Fitamin C

Priodweddau buddiol fitamin C.

Fel y mwyafrif o ficrofaethynnau eraill, mae gan fitamin C sawl swyddogaeth. Mae'n bwerus ac yn gofactor ar gyfer sawl ymateb pwysig. Mae'n chwarae rhan bwysig wrth ffurfio colagen, sylwedd sy'n rhan fawr o'n cymalau a'n croen. Gan na all y corff atgyweirio ei hun heb golagen, mae iachâd clwyfau yn dibynnu ar symiau digonol o fitamin C - a dyna pam mai un o symptomau scurvy yw doluriau agored nad ydyn nhw'n gwella. Mae fitamin C hefyd yn helpu'r corff i amsugno a defnyddio (a dyna pam y gall anemia fod yn symptom o scurvy, hyd yn oed mewn pobl sy'n bwyta digon o haearn).

Yn ychwanegol at y buddion hyn, mae fitamin C yn wrth-histamin: mae'n blocio rhyddhau'r histamin niwrodrosglwyddydd, sydd hefyd yn achosi llid mewn adwaith alergaidd. Dyma pam mae brech fel arfer yn dod gyda brech, a pham mae cael digon o fitamin C yn helpu i leddfu adweithiau alergaidd.

Mae fitamin C hefyd yn gysylltiedig â rhai afiechydon anhrosglwyddadwy fel clefyd cardiofasgwlaidd, a hyd yn oed. Mae astudiaethau wedi canfod cysylltiad rhwng fitamin C a llai o risg o glefyd cardiofasgwlaidd. Mae sawl meta-ddadansoddiad o dreialon clinigol fitamin C wedi dangos gwelliannau mewn swyddogaeth endothelaidd a phwysedd gwaed. Mae lefelau uchel o fitamin C yn y gwaed yn lleihau'r risg o ddatblygu 42%.

Yn ddiweddar, mae'r proffesiwn meddygol wedi dod â diddordeb ym buddion posibl fitamin C mewnwythiennol ar gyfer cynnal ansawdd bywyd cleifion sy'n derbyn cemotherapi. Mae lefelau gostyngol o fitamin C ym meinweoedd y llygad wedi bod yn gysylltiedig â risg uwch o ddigwydd, sy'n fwy cyffredin ymhlith pobl hŷn. Yn ogystal, mae tystiolaeth bod gan bobl sy'n bwyta digon o fitamin C risg is o ddatblygu osteoporosis. Mae fitamin C hefyd yn gryf iawn yn erbyn gwenwyno plwm, gan atal ei amsugno yn y coluddion yn ôl pob tebyg a chynorthwyo ysgarthiad wrinol.

Mae Pwyllgor Gwyddonol Ewropeaidd ar Faeth, sy'n darparu cyngor gwyddonol i lunwyr polisi, wedi cadarnhau bod gwelliannau iechyd sylweddol wedi'u gweld mewn pobl sydd wedi cymryd fitamin C. Mae asid asgorbig yn cyfrannu at:

• amddiffyn cydrannau celloedd rhag ocsideiddio;
• ffurfio colagen arferol a gweithrediad celloedd gwaed, croen, esgyrn, cartilag, deintgig a dannedd;
• gwella amsugno haearn o ffynonellau planhigion;
• gweithrediad arferol y system imiwnedd;
• metaboledd ynni-ddwys arferol;
• cynnal gweithrediad arferol y system imiwnedd yn ystod ac ar ôl gweithgaredd corfforol dwys;
• adfywio ffurf symlach o fitamin E;
• cyflwr seicolegol arferol;
• lleihau'r teimlad o flinder a blinder.

