Os ydych yn llysieuwr, yna rydych eisoes yn gwybod pa mor anodd y gall fod weithiau i fod yn hyderus yn eich bwyd wrth deithio dramor! Naill ai mae darnau o gyw iâr yn cael eu cymysgu'n reis, neu mae llysiau'n cael eu ffrio mewn lard ... Ac mae defnyddio pysgod a sawsiau eraill mewn bwyd Asiaidd yn gwneud i chi fod yn wyliadwrus drwy'r amser. Ond ar yr un pryd, mae'r byd i gyd yn llythrennol yn llawn seigiau llysieuol ar gyfer pob chwaeth! Ac weithiau, wrth deithio, gallwch chi roi cynnig ar brydau moesegol na all hyd yn oed y dychymyg cyfoethocaf eu tynnu! Sut allwch chi “beidio â cholli” ar daith hir, ac ar yr un pryd rhoi cynnig yn union ar ddysgl nodweddiadol, sy'n arwydd o'r wlad? Efallai y bydd y canllaw bach canlynol i lysiau yn eich helpu gyda hyn. seigiau o wahanol wledydd. Ac wrth gwrs, ym mhob gwlad mae o leiaf 2-3 o brydau moesegol lleol sy’n honni mai dyma’r rhai “mwyaf-hoff” a “gwerin” – felly nid ydym yn difetha’r pleser o ddarganfod llawer ar eich pen eich hun. Man cychwyn yn unig yw’r rhestr hon ar gyfer taith i wlad danteithion coginiol y byd! India O ran bwyd llysieuol, India yw'r peth cyntaf sy'n dod i feddwl llawer. Ac yn gywir felly: gyda phoblogaeth o tua 1.3 biliwn o bobl, mae India yn y gwledydd “uchaf” sydd â'r defnydd lleiaf o gig y pen. Mewn bwyty Indiaidd, gallwch chi roi cynnig ar lawer o brydau gourmet, y mae cogyddion weithiau'n cymryd 3-4 awr i'w paratoi ... A ble i ddechrau ymchwilio i athrylith meddwl coginio Indiaidd - efallai rhywbeth symlach?! Wyt, ti'n gallu. Yna ceisiwch masala dosa.
Am I lawer o dwristiaid sy'n cyrraedd India, dyma'r peth cyntaf maen nhw'n ceisio (fel oedd yn wir gyda mi). Ac mae'r person yn cael “sioc coginio” ar unwaith: dymunol ai peidio - yn dibynnu a ydych chi'n hoffi sbeislyd. Ac o ran ymddangosiad, a blas, ac, fel petai, mewn gwead, mae masala dosa yn drawiadol o wahanol i fwyd Rwsiaidd ac Ewropeaidd! Rhaid rhoi cynnig ar hyn: yn gryno, ni ellir cyfleu teimlad y ddysgl. Ond os rhowch awgrym, yna mae'r cerdyn trwmp o masala dosa yn bara fflat crensiog anferth (hyd at 50 cm mewn diamedr), sy'n cyferbynnu â llenwad cain o lysiau amrywiol wedi'u sesno'n hael â sbeisys. am y pryd anhygoel hwn! Ac un peth arall: os na fyddet yn crio ar ôl y gyfran gyntaf, yna ni fydd un gyfran yn ddigon i chi: dyma gariad (neu gasineb, i wrthwynebwyr y miniog) am oes! Mae yna amrywiaethau o masala dosa ym mron pob prif ddinas yn India, ac yn y Gogledd: yn Delhi, Varanasi, Rishikesh - maen nhw'n cael eu paratoi'n wahanol nag yn y De ("yn mamwlad" masala dosa).
