Y dyddiau hyn, memes fel: “Ydw, figan ydw i! Na, dwi ddim yn colli cig!” Fodd bynnag, nid yw pob fegan a llysieuwr yn teimlo fel hyn. Mae llawer ohonynt, hyd yn oed ar ôl sawl blwyddyn o faethiad sy'n seiliedig ar blanhigion, yn dwyn i gof chwaeth prydau cig a physgod gydag ymdeimlad o hiraeth. Mae yna bobl a wrthododd gig am resymau moesegol, ac nid oherwydd bod blas cig yn eu ffieiddio. Y bobl hyn yw'r rhai anoddaf. Sut i ddatrys y broblem hon?
Mae unrhyw awydd yn naturiol. Mae angen sylweddoli eu bodolaeth, deall beth sy'n eu cynhyrchu, a'u derbyn. Yna yr unig beth sydd ar ôl yw darganfod beth i'w wneud â nhw. Y ffordd hawsaf allan yn yr achos hwn yw creu fersiynau llysiau o brydau cig dethol. Nid yw bod eisiau cig yn golygu bod yn rhaid i chi ei fwyta. Mae'n bosibl bodloni'r awydd am chwaeth cigog trwy ddeiet sy'n seiliedig ar blanhigion.
Dylid nodi y gall y teimlad o fethu â byw heb gig fod oherwydd rhesymau ffisiolegol. Mae cig yn cyfrannu at ryddhau sylweddau tebyg i opiwm yn y corff. Mae cynhyrchion llaeth a siwgr yn cael yr un effaith.
Mae hwn yn gaethiwed corfforol. Mae gwrthod caws, siwgr, cig yn achosi symptomau diddyfnu. Fodd bynnag, os bydd tynnu'r cynhyrchion hyn yn ôl yn ddigon hir, yna mae'r awydd amdanynt yn lleihau ac yn diflannu yn y pen draw.
Os ydym yn sôn am hiraeth blas, yna mae coginio a ffantasi yn dod i'n cymorth. Mae'r canlynol yn rhestr o fwydydd planhigion sy'n blasu'n union yr un fath â blas prydau cig.
Meddyliau
Daeth Umami yn boblogaidd yn gymharol ddiweddar, ond roedd yn hysbys fwy na chanrif yn ôl. Umami yw enw'r pumed blas, "pwdr", ynghyd â phedwar blas arall - chwerw, melys, hallt a sur. Mae Umami yn gwneud i fwyd flasu'n siarp, yn gymhleth, yn llawn corff ac yn rhoi boddhad. Heb umami, gall y cynnyrch ymddangos yn ddi-flewyn ar dafod. Yn ddiweddar, mae gwyddonwyr wedi darganfod blasbwynt y maen nhw'n credu sydd wedi esblygu mewn bodau dynol fel y gallwn fwynhau meddyliau. Mae Umami yn bresennol mewn cig, pysgod hallt, yn ogystal â chawsiau Roquefort a Parmesan, saws soi, cnau Ffrengig, madarch shiitake, tomatos a brocoli.
Beth mae hyn yn ei olygu i feganiaid a llysieuwyr? Mae'r ymchwilwyr yn credu efallai na fydd rhai pobl erioed wedi dod ar draws umami, mae'n llawer haws iddynt roi'r gorau i gynhyrchion anifeiliaid a blas cig. Ond am eraill sydd yn gyfarwydd â'r meddwl, rhoddir y gwrthodiad gydag anhawsder mawr. Mewn gwirionedd, hiraeth am flas pwdr yw eu hiraeth am gig. Am yr un rheswm, mae llawer o feganiaid yn bwyta llawer iawn o amnewidion cig a phrydau â blas cig wedi'u seilio ar blanhigion. Mae llysieuwyr, yn yr achos hwn, mewn sefyllfa ychydig yn fwy manteisiol, gan fod cawsiau ar gael iddynt. Ar y llaw arall, dim ond un peth sydd gan feganiaid i'w wneud: bwyta bwydydd sydd â blas mor gyfoethog â phosib.
Mae'r farchnad ar gyfer amnewidion cig yn tyfu. Fodd bynnag, gallwch wneud eich ersatz cig eich hun gan ddefnyddio tofu, tempeh, protein llysiau gweadog, neu seitan.
O ran coginio fersiwn o ddysgl cig yn seiliedig ar blanhigion, y peth cyntaf i'w ddeall yw pa wead rydyn ni ei eisiau. Os ydym am gael gwead cig eidion y gellir ei dorri â chyllell a fforc, yna dylid ffafrio seitan. Gellir coginio Seitan mewn amrywiaeth o ffyrdd i gyflawni cadernid stêc, tynerwch porc wedi'i ffrio, neu wead adenydd cyw iâr y gallwch chi fwynhau eu cnoi. Mae Seitan yn efelychu gwead porc a chyw iâr yn berffaith, er bod tofu cadarn wedi'i wasgu'n dda hefyd yn addas ar gyfer efelychu cig cyw iâr. Gall Tofu hefyd ddynwared blas pysgod.
Er bod tofu, tempeh, protein llysiau gweadog, a seitan yn ardderchog, weithiau rydyn ni eisiau bwyta llysiau yn unig. Mae gan lawer o lysiau flas cigog, fel jackfruit. Mae blas jackfruit yn fwy llym na melys. Mae'r ffrwyth hwn yn gynhwysyn delfrydol mewn brechdanau, stiwiau, a mwy. Mae gan ffacbys, ffa, eggplant, a hyd yn oed cnau flas cigog. Ymhlith cynrychiolwyr teyrnas madarch, mae gan y champignons y blas mwyaf cigog.
sesnin yw'r ail gydran bwysicaf o unrhyw bryd ar ôl gwead. Wedi'r cyfan, ychydig o bobl sy'n bwyta cig heb sesnin. Wrth baratoi dynwarediad llysiau o gig, gallwch ddefnyddio'r un set o sbeisys ag wrth baratoi'r pryd gwreiddiol.
Mae chili wedi'i falu, paprika, oregano, cwmin, coriander, mwstard, siwgr brown yn mynd yn dda gyda seitan.
Nid yw ciwbiau bouillon a brynir mewn siop yn llysieuol, gadewch i ni ddweud bod ciwbiau cyw iâr yn cynnwys cyw iâr. Gallwch chi goginio cawl llysiau ac ychwanegu sesnin ato, yn ogystal â saws soi, tamari, saws pupur coch.
Efallai y bydd gweithgynhyrchwyr yn argymell sesnin gêm i'w ddefnyddio mewn prydau cyw iâr a thwrci, ond mewn gwirionedd mae'n sesnin fegan. Nid oes olion helwriaeth ynddo, ac nid oes ychwaith unrhyw gig yn y sesnin stêc. Yn syml, cymysgeddau o berlysiau a sbeisys ydyn nhw rydyn ni'n eu cysylltu â chig. Mae'n ddigon i gymysgu teim, teim, marjoram, rhosmari, persli, pupur du, ac mae sesnin gydag awgrym o helwriaeth yn barod.