Mae arbrofion ffarmacokinetig wedi dangos bod crynodiad fitamin C plasma yn cael ei reoli gan dri mecanwaith sylfaenol: amsugno berfeddol, cludo meinwe, ac ail-amsugniad arennol. Mewn ymateb i gynnydd mewn dosau llafar o fitamin C, mae crynodiad fitamin C mewn plasma yn cynyddu'n sydyn mewn dosau o 30 i 100 mg / dydd ac yn cyrraedd crynodiad cyson-wladwriaeth (o 60 i 80 μmol / L) mewn dosau o 200 i 400 mg / dydd y dydd mewn pobl ifanc iach. Gwelir effeithlonrwydd amsugno cant y cant gyda cymeriant llafar o fitamin C mewn dosau hyd at 200 mg ar y tro. Ar ôl i'r lefel asid asgorbig plasma gyrraedd dirlawnder, mae'r fitamin C ychwanegol yn cael ei ysgarthu yn yr wrin yn bennaf. Yn nodedig, mae fitamin C mewnwythiennol yn osgoi rheolaeth amsugno berfeddol fel y gellir cyflawni crynodiadau plasma uchel iawn o asid asgorbig; dros amser, mae ysgarthiad arennol yn adfer fitamin C i lefelau plasma sylfaenol.

Fitamin C ar gyfer annwyd

Mae fitamin C yn chwarae rhan bwysig yn y system imiwnedd, sy'n cael ei actifadu pan fydd y corff yn dod ar draws heintiau. Canfu’r astudiaeth fod defnydd proffylactig o atchwanegiadau fitamin C ≥200 mg yn lleihau hyd cyfnodau oer yn sylweddol: mewn plant, gostyngwyd hyd y symptomau oer tua 14%, tra mewn oedolion cafodd ei leihau 8%. Yn ogystal, dangosodd astudiaeth mewn grŵp o redwyr marathon, sgiwyr a milwyr sy'n hyfforddi yn yr Arctig fod dosau o'r fitamin o 250 mg / dydd i 1 g / dydd yn lleihau nifer yr achosion o annwyd 50%. Mae'r rhan fwyaf o astudiaethau ataliol wedi defnyddio dos o 1 g / dydd. Pan ddechreuwyd triniaeth ar ddechrau'r symptomau, ni wnaeth ychwanegiad fitamin C fyrhau hyd na difrifoldeb y clefyd, hyd yn oed mewn dosau yn amrywio o 1 i 4 g / dydd^[38].

Sut mae Fitamin C yn cael ei amsugno

Gan nad yw'r corff dynol yn gallu syntheseiddio fitamin C, mae'n rhaid i ni ei gynnwys yn ein diet dyddiol. Mae fitamin C dietegol ar ffurf lai o asid asgorbig yn cael ei amsugno trwy'r meinweoedd berfeddol, trwy'r coluddyn bach, trwy gludiant gweithredol a thrylediad goddefol gan ddefnyddio cludwyr SVCT 1 a 2.

Nid oes angen treulio fitamin C cyn ei amsugno. Yn ddelfrydol, mae tua 80-90% o'r fitamin C sy'n cael ei fwyta yn cael ei amsugno o'r coluddion. Fodd bynnag, mae cynhwysedd amsugno fitamin C yn gysylltiedig yn wrthdro â chymeriant; mae'n tueddu i gyrraedd effeithiolrwydd 80-90% gyda chymeriant eithaf isel o'r fitamin, ond mae'r canrannau hyn yn gostwng yn sylweddol gyda chymeriant dyddiol o fwy nag 1 gram. O ystyried cymeriant bwyd nodweddiadol o 30-180 mg / dydd, mae'r amsugno fel arfer yn yr ystod 70-90%, ond yn cynyddu i 98% gyda chymeriant isel iawn (llai na 20 mg). I'r gwrthwyneb, pan gaiff ei fwyta dros 1 g, mae'r amsugno'n dueddol o fod yn llai na 50%. Mae'r broses gyfan yn gyflym iawn; mae'r corff yn cymryd yr hyn sydd ei angen arno mewn tua dwy awr, ac o fewn tair i bedair awr mae'r rhan nas defnyddiwyd yn cael ei ryddhau o'r llif gwaed. Mae popeth yn digwydd hyd yn oed yn gyflymach mewn pobl sy'n yfed alcohol neu sigaréts, yn ogystal ag mewn amodau straen. Gall llawer o sylweddau ac amodau eraill hefyd gynyddu angen y corff am fitamin C: twymyn, afiechydon firaol, cymryd gwrthfiotigau, cortison, aspirin a lleddfu poen eraill, effeithiau tocsinau (er enghraifft, cynhyrchion olew, carbon monocsid) a metelau trwm (ar gyfer enghraifft, cadmiwm, plwm, mercwri).

