Cynnwys
Arrowroot (o'r saeth Saesneg - saeth a gwraidd - gwraidd). Yr enw masnach ar y cyd ar gyfer blawd startsh a geir o risomau, cloron a ffrwythau nifer o blanhigion trofannol. Mae'r saethroot go iawn, neu Orllewin Indiaidd, ar gael o risomau perlysiau lluosflwydd teulu'r saeth (Marantaceae) - y saeth saeth (Maranta arundinacea L.), yn tyfu ym Mrasil ac yn cael ei drin yn eang yn Affrica, India a gwledydd trofannol eraill. Y cynnwys startsh ynddynt yw 25-27%, maint grawn startsh yw 30-40 micron.
Yr enw meddygol ar saethroot go iawn yw startsh saethroot (Amylum Marantae). Mae saethroot Indiaidd, neu startsh tyrmerig, ar gael o gloron y planhigyn Indiaidd gwyllt a diwylliedig, Curcuma leucorhiza Roxb., Gan y teulu sinsir - Zingiberaceae. Yn wahanol i'r sbeis mwy cyffredin C. longa L. gyda chloron melyn, mae cloron C. leucorhiza yn ddi-liw y tu mewn.
Saeth saeth Awstralia
a geir o gloron canna bwytadwy (Canna edulis Ker-Gawl.) O deulu Cannaceae, nodweddir y grawn startsh mwyaf - hyd at 135 micron, sy'n weladwy i'r llygad noeth. Mamwlad K. s. - America drofannol (diwylliant hynafol Indiaid Periw), ond mae'n cael ei drin ymhell y tu hwnt i'w amrediad - yn Asia drofannol, Gogledd Awstralia, Ynysoedd y Môr Tawel, Hawaii.
Weithiau gelwir y starts a geir o'r startsh trofannol mwyaf cyffredin - casafa (tapioca, casafa) - Manihot esculenta Crantz o'r teulu Euphorbiaceae yn saeth saeth Brasil. Mae gwreiddiau ochrol hir trwchus iawn y planhigyn hwn, sy'n cael ei drin yn nhrofannau pob rhanbarth, yn cynnwys hyd at 40% o startsh (Amylum Manihot). Weithiau gelwir y màs startsh a geir o fwydion ffrwythau bananas (Musa sp., Teulu banana - Musaceae) yn saeth saeth Guiana.
Saeth saeth Brasil
(maint grawn 25-55 μm) ar gael o Ipomoea batatas (L.) Lam., a cheir Portland un gan Arum maculatum L. Mae gan startsh Arrowroot yr un defnyddiau yn fras, waeth beth yw'r ffynhonnell. Fe'i defnyddir fel cynnyrch bwyd meddyginiaethol ar gyfer clefydau metabolaidd ac fel meddyginiaeth ddeietegol ar gyfer ymadfer, gyda theneu, anemia'r coluddion, ar ffurf decoctions mwcaidd fel amlen ac esmwythyd.
Cyfansoddiad a phresenoldeb maetholion
Nid oes unrhyw frasterau o gwbl yng nghyfansoddiad y cynnyrch hwn, felly mae'n cael ei amsugno bron yn llwyr gan y corff dynol. Fe'i dosbarthir fel cynnyrch dietegol. Hefyd, mae saethroot yn cael ei fwyta gan bobl sy'n cadw at ddeiet bwyd amrwd, gan nad oes angen triniaeth wres arno.
Mae Arrowroot yn cael effaith tonig, yn normaleiddio metaboledd. Oherwydd y lefel uchel o sylweddau ffibr a starts, fe'i defnyddir wrth drin anorecsia ac anemia berfeddol. Mae diod boeth gydag ychwanegu saethroot yn cynhesu'n berffaith ac yn atal annwyd. Mae presenoldeb sylweddau biolegol weithredol yn hyrwyddo teneuo gwaed ac yn atal ffurfio ceuladau gwaed yn y llongau.
Arrowroot mewn Coginio
Oherwydd diffyg unrhyw flas, defnyddir y cynnyrch hwn yn helaeth mewn bwydydd Americanaidd, Mecsicanaidd ac America Ladin ar gyfer gwneud amrywiaeth o sawsiau, pwdinau jeli a nwyddau wedi'u pobi. Yn y broses o baratoi seigiau gyda saethroot, mae angen tymheredd cymharol isel ar gyfer tewychu'n llwyr, felly mae'n mynd yn dda mewn sawsiau yn seiliedig ar wyau amrwd ac mewn cwstard. Hefyd, nid yw seigiau'n newid eu lliw, fel, er enghraifft, wrth ddefnyddio blawd neu fathau eraill o startsh. Cymysgeddau cyw iâr ar dymheredd isel (yn ddelfrydol ar gyfer sawsiau wyau a chwstard hylif sy'n ceuled wrth gynhesu gormod). Mae ei allu i wneud bwydydd yn fwy trwchus ddwywaith yn fwy na blawd gwenith, ac nid yw'n cymylu wrth dewychu, felly mae'n caniatáu ichi gael sawsiau ffrwythau a gravies hardd. Yn olaf, nid oes ganddo'r blas sialc sydd gan cornstarch.
Sut i ddefnyddio
Yn dibynnu ar drwch gofynnol y ddysgl saethroot olaf, ychwanegwch 1 llwy de, 1.5 llwy de, 1 llwy fwrdd. l. am un llwy fwrdd o ddŵr oer. Ar ôl hynny, cymysgwch yn drylwyr ac arllwyswch y gymysgedd i 200 ml o hylif poeth. Y canlyniad fydd cysondeb hylif, canolig neu drwchus, yn y drefn honno. Dylid cofio hefyd pan fydd y saeth saeth yn cael ei chynhesu am fwy na 10 munud, ei bod yn colli ei holl briodweddau ac mae'r hylifau'n cymryd eu cyflwr gwreiddiol. Toddwch 1.5 llwy de. saethroot mewn 1 llwy fwrdd. l. hylif oer. Trowch y gymysgedd oer i mewn i gwpan o hylif poeth ar ddiwedd y coginio. Trowch nes ei fod yn drwchus. Mae hyn yn gwneud tua phaned o saws, cawl, neu grefi o drwch canolig. Ar gyfer saws teneuach, defnyddiwch 1 llwy de. saethroot. Os oes angen cysondeb mwy trwchus arnoch chi, ychwanegwch - 1 llwy fwrdd. l. saethroot