Twrci

Disgrifiad

Mae gwyddonwyr yn honni y gall bwyta bwydydd â phrotein uchel, gan gynnwys cig twrci, eich helpu i deimlo'n llawn dros amser. Yn ogystal, mae protein yn darparu màs cyhyr arferol ac yn sefydlogi lefelau inswlin ar ôl prydau bwyd. Mae cnau, pysgod, wyau, cynhyrchion llaeth a chodlysiau hefyd yn ffynhonnell protein.

Er gwaethaf y ffaith bod bron twrci yn cynnwys llai o fraster a chalorïau na rhannau eraill o'r carcas, mae'n gamsyniad bod y cig hwn yn iachach. Er enghraifft, gall hamburger cutlet twrci gynnwys cymaint o fraster dirlawn â hamburger cig eidion, yn dibynnu ar faint o gig tywyll sydd wedi'i gynnwys yn y cig twrci.

Yn ôl sawl astudiaeth, mae cig twrci yn cynnwys y seleniwm mwynau, a all, o'i amlyncu digon, helpu i leihau'r risg o ddatblygu canser y colon a'r rhefr, yn ogystal â chanserau'r prostad, yr ysgyfaint, y bledren, yr oesoffagws a'r stumog.

Mae maethegwyr yn argymell lleihau'r defnydd o gig twrci ar ffurf cynhyrchion cig lled-orffen, gan y gall cynhyrchion o'r fath gynnwys llawer iawn o halen a chadwolion. Dwyn i gof y gall bwyta bwydydd â gormod o halen gynyddu'r risg o ordewdra, clefydau cardiofasgwlaidd, gan gynnwys gorbwysedd, a chanser.

cyfansoddiad

Mae cyfansoddiad cig ffiled twrci gwerthfawr fel a ganlyn:

• Asidau brasterog dirlawn;
• Dŵr;
• Colesterol;
• Lludw;
• Mwynau - Sodiwm (90 mg), Potasiwm (210 mg), Ffosfforws (200 mg), Calsiwm (12 mg), Sinc (2.45 mg), Magnesiwm (19 mg), Haearn (1.4 mg), Copr (85 mcg), Manganîs (14 mcg).
• Fitaminau PP, A, grŵp B (B6, B2, B12), E;

• Gwerth calorig 201kcal
• Gwerth egni'r cynnyrch (cymhareb proteinau, brasterau, carbohydradau):
• Proteinau: 13.29g. (∼ 53.16 kcal)
• Braster: 15.96g. (∼ 143.64 kcal)
• Carbohydradau: 0g. (∼ 0 kcal)

Sut i ddewis

Mae'n hawdd dewis ffiled twrci da:

Gorau po fwyaf. Credir mai adar mwy sydd â'r cig gorau.
Cyffwrdd a deall. Os gwasgwch ar wyneb ffiled twrci ffres wrth ei brynu, bydd y tolc bys yn dychwelyd i'w siâp gwreiddiol yn gyflym.

Mae lliw yn bwysig. Dylai cig ffiled ffres fod yn binc meddal, heb blotches o waed tywyll na lliwiau annaturiol ar gyfer cig - glas neu wyrdd.
Aroma. Yn ymarferol nid yw cig ffres yn arogli. Os ydych chi'n arogli arogl cryf, rhowch y ffiled hon o'r neilltu.

Buddion cig twrci

Ychydig iawn o fraster sydd yng nghyfansoddiad cig twrci. O ran leanness, dim ond cyfansoddiad cig llo y gellir ei gymharu ag ef. Oherwydd ei gynnwys braster isel, ychydig iawn o golesterol sydd yng nghyfansoddiad y twrci - dim mwy na 75 mg am bob 100 gram o gig. Ffigur bach iawn yw hwn. Felly, mae cig twrci yn ddewis da i bobl ag atherosglerosis a gordewdra.

Mae'r un faint o fraster yn golygu bod cyfansoddiad cig twrci yn fath hawdd o gig y gellir ei dreulio: mae'r protein ynddo yn cael ei amsugno 95%, sy'n fwy na'r gwerth hwn ar gyfer cig cwningen a chyw iâr. Am yr un rheswm, mae cig twrci yn arwain at deimlad o lawnder yn gynt o lawer - mae'n anodd bwyta llawer.

Mae priodweddau buddiol twrci hefyd oherwydd y ffaith bod un gweini o gig twrci yn cynnwys cymeriant dyddiol llawn asidau brasterog annirlawn omega-3, sy'n ysgogi'r galon ac yn cynyddu gweithgaredd yr ymennydd.

Fel mathau eraill o gig, mae cyfansoddiad cig twrci yn cynnwys fitaminau B, fitaminau A a K, ac ar wahân iddynt - magnesiwm, calsiwm, ffosfforws, potasiwm ac elfennau olrhain eraill sy'n angenrheidiol ar gyfer gweithrediad arferol llawer o systemau organau. Felly, mae'r fitaminau B, sy'n rhan o gyfansoddiad cemegol y twrci, yn normaleiddio prosesau metabolaidd yn y corff, mae calsiwm yn angenrheidiol i gynnal y system gyhyrysgerbydol a'r system nerfol mewn cyflwr arferol, ac mae fitamin K yn cryfhau'r pibellau gwaed.