Mewn gwirionedd, gall crynodiad fitamin C mewn celloedd gwaed gwyn fod yn 80% o grynodiad fitamin C mewn plasma. Fodd bynnag, mae gan y corff gapasiti storio cyfyngedig ar gyfer fitamin C. Y safleoedd storio mwyaf cyffredin yw (tua 30 mg) ,,, llygaid, a. Mae fitamin C i'w gael hefyd, er mewn symiau llai, yn yr afu, y ddueg, y galon, yr arennau, yr ysgyfaint, y pancreas a'r cyhyrau. Mae crynodiadau plasma o fitamin C yn cynyddu gyda chymeriant cynyddol, ond hyd at derfyn penodol. Mae unrhyw gymeriant o 500 mg neu fwy fel arfer yn cael ei ysgarthu o'r corff. Mae fitamin C nas defnyddiwyd yn cael ei ysgarthu o'r corff neu ei drawsnewid gyntaf i asid dehydroascorbig. Mae'r ocsidiad hwn yn digwydd yn bennaf yn yr afu a hefyd yn yr arennau. Mae fitamin C nas defnyddiwyd yn cael ei ysgarthu yn yr wrin.

Rhyngweithio ag elfennau eraill

Mae fitamin C yn cymryd rhan, ynghyd â gwrthocsidyddion eraill, fitamin E a beta-caroten, mewn llawer o brosesau yn y corff. Mae lefelau fitamin C uchel yn cynyddu lefelau gwaed gwrthocsidyddion eraill, ac mae'r effeithiau therapiwtig yn fwy arwyddocaol wrth eu defnyddio mewn cyfuniad. Mae fitamin C yn gwella sefydlogrwydd a defnydd fitamin E. Fodd bynnag, gall ymyrryd ag amsugno seleniwm ac felly mae'n rhaid ei gymryd ar wahanol adegau.

Gall fitamin C amddiffyn rhag effeithiau niweidiol ychwanegiad beta-caroten mewn ysmygwyr. Mae ysmygwyr yn tueddu i fod â lefelau fitamin C isel, a gall hyn arwain at gronni ffurf niweidiol o beta caroten o'r enw caroten radical rhydd, sy'n cael ei ffurfio pan fydd beta caroten yn gweithredu i adfywio fitamin E. Dylai ysmygwyr sy'n cymryd atchwanegiadau beta caroten hefyd gael Fitamin C. .

Mae fitamin C yn cynorthwyo i amsugno haearn, gan helpu i'w drawsnewid yn ffurf hydawdd. Mae hyn yn lleihau gallu cydrannau bwyd fel ffytates i ffurfio cyfadeiladau haearn anhydawdd. Mae fitamin C yn lleihau amsugno copr. Gall atchwanegiadau calsiwm a manganîs leihau ysgarthiad fitamin C, a gall atchwanegiadau fitamin C gynyddu amsugno manganîs. Mae fitamin C hefyd yn helpu i leihau ysgarthiad a diffyg ffolad, a all arwain at fwy o ysgarthiad. Mae fitamin C yn helpu i amddiffyn rhag effeithiau gwenwynig cadmiwm, copr, vanadium, cobalt, mercwri a seleniwm.

Cyfuniad bwyd i amsugno fitamin C yn well

Mae fitamin C yn helpu i gymathu'r haearn sydd ynddo.

Mae'r haearn mewn persli yn gwella amsugno fitamin C o lemwn.

Gwelir yr un effaith wrth ei gyfuno:

• artisiog a phupur cloch:
• sbigoglys a mefus.

Mae fitamin C mewn lemwn yn gwella effaith kakhetins mewn te gwyrdd.

Mae fitamin C mewn tomatos yn mynd yn dda gyda ffibr, brasterau iach, proteinau a sinc a geir yn.

Mae cyfuniad o frocoli (fitamin C), porc a madarch (ffynonellau sinc) yn cael effaith debyg.

