Beth ydym ni'n ei wybod am cwmin? Mae cwmin yn hedyn miniog, cryf a all newid blas pryd yn llwyr. Fe'i defnyddiwyd ers amser maith mewn bwydydd Mecsicanaidd, Môr y Canoldir, Indiaidd, y Dwyrain Canol a rhai bwydydd Tsieineaidd. Yn ystod yr Oesoedd Canol, cwmin oedd un o'r sbeisys mwyaf poblogaidd (a mwyaf fforddiadwy) i Ewropeaid. Mae'r stori'n dweud wrthym am ryfelwyr a aeth â bara cwmin gyda nhw am lwc dda. Daeth Cumin atom o Fôr y Canoldir, a chafodd ei ddefnyddio'n helaeth gan y Groegiaid, y Rhufeiniaid, yr Eifftiaid, y Persiaid a llawer o rai eraill yn y rhanbarth hwn. Ni ddylid ei gymysgu ag anis, a elwir yn aml yn cwmin ar gam mewn rhai ieithoedd Ewropeaidd. Maent yn debyg o ran ymddangosiad a blas, ond maent yn sesnin gwahanol, ar wahân, mae cwmin yn fwy sbeislyd. Fel llawer o sbeisys eraill a ddefnyddiwyd ers miloedd o flynyddoedd, mae gan cwmin nifer o fanteision iechyd: gwrthocsidiol, gwrth-osteoporotic, a mwy. Mae Cumin, ynghyd â ghee a sbeisys eraill, wedi chwarae rhan arwyddocaol yn nhraddodiad meddygaeth Ayurvedic. Ar gyfer pobl ddiabetig, mae cwmin yn fwy effeithiol wrth ostwng lefelau glwcos yn y gwaed na glibenclamid (meddyginiaeth diabetes). Dangoswyd bod priodweddau gwrth-glycation cwmin yn fuddiol ar ôl i lyncu powdr cwmin yn y geg atal datblygiad cataractau mewn llygoden diabetig. Mewn astudiaeth arall, gostyngodd dyfyniad cwmin gyfanswm colesterol, triglyseridau, a llid pancreatig mewn llygod mawr diabetig. Fe wnaeth rhoi cwmin yn y geg (25, 50, 100, 200 mg/kg) ar ddiwrnodau dilynol wella'r ymateb imiwn mewn llygod ag imiwnedd gwan. Canfuwyd bod yr effaith hon yn lleihau cortisol, yn lleihau maint y chwarennau adrenal, yn cynyddu pwysau'r thymws a'r ddueg, ac yn llenwi celloedd T wedi'u disbyddu. Roedd yr ymateb yn dibynnu ar ddos, ond roedd pob dos yn dangos effaith gadarnhaol. Mae Pacistan wedi canfod bod yr eiddo gwrthocsidiol a geir mewn cwmin yn wirioneddol bwerus. Nid yw'n hysbys eto i sicrwydd a oes gan cwmin mewn gwledydd eraill bwer tebyg o briodweddau gwrthocsidiol. Ceisiwch fwyta hadau cwmin cyfan a dim ond eu malu pan fo angen, gan fod gan hadau cwmin wedi'i falu, oherwydd cysylltiad ag aer, lai o briodweddau defnyddiol. Os gwnaethoch brynu cwmin wedi'i falu, storiwch ef yn yr oergell, yn ddelfrydol mewn cynhwysydd aerglos mewn cynhwysydd wedi'i selio. Cyn malu cwmin, mae'n well ffrio'r hadau mewn padell - bydd hyn yn caniatáu iddynt roi hyd yn oed mwy o flas. Yn ôl rhai astudiaethau, mae gwresogi hadau cwmin yn y microdon yn cadw'r eiddo aromatig a gwrthocsidiol yn well na'u ffrio. Penderfynwch drosoch eich hun.
2022-11-11