Gyda llaw, budd twrci yw ei fod yn cynnwys yr un faint o ffosfforws sy'n ofynnol ar gyfer adeiladu esgyrn a chynnal cymalau mewn cyflwr iach ag mewn pysgod, ac felly llawer mwy nag mewn mathau eraill o gig. Ac un eiddo mwy defnyddiol o gig twrci: nid yw'r cig hwn yn achosi alergeddau. Gellir ei roi i blant, menywod beichiog a chleifion sy'n gwella o salwch, yn ogystal â'r rhai sydd wedi cael cyrsiau dwys o gemotherapi: bydd holl gyfansoddiad y twrci yn darparu'r proteinau angenrheidiol a'r sylweddau biolegol weithredol, ac ni fydd yn achosi sgîl-effeithiau mewn unrhyw un.

Niwed

Nid oes gan gig Twrci, a hyd yn oed yn fwy felly ei ffiled, unrhyw wrtharwyddion i'w defnyddio, os yw'n ffres ac o ansawdd uchel.

Fodd bynnag, i bobl â chlefyd gowt ac arennau, gall cynnwys protein uchel ffiledi twrci fod yn niweidiol, felly dylech gyfyngu ar eich cymeriant. Hefyd, mae'r math hwn o gig twrci yn cynnwys sodiwm mewn symiau mawr, felly nid yw maethegwyr yn argymell bod cleifion hypertensive yn halenu cig wrth goginio.

Rhinweddau blas

Mae'r twrci yn enwog am ei flas cain, ni ellir tynnu hwn oddi arno. Mae gan yr adenydd a'r fron gig melys ac ychydig yn sych, oherwydd eu bod bron yn hollol rhydd o fraster. Mae'r drumstick a'r glun yn perthyn i gig coch, gan fod y llwyth ar y rhan hon yn ystod bywyd yn llawer mwy. Mae'r un mor dyner, ond yn llai sych.

Mae'r cig yn cael ei werthu wedi'i oeri a'i rewi. Os yw dofednod wedi'i rewi'n ddiwydiannol, mae ei oes silff ar y ffurf hon yn flwyddyn, tra ei fod wedi'i wahardd i ddadmer ac ail-rewi'r cynnyrch.

Gan ddewis twrci i'r bwrdd, mae angen i chi benderfynu ar y math o gig. Heddiw ar werth gallwch ddod o hyd nid yn unig i garcasau cyfan, ond hefyd fronnau, adenydd, cluniau, drymiau a rhannau eraill ar wahân. Dylai'r cig fod yn ysgafn, yn gadarn, yn llaith, heb arogleuon a staeniau tramor. Gallwch chi bennu'r ffresni trwy wasgu'ch bys ar y carcas - os bydd y twll yn dychwelyd i'w siâp yn gyflym, gellir cymryd y cynnyrch. Os erys y dimple, mae'n well gwrthod y pryniant.

Cig Twrci wrth goginio

Mae'r cig wedi ennill poblogrwydd eang nid yn unig oherwydd ei fuddion diymwad, ond hefyd oherwydd ei flas rhagorol. Gellir ei ferwi, ei stiwio, ei ffrio, ei bobi, ei stemio, ei grilio, neu dros dân agored. Mae'n mynd yn dda gyda grawnfwydydd, pasta a llysiau, saws hufennog a gwin gwyn.

Gwneir pates blasus, selsig a bwyd tun ohono. Mae ei werth eithriadol a'i rinweddau rhagorol yn caniatáu iddo gael ei ddefnyddio fel y bwyd cyflenwol cyntaf yn newislen y plant.

Mae gourmets o'r DU yn stwffio'r carcas gyda madarch a chnau castan, ac maen nhw hefyd yn cael eu gweini â jeli cyrens neu eirin Mair. Mae stwffio aderyn ag orennau yn cael ei garu yn yr Eidal, ac yn America mae'n cael ei ystyried yn ddysgl Nadolig draddodiadol ac yn sail i'r fwydlen Diolchgarwch. Yn ystod y cyfnod hwn yn yr Unol Daleithiau y tyfir un carcas yn flynyddol ar gyfer pob preswylydd. Gyda llaw, cafodd y carcas mwyaf ei bobi yn ôl ym 1989. Ei phwysau pobi oedd 39.09 cilogram.

Twrci mewn saws soi - rysáit

Cynhwysion

• Twrci 600 g (ffiled)
• 1 PC. moron
• Saws soi 4 tbsp
• 1 PC. bwlb
• dŵr
• olew llysiau

Sut i goginio

1. Rinsiwch y ffiled twrci, ei sychu, ei dorri'n ddarnau maint canolig o faint 3-4 cm.
2. Piliwch y moron a'r winwns, torrwch y moron yn hanner cylchoedd neu giwbiau tenau, a thorri'r winwns yn gylchoedd neu'n giwbiau bach.
3. Cynheswch olew llysiau mewn padell ffrio, ychwanegwch gig twrci, ffrio dros wres uchel nes ei fod wedi'i frownio'n ysgafn, gan ei droi weithiau.
4. Gostyngwch y gwres, ychwanegwch winwnsyn a moron i'r twrci, eu troi a'u mudferwi nes bod y llysiau'n feddal am 10 munud arall.
5. Toddwch y saws soi mewn gwydraid o ddŵr cynnes, ychwanegwch at y badell gyda'r twrci gyda llysiau, ei droi, ei orchuddio a'i fudferwi am 20 munud ar y gwres lleiaf, gan ei droi yn achlysurol, gan ychwanegu dŵr os yw'n berwi'n llwyr.
6. Gweinwch y twrci mewn saws soi yn boeth gydag unrhyw ddysgl ochr i'w flasu.

Mwynhewch eich bwyd!