Gwahaniaeth rhwng fitamin C naturiol a synthetig

Yn y farchnad atodol dietegol sy'n tyfu'n gyflym, gellir dod o hyd i fitamin C ar sawl ffurf, gyda honiadau amrywiol ynghylch ei effeithiolrwydd neu bioargaeledd. Mae bio-argaeledd yn cyfeirio at y graddau y mae maetholyn (neu gyffur) ar gael i'r meinwe y bwriedir ar ei gyfer ar ôl ei roi. Mae asid L-ascorbig naturiol a synthetig yn union yr un fath yn gemegol ac nid oes unrhyw wahaniaethau yn eu gweithgaredd biolegol. Ymchwiliwyd i'r posibilrwydd y gallai bioargaeledd asid L-ascorbig o ffynonellau naturiol fod yn wahanol i biosynthesis asid asgorbig synthetig ac ni welwyd unrhyw wahaniaethau arwyddocaol yn glinigol. Serch hynny, mae cael y fitamin i mewn i'r corff yn dal yn ddymunol o ffynonellau naturiol, a dylai meddyg atchwanegiadau synthetig. Dim ond arbenigwr all benderfynu faint o fitamin sydd ei angen ar y corff. A thrwy fwyta diet cyflawn o ffrwythau a llysiau, gallwn yn hawdd ddarparu cyflenwad digonol o fitamin C. i'n corff.

Defnyddio fitamin C mewn meddygaeth swyddogol

Mae fitamin C yn hanfodol mewn meddygaeth draddodiadol. Mae meddygon yn ei ragnodi yn yr achosion canlynol:

• gyda scurvy: 100-250 mg 1 neu 2 gwaith y dydd, am sawl diwrnod;
• ar gyfer clefydau anadlol acíwt: 1000-3000 miligram y dydd;
• i atal niwed i'r arennau yn ystod gweithdrefnau diagnostig gydag asiantau cyferbyniad: rhagnodir 3000 miligram cyn y weithdrefn angiograffeg goronaidd, 2000 mg - gyda'r nos ar ddiwrnod y driniaeth a 2000 miligram ar ôl 8 awr;
• i atal y broses o galedu fasgwlaidd: rhagnodir fitamin C a ryddhawyd yn raddol mewn swm o 250 mg ddwywaith y dydd, mewn cyfuniad â 90 mg o fitamin E. Mae triniaeth o'r fath fel arfer yn para tua 72 mis;
• gyda tyrosinemia mewn babanod cynamserol: 100 mg;
• i leihau faint o broteinau yn yr wrin mewn cleifion â'r ail fath: 1250 miligram o fitamin C mewn cyfuniad â 680 o Unedau Rhyngwladol fitamin E, bob dydd am fis;
• er mwyn osgoi syndrom poen cymhleth mewn cleifion â thorri esgyrn y llaw: 0,5 gram o fitamin C am fis a hanner.

Gall atchwanegiadau fitamin C ddod ar wahanol ffurfiau:

• Asid Ascorbig - mewn gwirionedd, enw iawn fitamin C. Dyma ei ffurf symlaf ac, yn amlaf, am y pris mwyaf rhesymol. Fodd bynnag, mae rhai pobl yn nodi nad yw'n addas ar gyfer eu system dreulio ac mae'n well ganddyn nhw naill ai ffurf fwynach neu un sy'n cael ei rhyddhau yn y coluddion dros sawl awr ac yn lleihau'r risg o gynhyrfu treulio.
• Fitamin C gyda bioflavonoidau - cyfansoddion polyphenolig, sydd i'w cael mewn bwydydd sy'n cynnwys llawer o fitamin C. Maent yn gwella ei amsugno wrth eu cymryd gyda'i gilydd.
• Ascorbates mwynau - cyfansoddion llai asidig a argymhellir ar gyfer pobl sy'n dioddef o broblemau gastroberfeddol. Y mwynau y mae fitamin C yn cael eu cyfuno â nhw yw sodiwm, calsiwm, potasiwm, magnesiwm, sinc, molybdenwm, cromiwm, manganîs. Mae'r cyffuriau hyn fel arfer yn ddrytach nag asid asgorbig.
• Ester-C®… Mae'r fersiwn hon o fitamin C yn cynnwys metabolion ascorbate calsiwm a fitamin C yn bennaf, sy'n cynyddu amsugno fitamin C. Yn gyffredinol mae Ester C yn ddrytach nag ascorbadau mwynol.
• Palmitate ascorbyl - gwrthocsidydd sy'n toddi mewn braster sy'n caniatáu i foleciwlau gael eu hamsugno'n well i bilenni celloedd.

