Mae bwyd Corea yn un o'r ychydig sydd wedi cadw'r rhan fwyaf o draddodiadau hynafiaeth yn ofalus. Yn ogystal, mae bwyd y wlad hon yn cael ei gydnabod fel un o'r rhai iachaf yn y byd, ynghyd â seigiau sbeislyd Japaneaidd, Tsieineaidd a Môr y Canoldir.
Nid oedd bwyd Corea bob amser yn sbeislyd; dim ond yn yr 16eg ganrif y ymddangosodd pupur coch yn y wlad hon, a ddygwyd gan forwyr o Bortiwgal. Mae’r “peppercorn” Americanaidd wedi gwreiddio yn y Koreaid gymaint nes iddo ddod yn sail iddo. Mewn Corea modern, mae sbeislyd yn gyfystyr â blasus.
Ar wahân i bupur coch, mae bwyd Corea yn amhosibl heb sbeisys fel pupur du, garlleg, nionyn, sinsir a mwstard. Defnyddir tomatos, corn, pwmpen, cnau daear, tatws a thatws melys hefyd wrth goginio.
Y ddysgl fwyaf adnabyddadwy yw moron sbeislyd yn null Corea. Ychydig iawn o flynyddoedd yw'r dysgl hon yn ôl safonau traddodiadau hanesyddol. Ymddangosodd yn y 1930au, pan oedd Koreans Sofietaidd yn eu man preswyl newydd yn ceisio dod o hyd i'r cynhwysion arferol ar gyfer eu hoff kimchi, ac fe wnaethant gymryd llysiau lleol, moron, fel sail.
Mae Kimchi yn fwyd Corea mor boblogaidd nes bod kimchi, hyd yn oed ar gyfer gofodwyr Corea, wedi'i lunio'n arbennig ar gyfer diffyg pwysau. Mewn teuluoedd Corea, mae oergell ar wahân ar gyfer kimchi, sy'n llawn gorlifo gyda'r ddysgl hon. A phan ddechreuodd prisiau kimchi godi yn ystod yr argyfwng, daeth yn drasiedi genedlaethol yn Ne Korea, a bu’n rhaid i’r llywodraeth dorri trethi ar gyflenwyr cynhwysion y hoff ddysgl werin er mwyn cynnwys anfodlonrwydd pobl Corea rywsut . Mae Kimchi yn ffynhonnell fitaminau, ffibr a bacteria lactig, sydd, yn ôl maethegwyr, yn egluro iechyd Koreans a'u diffyg problemau dros bwysau.
Kimchi - Llysiau sbeislyd wedi'u eplesu, madarch, a bwydydd eraill. I ddechrau, llysiau tun oedd y rhain, yna ychwanegwyd ffa, gwymon, cynhyrchion soi, madarch, berdys, pysgod, porc at bresych, radis, ciwcymbrau - popeth sy'n hawdd i'w biclo. Y math mwyaf poblogaidd o kimchi Corea yw bresych Tsieineaidd, sy'n cael ei storio mewn symiau mawr yng Nghorea.
Mae diet dyddiol Corea hefyd yn amhosibl heb gawliau. Gall fod yn broth ysgafn gyda llysiau a bwyd môr, neu gall fod yn gawl cig cyfoethog gyda nwdls. Mae'r cawl mwyaf coeth yng Nghorea wedi'i wneud o broth ffesantod gyda nwdls gwenith yr hydd. Mae pob cawl Corea yn sbeislyd iawn; yn y gaeaf mae dysgl o'r fath yn cynhesu'n berffaith, ac yn adnewyddu yn yr haf.
Oherwydd meddiannaeth Japan, pan aeth y rhan fwyaf o gnwd reis Corea i Japan, mae'r diwylliant hwn wedi peidio â bod mor boblogaidd ag mewn bwydydd Asiaidd eraill. Cymerwyd ei le yn gadarn gan wenith, miled, haidd, gwenith yr hydd, sorghum, yn ogystal â chodlysiau. Mae'r ddysgl kongbap Corea boblogaidd, a baratowyd yn wreiddiol ar gyfer carcharorion, yn cynnwys cymysgedd o reis, ffa soia du, pys, ffa, haidd a sorghum ac mae'n cynnwys cyfansoddiad cytbwys o broteinau, brasterau a charbohydradau, ffibr a fitaminau. Wrth gwrs, mae reis hefyd yn cael ei ddefnyddio'n weithredol yn Ne Korea - mae nwdls, teisennau, gwin a hyd yn oed te yn cael eu gwneud ohono.
