Cynnwys
Sut i storio
Prif elyn fitaminau “llysiau” yw golau a gwres: mae dod i gysylltiad â golau haul wrth storio llysiau yn cynyddu colli fitamin C. deirgwaith. O dan yr amodau hyn, gellir amddifadu letys a llysiau gwyrdd o'r fitamin hwn yn llwyr o fewn ychydig oriau. Storiwch lysiau a pherlysiau yn yr oergell yn unig, mewn bag neu gynhwysydd sydd wedi'i gau'n dynn (gwactod yn ddelfrydol). Neu rewi: Mae rhewi yn cadw fitaminau yn dda.
Prynu llysiau a pherlysiau fesul tipyn - fel hyn byddwch yn cynyddu eich siawns o brynu cynnyrch gwirioneddol ffres a'i atal rhag colli ei briodweddau buddiol.
Rhowch ffafriaeth yn llwyr llysiau aeddfed - mae ganddyn nhw fwy o fitaminau. Gyda rhai eithriadau: er enghraifft, mewn tomato coch, mae fitamin C, i'r gwrthwyneb, yn llai nag mewn un lled-aeddfed.
Sut i goginio
Prosesu i'r lleiafswm: torri mor fawr â phosib (neu peidiwch â thorri o gwbl), gadewch y croendim ond trwy frwsio. Yn gyntaf, mae mwy o fitaminau o dan y croen na'r cyfartaledd ar gyfer y mwydion; yn ail, bydd yn lleihau colli fitaminau.
Optimeiddiwch y broses: golchwch - ac yn syth i'r pot, i mewn i'r badell ffrio, i'r mowld ac i'r popty. Os oes angen sychu llysieuyn neu berlysiau, gwnewch hynny ar unwaith, yn ddi-oed: dŵr ac aer - cyfuniad gwael ar gyfer fitaminau.
Wrth goginio, rhowch lysiau i mewn dŵr berwedig a gorchudd cwmpasu (yn enwedig o ran llysiau wedi'u rhewi). Peidiwch â gadael i'r dŵr ferwi gormod a pheidiwch ag ymyrryd ag ef yn amlach nag sy'n angenrheidiol. Ac mae'r cawl, gyda llaw, yna ei ddefnyddio mewn cawliau neu sawsiau: ynddo yr aeth y fitaminau “coll”.
Ychwanegu gwyrddni ar ddiwedd y coginio, 3 - 5 munud cyn diffodd y gwres.
Coginio Byr (mae'r tymheredd yno yn is nag wrth goginio, ac nid oes unrhyw gyswllt â dŵr), mewn wok (y lleiaf o amser mae'r llysieuyn wedi'i goginio, y lleiaf o fitaminau sy'n cael amser i ddadelfennu), yn y popty mewn memrwn neu botiau (a thrwy hynny gyfyngu ar fynediad awyr).
Cyswllt â metel ar gyfer fitamin C yn ddinistriol: defnyddiwch gyllyll cerameg, peidiwch â defnyddio grinder cig wrth baratoi
Peidiwch ag ychwanegu soda pobi fel amgylchedd alcalïaidd yn cyflymu colli nifer o fitaminau.
Ond ychwanegwch (mewn cawliau llysiau, er enghraifft) grawnfwydydd, blawd ac wy - maent yn arafu dinistrio fitaminau.
Ceisiwch beidio â choginio i'w ddefnyddio yn y dyfodol a pheidiwch ag ailgynhesu'r hyn rydych wedi'i goginio sawl gwaith.