Tsieina. Mae rhai yn argyhoeddedig bod Tsieina yn wlad o brydau cig. Ac mae hyn yn wir - ond dim ond i raddau. Y ffaith yw bod yn Tsieina yn gyffredinol mae llawer o wahanol fwydydd. Dydw i ddim yn cymryd yn ganiataol fy mod yn cyfrifo'r gymhareb ganrannol o brydau llysieuol i rai cig, ond mae gan lysieuwr a fegan rywbeth i elwa ohono! Nid yw un “hwyaden Peking” anffodus yn fyw gyda Tsieineaidd (yn enwedig nid un gyfoethog), fel y deallwch: yn union fel yn Rwsia maen nhw'n bwyta nid yn unig sauerkraut a borscht. Mae'r Tseiniaidd yn caru prydau gyda llysiau yn seiliedig ar reis neu nwdls, ac mae dwsinau o fathau llysieuol ar gael ichi. Yn ogystal, mae Tsieina yn gartref i nifer o ffyngau coed maethlon, uchel-calorïau, yn ogystal â rhedyn cyfoethog gwrthocsidiol, a llawer o fathau o berlysiau ffres. A beth i roi cynnig ar “offhand” - wel, heblaw am nwdls neu reis? Yn fy marn i, yutiao. O ran ymddangosiad, gall edrych fel melysion Indiaidd mor gyfarwydd wedi'u gwneud o flawd, ond byddwch yn ofalus: mae'n hallt! Yutiao - stribedi toes wedi'u ffrio'n ddwfn nes eu bod yn euraidd, ac yn eithaf hir (maent wedi'u torri yn eu hanner). Yutiao - er nad yw'n felys, ond bydd yn gadael yr atgofion cynhesaf o Wlad y Rising Sun.
Affrica. Os ydych chi'n mynd i Affrica bell a dirgel, er enghraifft, i Ethiopia - peidiwch â phoeni: ni fyddwch chi'n cael eich bwydo â chig wildebeest a chop eliffant! Beth bynnag mae ffantasi yn ei dynnu atom, bwyd llysieuol yw sail maeth yn Affrica. Yn rhyfedd ddigon, mae bwyd Ethiopia braidd yn debyg i fwyd Indiaidd: mae makhaberawi yn cael ei fwyta'n aml: rhywbeth fel thali ydyw, set o ddognau bach o brydau poeth llysieuol y dydd. Hefyd, mae llawer yn cael ei baratoi ar sail blawd grawn. , gan gynnwys bara fflat injera sbwng, di-glwten sy'n aml yn cael eu gweini wrth y bwrdd, sy'n atgoffa rhywun o grempogau. Ac weithiau mae bwyd yn cael ei weini nid gyda nhw, ond … arnyn nhw – yn lle plât! Mae'n bosibl iawn na roddir cyllell a fforc iddynt eu hunain hefyd (fodd bynnag, eto - fel yn India). Yn syndod, mae gennych chi hefyd gyfle i fwyta rhywbeth amrwd a blasus ar yr un pryd yn Affrica. Felly, mewn gwirionedd, mae hon yn wlad eithaf cyfeillgar i lysieuwyr a feganiaid!
france yn gartref nid yn unig i foie gras, ond hefyd i amrywiaeth ddiddiwedd o seigiau llysieuol a fegan anhygoel. Nid wyf fi fy hun wedi bod yno, ond maen nhw'n dweud ei bod hi'n werth rhoi cynnig nid yn unig ar gawliau llysiau (gan gynnwys cawliau hufen), crempogau ("creps"), saladau gwyrdd a bara gourmet, ond, wrth gwrs, cawsiau. Ac, ymhlith pethau eraill, pryd mor draddodiadol o gaws a thatws fel tartiflet o rebloshn, sy'n edrych (ond nid yw'n blasu!) yn debyg i charlotte. Nid yw'n anodd dyfalu mai caws reblochon yw'r cynhwysyn allweddol. Wel, ac, wrth gwrs, tatws banal. Mae'r rysáit hefyd yn cynnwys gwin gwyn, ond gan fod y tartiflet wedi'i drin â gwres, nid oes rhaid i chi boeni am hynny. Ond er mwyn i'r pryd gael ei weini heb ham na chig moch, mae'n well gofyn yn benodol i'r gweinydd: yma nid ydych yn sicr yn erbyn syrpréis.
