn, byddwch yn osgoi meddwdod, ond yn dod â'r corff i mewn i naws ac yn ail-lenwi ag egni ychwanegol.

Yn y Gorllewin, mae ffromlys yn cael ei weini'n draddodiadol â sawl math o alcohol. Mae'r cleient yn penderfynu sut i gyfuno blasau, cryfder a gwead. Er enghraifft, gallwch arllwys ychydig ddiferion o hylif llysiau i fodca i arallgyfeirio ei flas, neu i mewn i wisgi i ychwanegu acenion newydd a llachar.

Mae trwyth alcohol llysiau yn aml yn cael ei ychwanegu at goctels. Y mwyaf poblogaidd yw Black Night Dancer. Mae'n cael ei baratoi ar sail Jac y Neidiwr du, surop cyrens duon, cola ac ychydig ddiferion o sudd lemwn. Mae'r holl gynhwysion yn cael eu cymysgu mewn ysgydwr, arllwys i mewn i wydr arbennig a'i addurno â cheirios.

Ffynonellau