Hoffwn ddechrau drwy ddweud nad oes y fath beth ag “Indiaidd yn nodweddiadol” pan ddaw i fwyd cenedlaethol. Mae'r genedl hon yn rhy eang ac amrywiol i'r fath ddiffiniad. Fodd bynnag, mae rhai traddodiadau canrifoedd oed sy'n cael effaith fuddiol ar iechyd wedi'u “gwreiddio yn DNA” India ers amser maith. Yn ôl pob tebyg, mae llawer o draddodiadau coginiol bwyd Indiaidd oherwydd Ayurveda, un o'r systemau iachau hynaf. Tarddodd Ayurveda yn India dros 5000 o flynyddoedd yn ôl. Hyd heddiw, nid yw'r ffaith bod egwyddorion Ayurvedic yn dal i gael eu hintegreiddio i fywyd India byth yn rhyfeddu. Soniodd yr ysgrythurau hynafol am briodweddau iachâd rhai cynhyrchion, a oedd yn deillio o flynyddoedd lawer o brofiad arsylwi. Trosglwyddwyd gwybodaeth am y rhinweddau meddyginiaethol hyn o un genhedlaeth i'r llall. Felly, tair nodwedd nodedig o fwyd Indiaidd, sydd fwy neu lai yn gyffredin ledled y wlad: 1. Pecyn cymorth cyntaf bach yw set o sbeisys a sesnin. Y peth cyntaf rydyn ni'n ei gysylltu â bwyd Indiaidd yw sbeisys. Sinamon, coriander, tyrmerig, pupur cayenne, ffenigrig, hadau ffenigl, mwstard, cwmin, cardamom… Mae gan bob un o'r sbeisys hyn briodweddau iachâd â phrawf amser, yn ogystal ag arogl a blas. Priodolodd doethion Indiaidd briodweddau gwyrthiol i dyrmerig a all wella llawer o afiechydon, o losgiadau i ganser, sydd wedi'i gadarnhau gan ymchwil fodern. Gelwir pupur Cayenne yn sbeis modylu imiwnedd a all helpu gydag anhwylderau. Yn India, mae traddodiad o gnoi cardamom neu hadau ffenigl ar ôl prydau bwyd. Maent nid yn unig yn ffresio anadl o'r geg, ond hefyd yn gwella treuliad. 2. Bwyd ffres. Mae Shubra Krishan, awdur a newyddiadurwr Indiaidd, yn ysgrifennu: “Yn ystod fy 4 blynedd o astudio yn UDA, cyfarfûm â mwy o bobl a oedd yn paratoi prydau dydd Sul ar gyfer yr wythnos i ddod. Rwy'n deall eu bod yn ei wneud am resymau ymarferol. Fodd bynnag, nid yw ein traddodiad Ayurvedic yn ffafrio bwyta “hen” fwyd a baratowyd ar ddyddiad gwahanol. Credir bod pob awr o fwyd wedi'i goginio yn colli “prana” - egni hanfodol. Mewn termau modern, mae maetholion yn cael eu colli, yn ogystal, mae'r pryd yn dod yn llai aromatig a blasus. Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, yn ninasoedd mawr India, gyda chyflymder bywyd prysur, mae'r sefyllfa'n newid. Fodd bynnag, mae’n well gan y rhan fwyaf o wragedd tŷ ddeffro gyda’r wawr a pharatoi brecwast ffres i’r teulu cyfan, yn hytrach nag ailgynhesu bwyd dros ben o’r diwrnod cynt.” 3. Mae y rhan fwyaf o'r boblogaeth yn llysieuwyr. Mae diet llysieuol nid yn unig yn cwmpasu holl angen y corff am faetholion, ond hefyd yn lleihau'r risg o ddatblygu clefyd y galon, diabetes, a rhai mathau o ganser. I ddyfynnu astudiaeth a gyhoeddwyd gan y Ganolfan Genedlaethol ar gyfer Gwybodaeth Biotechnoleg: “Mae corff cynyddol o dystiolaeth wyddonol yn dangos bod diet llysieuol cyflawn yn cynnig buddion penodol dros ddiet sy'n cynnwys cynhyrchion anifeiliaid. Mae'r buddion hyn yn gysylltiedig â bwyta llai o fraster dirlawn, colesterol, a chymeriant uwch o garbohydradau cymhleth, ffibr dietegol, magnesiwm, asid ffolig, fitaminau C ac E, carotenoidau, a ffytogemegau eraill. Fodd bynnag, hoffwn nodi y gall diet llysieuol hefyd fod yn uchel mewn calorïau os ydych chi'n bwyta llawer o fwydydd wedi'u ffrio a brasterog.
2022-11-11