Mewn fferyllfeydd, gellir dod o hyd i fitamin C ar ffurf tabledi ar gyfer llyncu, tabledi y gellir eu coginio, diferion i'w rhoi trwy'r geg, powdr hydawdd i'w roi trwy'r geg, tabledi eferw, lyoffilisad ar gyfer paratoi toddiant ar gyfer pigiad (mewnwythiennol ac mewngyhyrol), hydoddiant parod ar gyfer pigiad, diferion. Mae tabledi, diferion a phowdrau y gellir eu coginio ar gael yn aml mewn blas ffrwythlon i gael blas mwy blasus. Mae hyn yn arbennig yn ei gwneud hi'n haws i blant gymryd y fitamin.

Cymhwyso mewn meddygaeth werin

Yn gyntaf oll, mae meddygaeth draddodiadol yn ystyried fitamin C fel meddyginiaeth ardderchog ar gyfer annwyd. Argymhellir cymryd datrysiad ar gyfer ffliw ac ARVI, sy'n cynnwys 1,5 litr o ddŵr wedi'i ferwi, 1 llwy fwrdd o halen bras, sudd un lemwn ac 1 gram o asid asgorbig (diod o fewn awr a hanner i ddwy awr). Yn ogystal, mae ryseitiau gwerin yn awgrymu defnyddio te gyda ,,. Cynghorir fitamin C i gymryd ar gyfer atal canser - er enghraifft, bwyta tomatos gydag olew olewydd, garlleg, pupur, dil a phersli. Un o ffynonellau asid asgorbig yw oregano, a nodir ar gyfer cynnwrf nerfus, anhunedd, heintiau, fel asiant gwrthlidiol ac analgesig.

Ymchwil wyddonol ddiweddaraf ar fitamin C.

• Mae gwyddonwyr o Brydain o Brifysgol Salford wedi darganfod bod cyfuniad o fitamin C (asid asgorbig) a'r doxycycline gwrthfiotig yn effeithiol yn erbyn bôn-gelloedd canser yn y labordy. Eglura’r Athro Michael Lisanti: “Rydym yn gwybod bod rhai celloedd canser yn datblygu ymwrthedd i gyffuriau yn ystod cemotherapi ac rydym wedi gallu deall sut mae hyn yn digwydd. Roeddem yn amau ​​y gallai rhai celloedd newid eu ffynhonnell fwyd. Hynny yw, pan na fydd un maetholyn ar gael oherwydd cemotherapi, mae celloedd canser yn dod o hyd i ffynhonnell egni arall. Mae'r cyfuniad newydd o fitamin C a doxycycline yn cyfyngu'r broses hon, gan wneud i'r celloedd “newynu i farwolaeth”. Gan fod y ddau sylwedd yn wenwynig eu hunain, gallant leihau nifer y sgîl-effeithiau yn ddramatig o'u cymharu â chemotherapi traddodiadol.
• Dangoswyd bod fitamin C yn effeithiol yn erbyn ffibriliad atrïaidd ar ôl llawdriniaeth ar y galon. Yn ôl ymchwilwyr o Brifysgol Helsinki, gostyngodd nifer y ffibriliad ôl-lawdriniaethol mewn cleifion a gymerodd fitamin C 44%. Hefyd, gostyngodd yr amser a dreuliwyd yn yr ysbyty ar ôl llawdriniaeth wrth gymryd y fitamin. Sylwch fod y canlyniadau'n ddangosol yn achos gweinyddu'r cyffur mewnwythiennol i'r corff. O'i gymryd ar lafar, roedd yr effaith yn sylweddol is.
• Mae astudiaethau a gynhaliwyd ar lygod labordy ac ar baratoadau diwylliant meinwe yn dangos bod cymryd fitamin C ynghyd â chyffuriau gwrth-dwbercwlosis yn lleihau hyd cwrs y driniaeth yn sylweddol. Cyhoeddwyd canlyniadau'r arbrawf yn y cyfnodolyn Asiantau Gwrthficrobaidd a Chemotherapi Cymdeithas Microbioleg America. Fe wnaeth gwyddonwyr drin y clefyd mewn tair ffordd - gyda chyffuriau gwrth-dwbercwlosis, gyda fitamin C yn unig a'u cyfuniad. Ni chafodd fitamin C unrhyw effaith weladwy ar ei ben ei hun, ond mewn cyfuniad â chyffuriau fel isoniazid a rifampicin, fe wnaeth wella cyflwr meinweoedd heintiedig yn sylweddol. Sterileiddio diwylliannau meinwe dros saith diwrnod yn uwch nag erioed.
• Mae pawb yn gwybod bod ymarfer corff yn cael ei argymell yn fawr pan fyddant dros bwysau, ond, yn anffodus, nid yw mwy na hanner y bobl yn dilyn y cyngor hwn. Fodd bynnag, gall yr astudiaeth a gyflwynwyd yn 14eg Cynhadledd Ryngwladol Endothelin fod yn newyddion da i'r rhai nad ydynt yn hoffi ymarfer corff. Fel mae'n digwydd, gallai cymryd fitamin C bob dydd fod â buddion cardiofasgwlaidd tebyg i ymarfer corff rheolaidd. Gall fitamin C leihau gweithgaredd y protein ET-1, sy'n cyfrannu at vasoconstriction ac yn cynyddu'r risg o glefyd y galon. Canfuwyd bod cymeriant dyddiol o 500 miligram o fitamin C yn gwella swyddogaeth fasgwlaidd ac yn lleihau gweithgaredd ET-1 gymaint ag y byddai taith gerdded ddyddiol.

