Mae un “ond” mewn nifer fawr o ryseitiau ar gyfer gwahanol gynhyrchion melysion: maent yn cynnwys defnyddio wyau cyw iâr. Ac mae hyn yn annerbyniol i lysieuwyr (ac eithrio offo-lysieuwyr). Yn ffodus, wrth baratoi melysion llysieuol, mae asiant gelling mor bwerus ag agar-agar wedi bod yn hysbys ers tro - dewis arall gwych i wyau a gelatin.
Mae tua 4% o fàs agar-agar yn halwynau mwynol, mae tua 20% yn ddŵr, ac mae'r gweddill yn asidau pyruvic a glucuronic, pentose, agarose, agaropectin, angiogalactose.
Mewn gwirionedd, mae agar-agar yn ddyfyniad o algâu brown a choch, sy'n hydoddi'n llwyr mewn dŵr berw, a phan fydd y dŵr yn cael ei oeri i ddeugain gradd Celsius, mae'n dod yn gel. Ar ben hynny, mae'r trawsnewidiadau o gyflwr solet i gyflwr hylifol ac i'r gwrthwyneb yn ddiderfyn.
Darganfuwyd priodweddau cemegol a ffisegol unigryw agar-agar yn ôl yn 1884 gan y microbiolegydd Almaenig Hesse. Ychydig iawn o bobl sy'n gwybod bod yr atodiad bwyd 406 gyda'r rhagddodiad brawychus “E” yn gwbl ddiniwed. Dyfalu? Ie, agar-agar yw hyn, sef yr hyn yr ydym yn sôn amdano. Mewn egwyddor, gellir ei fwyta mewn symiau mawr, ond nid ydym yn mynd i'w fwyta yn union fel hynny, ydyn ni?
Gan ddefnyddio agar-agar, gallwn greu campweithiau o “felysion” llysieuol a fydd nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn iach! Ond gan fod y buddion nid yn unig o ran ansawdd, ond hefyd mewn maint, yna ni ddylid cymryd agar-agar, sy'n cynnwys llawer o fitaminau, macro-, microelements, ffibr bras anodd ei dreulio, yn ddi-hid.
Gyda chymorth y cynnyrch defnyddiol hwn, mae jamiau, malws melys, marmaled, llenwadau candy, soufflés, malws melys, gwm cnoi ac yn y blaen yn cael eu paratoi. Mae “melysion” ag agar-agar yn cael ei argymell yn fawr ar gyfer pobl sy'n dioddef o rwymedd a diabetes.
Os nad ydych wedi dod yn llysieuwr eto, yna gwyddoch na fydd eich bywyd yn dod yn llai, ac efallai hyd yn oed yn felysach nag yr oedd, oherwydd nid yw danteithion yn anghyffredin ar y bwrdd llysieuol!