Y ffa mwyaf poblogaidd yng Nghorea yw mung ac adzuki. Maent yn wahanol o ran ymddangosiad a blas i'r ffa yr ydym wedi arfer â nhw. Nid ydyn nhw'n berwi'n hir, mae ganddyn nhw aftertaste melys melys ac maen nhw'n mynd yn dda iawn gydag ychwanegion sbeislyd.
Mae cynhyrchion soi hefyd yn boblogaidd yng Nghorea: llaeth, tofu, okaru, saws soi, sbrowts soi a ffa mung. Gwneir Kimchi o ysgewyll neu ei ychwanegu at brydau llysiau, saladau, selsig. Mae selsig yng Nghorea wedi'i wneud o waed, nwdls “gwydr” (wedi'u gwneud o ffa mung), haidd, past ffa soia, reis glutinous, sbeisys, a blasau amrywiol.
Mae sail bwyd Corea yn cynnwys llysiau a pherlysiau: bresych, tatws, winwns, ciwcymbrau, zucchini, a madarch. O'r planhigion, mae'n well gan redynen, bambŵ a gwraidd lotws.
Mae Koreans yn credu yng ngrym perlysiau ac yn casglu planhigion meddyginiaethol, madarch ac aeron. Ac adlewyrchwyd y gred hon nid yn unig yn y diwydiant fferyllol, ond ymddangosodd cyfeiriad coginio cyfan. Mae yna lawer o fwydydd iachâd Corea sy'n cynyddu bywiogrwydd, yn gwella afiechydon, ac yn feddyginiaeth proffylactig ar eu cyfer.
Y prif gigoedd sy'n cael eu bwyta yng Nghorea yw porc a chyw iâr. Ni chafodd cig eidion ei fwyta am amser hir oherwydd bod gwartheg a theirw yn cael eu hystyried yn anifeiliaid gwaith, ac roedd yn amhosibl eu difodi yn union fel hynny. Mae'r carcas cyfan yn cael ei fwyta - coesau, clustiau, stumogau, offal.
Mae pysgod a bwyd môr yn fwy poblogaidd yng Nghorea. Mae Koreans yn caru berdys, wystrys, cregyn gleision, pysgod cregyn, pysgod môr ac afon. Mae pysgod cregyn yn cael eu bwyta'n amrwd, wedi'u sesno â finegr, ac mae pysgod yn cael eu grilio, eu berwi, eu stiwio, eu halltu, eu mygu a'u sychu.
Yr ofn mwyaf am Ewropeaidd yw'r si bod cŵn yn cael eu bwyta yng Nghorea. Ac mae hyn yn wir, dim ond ar gyfer hyn mae bridiau cig arbennig yn cael eu bridio - nureongs. Mae cig cŵn yn ddrud yng Nghorea, ac felly mae'n amhosib cael dysgl gyda chig cŵn yn lle porc mewn ystafell fwyta yn Korea - byddai'n rhaid i chi dalu'n ychwanegol am y fath ryddid! Mae cawl neu stiw gyda chig cŵn yn cael ei ystyried yn ddysgl feddyginiaethol - mae'n ymestyn bywyd, yn cydbwyso egni dynol.
Mae bwytai Corea yn cynnig prydau llai egsotig a phrin i dwristiaid na chig cŵn. Er enghraifft, sannakji yw tentaclau octopysau byw sy'n parhau i wiglo ar y plât. Maen nhw'n cael eu sesno â sbeisys ac yn cael eu gweini ag olew sesame fel bod y darnau troi yn mynd trwy'r gwddf yn gyflym.
Mae Korea hefyd yn cynhyrchu ei alcohol ei hun, sydd yn aml ddim at ddant twristiaid. Er enghraifft, mae mcgoli yn win reis gwyn trwchus sydd wedi'i yfed â llwyau. Mewn egwyddor, mae holl ddiodydd alcoholig Corea wedi'u cynllunio ar gyfer byrbryd sbeislyd, dim ond fel hyn y byddant yn ffurfio deuawd cytûn. Mae pungency yn niwtraleiddio blas ac arogl alcohol, tra bod alcohol Corea yn diffodd y pungency yn y geg.
Anarferol yn Korea a chiniawa. Yno, mae ymwelwyr yn paratoi eu bwyd eu hunain, dim ond cynhwysion mireinio y mae'r cogydd yn eu gweini. Mae llosgwr nwy wedi'i ymgorffori ym mhob bwrdd yn y neuadd, ac mae gwesteion yn coginio ac yn ffrio bwydydd amrwd yn ôl eu disgresiwn eu hunain, dan arweiniad awgrymiadau'r cogydd.