Pam mae reis yn y pilaf yn glynu wrth ei gilydd?

Mae reis mewn pilaf yn glynu at ei gilydd oherwydd cynnwys uchel startsh yn y grawnfwyd. Mae'r swm yn dibynnu ar yr amrywiaeth a'r math o rawn, presenoldeb amhureddau a phowdr. Mae Risotto yn glynu llawer mwy na reis Krasnodar neu Devzira. Po fwyaf ffres, hirach a mwy cyflawn y crwp, y lleiaf y mae'n agored i hyn. Mae reis wedi'i gratio, ei falu, heb ei olchi bob amser yn glynu wrth ei gilydd.

Dim ond trwy rinsio a socian trylwyr y gallwch chi gael gwared â gormod o startsh. Rhaid i'r grawnfwydydd socian fod yn gymysg, gan ddraenio'r startsh diangen, arnofiol. Mae'r achos yn cael ei gynnal nes i'r rhan nesaf o ddŵr ddod yn dryloyw.

Bydd groats wedi'u socian a'u golchi mewn dŵr berwedig yn glynu at ei gilydd yn gryfach na'u golchi a'u socian mewn dŵr cynnes. Po hiraf y caiff y reis ei ferwi a pho fwyaf hylif yn y badell, y mwyaf y bydd y bwyd yn glynu wrth ei gilydd. Bydd reis wedi'i or-goginio bob amser yn cau mwy na reis heb ei goginio'n ddigonol.

/ /