Defnyddio fitamin C mewn cosmetoleg

Un o brif effeithiau fitamin C, y mae'n cael ei werthfawrogi mewn cosmetoleg, yw ei allu i roi ieuenctid a golwg arlliw i'r croen. Mae asid asgorbig yn helpu i niwtraleiddio radicalau rhydd sy'n ysgogi heneiddio croen, yn adfer cydbwysedd lleithder ac yn tynhau crychau mân. Os dewiswch y cydrannau cywir ar gyfer y mwgwd, yna gellir defnyddio fitamin C fel cynnyrch cosmetig (cynhyrchion naturiol a ffurf dos) ar gyfer unrhyw fath o groen.

Er enghraifft, mae'r masgiau canlynol yn addas ar gyfer croen olewog:

• gyda chlai a kefir;
• gyda llaeth a mefus;
• gyda chaws bwthyn, te du cryf, fitamin C hylif, ac ati.

Bydd croen sych yn adennill ei dôn ar ôl masgiau:

• gyda, ychydig o siwgr, sudd ciwi a;
• gyda chiwi, banana, hufen sur a chlai pinc;
• gyda fitaminau E a C, mêl, powdr llaeth a sudd oren.

Os oes gennych groen problemus, gallwch roi cynnig ar y ryseitiau canlynol:

• mwgwd gyda phiwrî llugaeron a mêl;
• gyda blawd ceirch, mêl, fitamin C a llaeth wedi'i wanhau ychydig â dŵr.

Ar gyfer croen sy'n heneiddio mae masgiau o'r fath yn effeithiol:

• cymysgedd o fitaminau C (ar ffurf powdr) ac E (o ampwl);
• piwrî mwyar duon a phowdr asid asgorbig.

Dylech fod yn ofalus gyda chlwyfau agored ar y croen, ffurfiannau purulent, gyda rosacea, ac ati. Yn yr achos hwn, mae'n well ymatal rhag masgiau o'r fath. Dylid rhoi masgiau ar groen glân ac wedi'i stemio, ei ddefnyddio yn syth ar ôl ei baratoi (er mwyn osgoi dinistrio cydrannau actif), a hefyd rhoi lleithydd ar waith a pheidiwch â dinoethi'r croen i olau haul agored ar ôl rhoi masgiau ag asid asgorbig.

Mae fitamin C digonol yn fuddiol ar gyfer cyflwr y gwallt trwy wella cylchrediad y gwaed i groen y pen a ffoliglau gwallt maethlon. Yn ogystal, trwy fwyta bwydydd sy'n llawn fitamin C, rydyn ni'n helpu i gynnal ymddangosiad iach a hardd y platiau ewinedd, gan eu hatal rhag teneuo a haenu. Unwaith neu ddwywaith yr wythnos, mae'n ddefnyddiol socian gyda sudd lemwn, a fydd yn cryfhau'ch ewinedd.