Almaen. Yn ogystal â selsig o bob streipiau a lliw, “Sauerkraut” (gyda llaw, yn eithaf bwytadwy) a chwrw, yn yr Almaen, mae llawer o bethau yn cael eu gweini ar y bwrdd. Yn ôl sgôr bwyty blaenllaw Michelin, mae'r Almaen yn yr 2il safle anrhydeddus yn y byd o ran nifer y bwytai gourmet. A beth sydd ddim llai o syndod, mae llawer o'r bwytai yma yn llysieuwyr! Ers canrifoedd, mae pobl yn yr Almaen wedi bod yn bwyta ac yn caru llysiau: wedi'u berwi, eu stiwio, mewn cawliau. Mewn gwirionedd, mae bwyd Almaeneg yn debyg i Rwseg. Ac mae winwnsyn wedi'u ffrio yn cael eu parchu'n arbennig yma (er nad yw hyn at ddant pawb), ac asbaragws - a gall yr olaf fod yn ddysgl annibynnol: y tymor ar ei gyfer yw o ddiwedd mis Ebrill i ddiwedd mis Mehefin. Maent hefyd yn paratoi cawliau llysiau a chawliau anhygoel, ond serch hynny, mae'n anodd nodi unrhyw un prif bryd llysieuol. Ond yn bendant ni fydd yn rhaid i feganiaid a llysieuwyr newynu yma (ni waeth sut maen nhw'n magu pwysau)! Yn ogystal, mae bwyd Almaeneg yn baradwys i'r rhai nad ydyn nhw'n treulio sbeislyd: mae sbeisys yn cael eu defnyddio'n bersawrus yn bennaf. Gan gynnwys perlysiau: fel, er enghraifft, teim. Wel, yr hyn sy'n wirioneddol werth mynd i'r Almaen amdano yw teisennau a phwdinau! Er enghraifft, gellir galw quarkkoylchen, Sacson syrniki, yn ddysgl melys llofnod.
Sbaen. Rydym yn parhau â’n taith gastronomig o amgylch Ewrop gydag “ymweliad” â Sbaen – gwlad y tortilla a’r paella (gan gynnwys llysieuol). Wrth gwrs, yma byddwn hefyd yn dod o hyd i seigiau moesegol 100%: dyma, ymhlith pethau eraill, yw'r cawl llysiau oer cain salmorejo, sy'n cael ei baratoi ar sail tomatos ac sydd braidd yn atgoffa rhywun o gazpacho. Peidiwch ag anghofio sicrhau nad yw'n cael ei weini â ham fel blasus, fel arfer, ond yn syml â thost crensiog. Mae pawb yn gwybod bod gan yr Eidal neu, dyweder, Gwlad Groeg fwyd anhygoel ac nid oes prinder prydau llysieuol o gwbl, felly gadewch i ni “fynd” eto i wledydd pell ac egsotig!
thailand - man geni seigiau anhygoel a chwaeth syfrdanol - yn ogystal â'u cyfuniadau annisgwyl. Yn anffodus, nid yn unig mae sawsiau soi, ond hefyd pysgod a sawsiau eraill (gydag enwau hyd yn oed yn llai blasus) yn aml yn cael eu tylino â llaw hael i bopeth sy'n cael ei ffrio, sydd weithiau'n rhoi blas mor egsotig i brydau. Er mwyn peidio ag aros yn newynog - neu'n waeth! – peidiwch ag amau beth rydych chi'n ei fwyta – mae'n well rhoi blaenoriaeth i fwytai llysieuol yn unig. Yn ffodus, mae gan gyrchfannau twristiaeth fel arfer sefydliadau bwyd amrwd a 100% fegan. Yn ogystal â'r fersiwn llysieuol o'r ddysgl Thai “super hit” Pad Thai: prin y gallwch chi wrthsefyll y demtasiwn i roi cynnig ar y danteithfwyd llysieuol, ond penodol iawn hwn! - dylech dalu sylw i'r ddysgl tam-ponlamai. Mae hwn yn salad o ffrwythau egsotig, wedi'i sesno â ... sbeisys sbeislyd! Blasus? Mae'n anodd dweud. Ond yn sicr bythgofiadwy, fel y durian ffrwythau Thai.
