Mae finegr yn gynnyrch o'r hynafol. Sonnir amdano yn y flwyddyn 5000 CC. Sylwodd gwneuthurwyr gwin hynafol fod y gwin yn cael ei adael mewn llestr agored, yn troi’n sur. Beth i beidio â thaflu canlyniadau ei waith, daeth o hyd i'r defnydd. Yn gyntaf, gwnaed y finegr o win palmwydd ym Mabilon, yr Hen Aifft, ac Assyria. Fe'i defnyddiwyd at ddibenion meddygol ac i ddiffodd eich syched.
Yn raddol, yn yr arsylwadau, mae pobl wedi dod i'r casgliad bod finegr yn atal cynhyrchion eraill rhag dirywio, yn diheintio dŵr, ac yn gwneud y cig yn feddalach. Ar ei sail, mae'n bosibl paratoi sesnin ar gyfer prydau. Hyd heddiw, mae'r finegr yn arf amlbwrpas ar gyfer pob cegin - ar gyfer coginio, marinadu ac anghenion y cartref.
Mae mathau o finegr yn dangos llawer a gellir eu gwneud o lawer o'r cynhyrchion mwyaf annisgwyl. Pa fathau o finegr sydd fwyaf poblogaidd ar gyfer coginio?
Finegr balsamig
Dyma un o'r finegr drutaf ond ef yw'r arweinydd. Fe’i dyfeisiwyd yn yr Eidal, tref Madena ac mae wedi’i wneud o’r mathau hyn o rawnwin gwyn, fel Lambrusco, Trebbiano. Mae sudd ffres yn cael ei fragu i ffurfio màs tywyll trwchus, yna ei gymysgu â finegr gwin ac yn oed mewn casgenni pren - aeddfedu finegr am o leiaf 3 blynedd, rhai mathau, a 100 mlynedd.
I ddechrau, fe'i defnyddiwyd fel balm iachâd neu affrodisaidd, a heddiw defnyddir finegr balsamig mewn bwyd Eidalaidd. Mae'n cael ei ychwanegu at orchuddion salad, addurno.
Finegr Sherry
Defnyddir finegr Sherry mewn bwyd Môr y Canoldir ac fe'i hystyrir yn Atodiad elitaidd. Man geni finegr sieri o Sbaen, yn nhalaith Andalusia. Am nifer o flynyddoedd, dim ond y Sbaenwyr brodorol y defnyddiodd finegr sieri ac nid oeddent yn ei ystyried yn Fasnach broffidiol dramor. Ond yn yr 20fed ganrif, diolch i'r Andalusaidd Ffrengig, dechreuodd finegr ledu ar draws myrr, gan ennill calonnau gourmets.
Mae gan finegr Sherry liw ambr tywyll a blas mêl, ffrwythlon a maethlon. Detholiad mae hefyd yn amrywio o chwe mis i ddegawdau. Gelwir yr ieuengaf yn Vinagre de Jerez, o leiaf blwyddyn oed - Vinagre de Jerez Reserva, dros 100 oed - Gran Reserva.
Finegr mafon
Er gwaethaf symlrwydd y paratoi, mae gan finegr mafon bris uchel hefyd. Mae'r Saesneg yn gweini amrywiaeth o bwdinau gyda'r saws chwaethus hwn. Ond mae man geni finegr mafon yn cael ei ystyried yn Ffrainc, a dechreuon nhw ei wneud yno am y tro cyntaf ychydig ddegawdau yn ôl. Byddai mafon gorau wedi'u socian mewn finegr gwin, stand, a cholled yn ychwanegu mwy o aeron ffres.
Mae finegr mafon yn hynod o chwaethus, ac felly bydd yn ychwanegiad gwych at saladau, pwdinau a byrbrydau. Hefyd, defnyddir y finegr hwn mewn cosmetoleg.
finegr seidr afal
Finegr seidr afal yw'r mwyaf cyffredin ymhlith ein gwesteiwyr oherwydd y pris isel a'r buddion gwych. Yn ystod y Rhyfel Cartref a'r Rhyfel Byd Cyntaf, fe'i defnyddiwyd i drin clwyfau.
Mae finegr seidr afal wedi profi ei hun fel marinâd ar gyfer cig caled ac fel cadwolyn - wedi'i lapio mewn lliain wedi'i socian mewn finegr seidr Apple a'i drochi mewn dŵr oer, bydd y cig yn parhau am sawl diwrnod.
Finegr astragony
Mae Tarragon wedi dod atom o Siberia a Mongolia. Ar ôl ychydig, ymledodd ledled Ewrop, ac yn yr 17eg ganrif, fe'i hystyriwyd yn gynhwysyn mewn bwyd Ffrengig clasurol.
Defnyddir coesau tarragon ar wahân i baratoi picls ac i gyflasu finegr. Bydd finegr gwin gwyn wedi'i drwytho â sbrigiau tarragon ac ychydig wythnosau yn troi'r saws chwaethus allan.