Y defnydd o fitamin C mewn diwydiant

Mae cyfansoddiad cemegol a phriodweddau fitamin C yn darparu ystod eang o gymwysiadau diwydiannol. Defnyddir tua thraean o gyfanswm y cynhyrchiad ar gyfer paratoadau fitamin mewn cynhyrchu fferyllol. Defnyddir y gweddill yn bennaf fel ychwanegion bwyd ac ychwanegion bwyd anifeiliaid i wella ansawdd a sefydlogrwydd cynhyrchion. I'w ddefnyddio yn y diwydiant bwyd, cynhyrchir atodiad E-300 yn synthetig o glwcos. Mae hyn yn cynhyrchu powdr gwyn neu felyn golau, diarogl a sur ei flas, hydawdd mewn dŵr ac alcohol. Mae asid ascorbig a ychwanegir at fwydydd wrth brosesu neu cyn pecynnu yn amddiffyn lliw, blas a chynnwys maetholion. Mewn cynhyrchu cig, er enghraifft, gall asid ascorbig leihau faint o nitraid a ychwanegir a chynnwys nitraid cyffredinol y cynnyrch gorffenedig. Mae ychwanegu asid ascorbig at flawd gwenith ar y lefel gynhyrchu yn gwella ansawdd nwyddau pobi. Yn ogystal, defnyddir asid asgorbig i gynyddu eglurder gwin a chwrw, amddiffyn ffrwythau a llysiau rhag brownio, yn ogystal â gwrthocsidydd mewn dŵr ac amddiffyn rhag hylifedd mewn brasterau ac olewau.

Mewn llawer o wledydd, gan gynnwys rhai Ewropeaidd, ni chaniateir defnyddio asid asgorbig wrth gynhyrchu cig ffres. Oherwydd ei briodweddau cadw lliw, gall roi ffresni ffug i gig. Mae asid asgorbig, ei halwynau a'i ascorbin palmitate yn ychwanegion bwyd diogel ac fe'u caniateir wrth gynhyrchu bwyd.

Mewn rhai achosion, defnyddir asid asgorbig yn y diwydiant ffotograffiaeth i ddatblygu ffilmiau.

Fitamin C wrth gynhyrchu cnydau

Mae Asid L-Ascorbig (Fitamin C) yr un mor bwysig i blanhigion ag ydyw i anifeiliaid. Mae asid asgorbig yn gweithredu fel byffer rhydocs mawr ac fel ffactor ychwanegol ar gyfer ensymau sy'n ymwneud â rheoleiddio ffotosynthesis, biosynthesis hormonau, ac adfywio gwrthocsidyddion eraill. Mae asid asgorbig yn rheoleiddio rhaniad celloedd a thwf planhigion. Yn wahanol i'r unig lwybr sy'n gyfrifol am biosynthesis asid asgorbig mewn anifeiliaid, mae planhigion yn defnyddio sawl llwybr i syntheseiddio asid asgorbig. O ystyried pwysigrwydd asid asgorbig ar gyfer maeth dynol, datblygwyd sawl technoleg i gynyddu cynnwys asid asgorbig mewn planhigion trwy drin llwybrau biosynthetig.

Gwyddys bod fitamin C yng nghloroplastau planhigion yn helpu i atal y gostyngiad mewn twf y mae planhigion yn ei brofi pan fyddant yn agored i ormod o olau. Mae planhigion yn derbyn fitamin C er mwyn eu hiechyd eu hunain. Trwy'r mitocondria, fel ymateb i straen, mae fitamin C yn cael ei gludo i organau cellog eraill, fel cloroplastau, lle mae ei angen fel gwrthocsidydd a coenzyme mewn adweithiau metabolaidd sy'n helpu i amddiffyn y planhigyn.