Yn Ne Korea… Ni fyddwn ar goll chwaith! Yma mae'n werth rhoi cynnig ar ddysgl gydag enw an-ynganu ac anodd ei gofio doenzhang-jigae. Mae'r hoff bryd traddodiadol, lleol hwn yn gawl llysiau fegan 100% yn seiliedig ar bast soi. Os ydych chi'n caru cawl miso, ni fyddwch chi'n ei golli: mae'n edrych yn debyg iddo. Tofu, madarch o amrywiaeth lleol, ysgewyll ffa soia - mae popeth yn mynd mewn pot “jigae”. Sylw: mae rhai cogyddion yn ychwanegu bwyd môr ato – rhybuddiwch yn argyhoeddiadol mai “llysieuyn” ydyw! Mae rhai yn nodi nad yw arogl y cawl - mae'n debyg oherwydd cyfuniad anarferol o nifer o gynhwysion -, i'w roi'n ysgafn, yn dda iawn (mae'n cael ei gymharu â ... sori, arogl sanau), ond mae'r llachar a chymhleth blas yn talu am bopeth ganwaith.
Nepal. Gwlad fach wedi'i rhyngosod rhwng cewri: India a Tsieina - mae Nepal o ran bwyd yn debyg ac nid yn debyg i'w chymdogion. Er y credir bod y bwyd hwn wedi datblygu o dan ddylanwad Tibetaidd ac Indiaidd, mae prydau sbeislyd penodol ac amlaf yn cael eu hanrhydeddu yma, sy'n anodd eu cysylltu ag unrhyw beth heblaw dweud mai "Oktoberfest yn ne iawn India" yw hwn. Os nad ydych chi'n ofni cymhariaeth o'r fath, cymerwch eich amser i flasu set o ddanteithion lleol gwirioneddol Nepal ("Newar"). Er enghraifft, y cawl anarferol “Kwati” o 9 (weithiau 12!) math o godlysiau: swmpus a sbeislyd, mae'r cawl hwn yn wefr sioc o brotein ar gyfer stumog gref! Fodd bynnag, mae'n ymddangos bod hyd yn oed mwy o sbeisys sy'n diffodd nwy yn y cawl na chodlysiau, ac mae hyn yn helpu i dreulio'n heddychlon … Heb fwyta digon? Archebwch dal-bat, amrywiaeth leol o thali: mewn bwytai gweddus, set o ddognau bach o o leiaf 7 pryd, math o balet o flasau o sbeislyd iawn i felys melys. Os nad ydych yn llawn o hyd, bydd 8-10 o dwmplenni kothei momos llysieuol wedi'u ffrio'n ysgafn yn gorffen y gwaith. Rhybuddiwch beth fyddai'n cael ei wneud heb gig, er yn ddiofyn, mae momos eisoes yn 100% “llysiau”: yn Nepal, mae mwy na 90% o'r boblogaeth yn Hindŵiaid. Ar gyfer te, a elwir yn “chia” yma ac sy'n cael ei baratoi heb masala (cymysgedd o sbeisys) - dim ond te du gyda llaeth a siwgr ydyw - gofynnwch am yomari: mae'n fara melys tymhorol, Nadoligaidd, ond yn sydyn rydych chi'n lwcus!
Saudi Arabia. Mae'n well gan boblogaeth y wlad seigiau cig, ond mae digon o rai llysieuol, fel mewn mannau eraill yn y Dwyrain Canol! I wneud yr anialwch yn sim agored gydag amrywiaeth o lysiau blasus, swmpus, 100%. seigiau, cofiwch fformiwla hud stumog lawn: “hummus, baba ganoush, fattoush, tabouleh.” Er nad yw hummws yn syndod nac yn ddarganfyddiad (fel Israelaidd, mae hwmws lleol yn dda! mewn unrhyw dywydd), eggplant yw baba ghanoush yn bennaf (wedi'i weini â bara fflat fatir), salad gyda sudd lemwn yw fattoush, a tabouleh - mewn geiriau eraill, hefyd llysiau. I olchi'r niwl Arabaidd o aroglau annealladwy i ffwrdd, gallwch ddefnyddio siampên Saudi - ond peidiwch â dychryn, mae'n 100% di-alcohol (rydym mewn gwlad Fwslimaidd, wedi'r cyfan!) ac yn ddiod torri syched ardderchog a wneir ar sail afalau ac orennau, gan ychwanegu mintys ffres.
Argymell ar y pwnc:
- bwytai llysieuol y byd (2014)