Cynnwys
Ar un adeg ysgrifennais erthygl ar sut i ddewis y pysgodyn iawn - a nawr casglais fy dewrder a phenderfynais ysgrifennu'r un un, ond am gig. Os chwiliwch ar y Rhyngrwyd, fe welwch batrwm afresymegol, er y gellir ei esbonio: mae cymaint o ryseitiau na allwch eu coginio mewn oes, ac ni fyddwch yn dod o hyd i wybodaeth synhwyrol ar sut i ddewis y cynhyrchion cywir ar gyfer y rysáit hwn yn ystod y dydd gyda tân. Mae cig yn gynnyrch arbennig sy'n gofyn am y dull cywir, ac felly, mewn unrhyw ffordd o ystyried fy hun yn arbenigwr, byddaf yn dal i roi ychydig o awgrymiadau, yr wyf yn cael fy arwain gan fy hun.
Awgrym cyntaf - y farchnad, nid y siop
Nid yw cig yn iogwrt na bisgedi mewn pecyn safonol y gallwch ei gydio o silff yr archfarchnad heb edrych. Os ydych chi eisiau prynu cig da, mae'n well mynd i'r farchnad, lle mae'n haws ei ddewis ac mae'r ansawdd yn aml yn uwch. Rheswm arall dros beidio â phrynu cig mewn siopau yw amrywiol driciau anonest, a ddefnyddir weithiau i wneud i'r cig edrych yn fwy blasus a phwyso mwy. Nid nad yw'r farchnad yn gwneud hyn, ond yma gallwch o leiaf edrych y gwerthwr yn y llygad.
Tip dau - cigydd personol
Mae'r rhai ohonom nad ydyn nhw wedi cychwyn ar lwybr llysieuaeth yn bwyta cig fwy neu lai yn rheolaidd. Y peth gorau i'w wneud yn y sefyllfa hon yw cael cigydd “eich hun” a fydd yn eich adnabod ar eich golwg, yn cynnig y toriadau gorau, yn rhoi cyngor gwerthfawr ac yn archebu cig i chi os yw allan o stoc nawr. Dewiswch gigydd sy'n ddymunol yn ddynol i chi ac yn gwerthu nwyddau gweddus - a pheidiwch ag anghofio cyfnewid o leiaf un neu ddau o eiriau gydag ef gyda phob pryniant. Mae'r gweddill yn fater o amynedd a chyswllt personol.
Tip tri - dysgwch y lliw
Cigydd yw'r cigydd, ond nid yw'n brifo cael gwybod y cig ar eich pen eich hun. Mae lliw y cig yn un o brif arwyddion ei ffresni: dylai cig eidion da fod yn goch hyderus, dylai porc fod yn binc, mae cig llo yn debyg i borc, ond yn binc, mae cig oen yn debyg i gig eidion, ond o gysgod tywyllach a chyfoethocach.
Tip pedwar - archwiliwch yr wyneb
Mae cramen tenau pinc gwelw neu goch gwelw o sychu'r cig yn eithaf normal, ond ni ddylai fod unrhyw arlliwiau na staeniau allanol ar y cig. Ni ddylai fod mwcws chwaith: os rhowch eich llaw ar gig ffres, bydd yn aros bron yn sych.
Pumed domen - sniff
Yn yr un modd â physgod, mae arogl yn ganllaw da arall wrth bennu ansawdd y cynnyrch. Rydyn ni'n ysglyfaethwyr, ac mae'r arogl ffres prin canfyddadwy o gig da yn ddymunol i ni. Er enghraifft, dylai cig eidion arogli fel eich bod chi eisiau gwneud stêc Tatar neu carpaccio allan ohono ar unwaith. Mae arogl annymunol amlwg yn awgrymu nad y cig hwn yw'r cyntaf ac nid yr ail ffresni hyd yn oed; ni ddylech ei brynu mewn unrhyw achos. Hen ffordd brofedig i arogli darn o gig “o'r tu mewn” yw ei dyllu â chyllell wedi'i gynhesu.
Chweched Tip - Dysgu Braster
Gall braster, hyd yn oed os ydych chi'n bwriadu ei dorri a'i daflu, ddweud llawer wrth ei ymddangosiad. Yn gyntaf, rhaid iddo fod yn wyn (neu hufen yn achos cig oen), yn ail, rhaid iddo fod â'r cysondeb cywir (rhaid i gig eidion friwsioni, rhaid i gig dafad, i'r gwrthwyneb, fod yn ddigon trwchus), ac yn drydydd, rhaid iddo beidio â chael annymunol neu arogl rancid. Wel, os ydych chi am brynu nid yn unig cig ffres, ond hefyd cig o ansawdd uchel, rhowch sylw i'w “marmor”: ar doriad o gig da iawn, gallwch weld bod braster yn cael ei wasgaru dros ei wyneb cyfan.
Seithfed domen - prawf hydwythedd
Yr un peth â physgod: mae cig ffres, wrth ei wasgu, ffynhonnau a'r twll a adawsoch â'ch bys yn cael ei lyfnhau ar unwaith.
Wythfed domen - prynwch wedi'i rewi
Wrth brynu cig wedi'i rewi, rhowch sylw i'r sain y mae'n ei wneud wrth dapio, toriad cyfartal, lliw llachar sy'n ymddangos pan fyddwch chi'n rhoi eich bys arno. Dadrewi cig yn ysgafn, po hiraf y gorau (er enghraifft, yn yr oergell), ac os yw wedi'i rewi'n iawn, yna, wedi'i goginio, bydd yn ymarferol wahanol i oerydd.
Tip naw - cyfrwys y toriadau
Wrth brynu hwn neu'r toriad hwnnw, mae'n dda gwybod ble yng ngharcas yr anifail a faint o esgyrn sydd ynddo. Gyda'r wybodaeth hon, ni fyddwch yn gordalu am esgyrn a byddwch yn gallu cyfrifo nifer y dognau yn gywir.
Tip deg - diwedd a modd
Yn aml, mae pobl, ar ôl prynu darn da o gig, yn ei ddifetha y tu hwnt i gydnabyddiaeth wrth goginio - ac ni fydd unrhyw un ar fai eisoes ond eu hunain. Wrth ddewis cig, mae gennych syniad clir o'r hyn rydych chi am ei goginio a theimlwch yn rhydd i rannu hyn gyda'r cigydd. Ffrio, stiwio, pobi, berwi er mwyn cael cawl, jeli neu gig wedi'i ferwi - mae'r rhain i gyd a llawer o fathau eraill o baratoi yn cynnwys defnyddio toriadau gwahanol. Wrth gwrs, ni fydd unrhyw un yn eich gwahardd i brynu ffiled cig eidion a choginio cawl ohono - ond yna byddwch chi'n gordalu arian, ac yn difetha'r cig, a bydd y cawl yn troi allan felly. Yn olaf, byddaf yn rhoi dolen i'm herthygl fanwl ar sut i ddewis porc, ac yn rhoi fideo bach (munud gyda rhywbeth) ar sut i bennu ansawdd cig eidion:
Wel, ein cyfrinachau ynglŷn â sut rydych chi'n dewis cig yn bersonol, lle rydych chi'n ceisio ei brynu, yr hyn rydych chi'n ei garu fwyaf, ac yn draddodiadol rydyn ni'n rhannu popeth arall yn y sylwadau.