Fitamin C mewn hwsmonaeth anifeiliaid

Mae fitamin C yn hanfodol i bob anifail. Mae rhai ohonyn nhw, gan gynnwys bodau dynol, epaod a moch cwta, yn derbyn y fitamin o'r tu allan. Gall llawer o famaliaid eraill, fel cnoi cil, moch, ceffylau, cŵn, a chathod, syntheseiddio asid asgorbig o glwcos yn yr afu. Yn ogystal, gall llawer o adar syntheseiddio fitamin C yn yr afu neu'r arennau. Felly, nid yw'r angen i'w ddefnyddio wedi'i gadarnhau mewn anifeiliaid sy'n gallu syntheseiddio asid asgorbig yn annibynnol. Fodd bynnag, mae achosion o scurvy, symptom nodweddiadol o ddiffyg fitamin C, wedi cael eu riportio mewn lloi a gwartheg. Yn ogystal, gall cnoi cil fod yn fwy tueddol o ddiffyg fitamin nag anifeiliaid anwes eraill pan fydd synthesis asid asgorbig yn cael ei amharu oherwydd bod fitamin C yn hawdd ei ddiraddio yn y rwmen. Mae asid asgorbig yn cael ei ddosbarthu'n eang ym mhob meinwe, mewn anifeiliaid sy'n gallu syntheseiddio fitamin C ac yn y rhai sy'n dibynnu ar swm digonol o fitamin. Mewn anifeiliaid arbrofol, mae'r crynodiad uchaf o fitamin C i'w gael yn y chwarennau bitwidol ac adrenal, mae lefelau uchel i'w cael hefyd yn yr afu, y ddueg, yr ymennydd a'r pancreas. Mae fitamin C hefyd yn tueddu i fod yn lleol o amgylch clwyfau iachâd. Mae ei lefel mewn meinweoedd yn gostwng gyda phob math o straen. Mae straen yn ysgogi biosynthesis y fitamin yn yr anifeiliaid hynny sy'n gallu ei gynhyrchu.

Gwrtharwyddion a rhybuddion

Mae fitamin C yn hawdd ei ddinistrio gan dymheredd uchel. Ac oherwydd ei fod yn hydawdd mewn dŵr, mae'r fitamin hwn yn hydoddi mewn coginio hylifau. Felly, i gael y swm llawn o fitamin C o fwydydd, argymhellir eu bwyta'n amrwd (er enghraifft, grawnffrwyth, lemwn, mango, oren, sbigoglys, bresych, mefus) neu ar ôl triniaeth wres leiaf (brocoli).

Symptomau cyntaf diffyg fitamin C yn y corff yw gwendid a blinder, poen yn y cyhyrau a'r cymalau, cleisio cyflym, brech ar ffurf smotiau bach coch-las. Yn ogystal, mae'r symptomau'n cynnwys croen sych, deintgig chwyddedig a lliw, gwaedu, iachâd clwyfau hir, annwyd yn aml, colli dannedd, a cholli pwysau.

Yr argymhellion cyfredol yw y dylid osgoi dosau fitamin C uwch na 2 g y dydd i atal sgîl-effeithiau (dolur rhydd chwyddedig a osmotig). Er y credir y gall cymeriant gormodol o asid asgorbig arwain at nifer o broblemau (er enghraifft, namau geni, canser, atherosglerosis, mwy o straen ocsideiddiol, cerrig arennau), ni chadarnhawyd yr un o'r effeithiau andwyol hyn ar iechyd ac nid oes unrhyw ddibynadwy tystiolaeth wyddonol bod llawer iawn o fitamin C (hyd at 10 g / dydd mewn oedolion) yn wenwynig neu'n afiach. Nid yw sgîl-effeithiau gastroberfeddol fel arfer yn ddifrifol ac maent fel arfer yn stopio pan fydd dosau uchel o fitamin C yn cael eu lleihau. Symptomau mwyaf cyffredin gormod o fitamin C yw dolur rhydd, cyfog, poen yn yr abdomen, a phroblemau gastroberfeddol eraill.

Gall rhai meddyginiaethau ostwng lefel fitamin C yn y corff: dulliau atal cenhedlu geneuol, dosau uchel o aspirin. Gall cymeriant fitamin C, E, beta-caroten a seleniwm ar yr un pryd arwain at ostyngiad yn effeithiolrwydd cyffuriau sy'n gostwng lefelau colesterol a niacin. Mae fitamin C hefyd yn rhyngweithio ag alwminiwm, sy'n rhan o'r mwyafrif o wrthffids, felly mae angen i chi gymryd hoe rhwng eu cymryd. Yn ogystal, mae peth tystiolaeth y gallai asid asgorbig leihau effeithiolrwydd rhai cyffuriau canser a.

Darllenwch hefyd am fitaminau eraill: