Cynnwys
Defnyddir Carrageenan, ymhlith pethau eraill, yn y diwydiant bwyd ac yn y diwydiant fferyllol. Mae'n ddyfyniad o algâu coch a ystyriwyd yn ddiogel i ddechrau.
ond mae'n cael ei feirniadu'n gynyddol am y salwch sy'n deillio o'i ddefnydd tymor hir.
Darganfyddwch yn yr erthygl hon am yr ychwanegyn bwyd hwn, yr hyn y mae cyrff rheoleiddio bwyd yn ei feddwl, y cynhyrchion sy'n ei gynnwys a'r cyfan peryglon carrageenan.
Beth yw carrageenan?
Mae Carrageenan yn ychwanegyn bwyd a ddefnyddir i gynyddu nifer y cynhyrchion braster isel neu ddeiet heb gynyddu'r gwerth maethol (1).
Gall y cynhwysyn hwn fod yn asiant gelling, sefydlogwr neu emwlsydd. Mae'n gwasanaethu, mewn egwyddor, i wella gwead bwydydd i'w gwneud yn llyfnach ac yn fwy cyson.
Fel atgoffa, mae cyfradd defnydd carrageenan wedi cynyddu o 5 i 7% y flwyddyn er 1973 oherwydd y cynnydd yn y boblogaeth a chyfradd twf economaidd.
Daw Carrageenan o'r algâu coch o'r enw “carrageenan”. Mae'r algâu hyn i'w gael yn bennaf oddi ar Lydaw.
Yn ychwanegol at y planhigion y mae galw mawr amdanynt ac a ddefnyddir heddiw sy'n dod o Dde America, rhanbarth Llydaw yw prif gynhyrchydd y powdr a geir mewn symiau bach mewn amrywiol fwydydd coginiol yn Ffrainc.
Pam yr ystyriwyd ei fod yn gynnyrch siwr?
Defnyddiau carrageenan
Mae'r darn gwymon hwn wedi'i ddefnyddio ers tro fel un diogel. Fe'i defnyddir hyd yn oed i drin broncitis, twbercwlosis, peswch.
Mae rhai pobl yn defnyddio carrageenan i drin cyflyrau croen neu rhefrol. Hyn trwy gymhwyso lleol o amgylch yr anws neu'n uniongyrchol ar y croen yr effeithir arno.
Defnyddir Carrageenan hefyd mewn past dannedd bwyd a nifer o gynhyrchion fferyllol. Fe'i defnyddir hefyd mewn cynhyrchion ar gyfer colli pwysau.
Mae'r broblem wir yn codi gyda chynhyrchion bwyd. Yn wir, gall y cynnyrch mwyaf diogel ddod yn asiant peryglus pan gaiff ei fwyta'n ormodol.
Gweithredu carrageenan yn eich corff
Mae Carrageenan ei hun yn cynnwys cemegolion sy'n dylanwadu'n negyddol ar gyfrinachau berfeddol (2).
Mae cemegwyr yn credu nad yw bwyta ychydig bach o garrageenan yn cael unrhyw effaith ar y stumog. Fodd bynnag, o gymryd llawer iawn ac yn rheolaidd, mae carrageenan yn dod â mwy o ddŵr i'r coluddion, a dyna pam ei effaith garthydd.
Gan ein bod yn bwyta gormod o garrageenan, oherwydd ei fod i'w gael ym mron pob cynnyrch defnyddwyr, mae'n anochel y bydd rhai alergeddau yn arwain.
Gan fod rhai organebau yn fwy sensitif nag eraill, mae sgîl-effeithiau carrageenan yn lluosog. Mae graddfa eu difrifoldeb hefyd yn wahanol o berson i berson.
Rhai pobl sydd wedi atal bwyta prydau wedi'u rhewi a'u tebyg; wedi gweld eu hiechyd wedi gwella'n fawr.
Tynnwyd sylw at Carrageenan mewn sawl math o ganser a sawl problem dreulio.
Rhestr nad yw'n gynhwysfawr o fwydydd sy'n cynnwys carrageenan
Cynnyrch bwyd
Dyma restr o rai bwydydd sy'n cynnwys carrageenan yr ychwanegyn:
- llaeth cnau coco,
- Llaeth almon,
- llaeth soi,
- Reis,
- Iogwrt,
- Caws,
- Y pwdinau,
- Hufen ia,
- Siocled llaeth,
- Prydau wedi'u rhewi fel pizza,
- Y selsig,
- Cawl a brothiau,
- Cwrw,
- y sawsiau,
- Sudd ffrwythau.
- Bwyd anifeiliaid
Efallai na fydd y cynhyrchion wedi'u pecynnu yn sôn am ychwanegu carrageenan neu efallai y bydd y gwneuthurwyr yn rhoi gwm ffa locust yn ei le gan gydnabod peryglon yr ychwanegyn bwyd hwn.
Yn yr achos hwn, yr ateb gorau ac iachaf yw ymroi eich hun trwy baratoi ryseitiau hawdd eu paratoi eich hun.
Mewn cynhyrchion fferyllol a gofal iechyd
Defnyddir Carrageenan yn:
- Cynhyrchion cosmetig gan gynnwys siampŵau a chyflyrwyr, hufenau, geliau
- Sgleiniau esgidiau
- Diffoddwyr tân
- Gwneud papur wedi'i farbio
- Biotechnoleg
- Fferyllfeydd.
Yn Ffrainc mae carrageenan hyd yn oed yn cael ei ddefnyddio i drin wlserau peptig
Beth yw barn cyrff rheoleiddio bwyd
Nid yw'r ddadl ar effeithiau niweidiol ychwanegion bwyd yn newydd.
Gellir crybwyll, er enghraifft, am ddefnyddio splenda melysydd artiffisial swcralos ar iechyd pobl, cynhwysyn a allai fod yn gysylltiedig â chlefyd diabetes neu lewcemia arall.
O ran achos penodol carrageenan, cychwynnodd y drafodaeth hanner canrif yn ôl.
Safbwynt Cyd-bwyllgor Arbenigol FAO / WHO
Mewn egwyddor, mae'n ychwanegiad bwyd sy'n chwarae sawl rôl yn y cynhyrchion traul a gynhyrchir, yn enwedig fel tewychydd.
Mae'r carrageenan ychwanegyn ar y rhestr “a gydnabyddir yn gyffredinol fel diogel” (3).
Fodd bynnag, cyhoeddodd Cyd-bwyllgor Arbenigol FAO / Sefydliad Iechyd y Byd ar Ychwanegion Bwyd argymhelliad terfynol yn 2007.
Yn ôl yr argymhelliad hwn, ni ddylid cynnwys y cynhwysyn hwn bellach ymhlith y rhai a ddefnyddir i baratoi bwyd babanod. Mae hyn er mwyn osgoi effeithiau negyddol mewn babanod.
Yn wir, wal berfeddol plant fyddai prif darged bregus yr ychwanegyn hwn.
Asiantaeth yr Asiantaeth Ryngwladol Ymchwil ar Ganser
Ar gyfer yr Asiantaeth Ryngwladol Ymchwil ar Ganser, cangen o Sefydliad Iechyd y Byd (WHO); Mae Carrageenan yn wenwynig carcinogen dynol posib, yn enwedig gwaethygu canser y fron.
Mae'r proffesiwn meddygol yn ystyried bod strwythur cemegol y cynhwysyn hwn sy'n cael ei dynnu o algâu coch ei hun yn oresgynwr gwenwynig bygythiol iawn i bobl.
Ar ben hynny, mae'r olaf bob amser wedi hysbysu ers amser maith bod mwy na 100 o glefydau dynol llidiol yn anwahanadwy oddi wrth y sylwedd ychwanegyn hwn bob dydd ac dro ar ôl tro.
Felly, mae bwyta'r ychwanegiad bwyd hwn a ddosberthir o dan god E407 yn ffynhonnell hanfodol o glefydau treulio, yn ôl astudiaethau olynol a gynhaliwyd gan wyddonwyr.
Fel gwybodaeth ychwanegol, mae carrageenans diraddiedig, hynny yw mewn dosau isel a brodorol, yn cael eu dosbarthu 2B o'r enw “carcinogenig o bosibl i fodau dynol” a 3 wedi'u dosbarthu yn “annosbarthedig o ran ei garsinogenig i fodau dynol. »Gyda risgiau gwenwynig a chanser, yn enwedig gastroberfeddol gan yr Asiantaeth Ryngwladol Ymchwil ar Ganser.
Safbwynt yr Undeb Ewropeaidd
Nid yw'r Undeb Ewropeaidd ond yn awdurdodi ei ddefnyddio ar ddogn wedi'i ostwng i 300 mg / kg mewn rhai bwydydd ar gyfer plant ifanc fel jamiau, jelïau a marmaledau, llaeth wedi'i ddadhydradu, hufenau wedi'u pasteureiddio a chynhyrchion hufen wedi'u eplesu.
Effaith wirioneddol ar iechyd
O safbwynt cyffredinol, mae carrageenans yn cael effaith uniongyrchol ar atgynhyrchu lymffocytau.
Maent yn tarfu ar y rôl fawr y mae celloedd gwaed gwyn yn ei chwarae wrth ddinistrio cyrff tramor fel bacteria neu wrth greu gwrthgyrff.
Fodd bynnag, mae carrageenan bwyd i'w gael ym mron pob un o'r ryseitiau dyddiol dynol o'r enw organig a chonfensiynol fel pwdinau, hufen iâ, hufenau, llaeth cyddwys, sawsiau, pates a chigoedd diwydiannol neu hyd yn oed gwrw. a sodas.
Yn gyffredinol, gellir cyflwyno'r cynhwysyn bwyd E407 mewn dwy agwedd: yn gyntaf, mae'r un â phwysau moleciwlaidd uwch sydd i'w gael amlaf mewn bwydydd.
O ran yr ail sydd â siâp moleciwl llai, hwn sy'n rhannu barn y rhai a'r lleill; ac sydd, yn anad dim, yn dychryn ymchwilwyr.
Dadl am ddegawdau
Ar gyfer y cofnod, mae'r astudiaethau gwyddonol niferus sydd wedi dilyn ei gilydd, ar sawl achlysur yn y 1960au, 1970au a'r 1980au wedi dangos bod y perygl iechyd yn bodoli mewn gwirionedd gyda bwyta cynhyrchion sy'n deillio o garrageenan (4).
A priori, mae faint o garrageenan sy'n bresennol mewn llawer o gynhyrchion bwyd yn fwy na digon i achosi llid gastroberfeddol yn bennaf, wlserau neu hyd yn oed tiwmorau malaen.
Dyma safbwynt Dr. Joanne Tobacman MD, athro cyswllt meddygaeth glinigol ym Mhrifysgol Illinois yn Chicago.
Yn ffodus, mae'r darn algâu coch hwn yn cael ei brofi mewn ymchwil heddiw i weld sut mae cyffuriau gwrthlidiol yn gweithio.
Yn y trywydd hwn, efallai ei bod yn bwysig gwybod nad yw carrageenan wedi'i gyfyngu i ychwanegion bwyd yn unig.
Fe'i darganfyddir hefyd mewn llawer o gynhyrchion heblaw bwyd fel cynhyrchion harddwch, past dannedd, paent neu hyd yn oed ffresnydd aer.
Mae'r Sefydliad Rheoli Bwyd yn yr Unol Daleithiau (Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r UD) yn cydnabod effaith carrageenan yn yr amrywiol astudiaethau a gynhaliwyd.
Gan fod gan garrageenan briodweddau carcinogenig, mae hi'n argymell lleihau'r sylwedd hwn.
Ond y broblem yw, dydyn ni ddim yn gwybod faint o garrageenan rydyn ni'n ei fwyta bob dydd. Mewn gwirionedd, mae'r ychwanegyn hwn i'w gael ym mhob cynnyrch bwyd a weithgynhyrchir.
Mae mwy a mwy yn yr Unol Daleithiau aduniadau teuluol yn datblygu i brynu eu cynnyrch yn uniongyrchol o ffermydd lleol.
Sydd o leiaf yn ddiogel ac yn iach, yn wahanol i gynhyrchion a werthir mewn archfarchnadoedd.
Ar ben hynny, mae nifer o gymdeithasau defnyddwyr wedi llofnodi miliynau o ddeisebau fel bod carrageenan yn cael ei eithrio rhag gweithgynhyrchu cynhyrchion.
Yn ôl y wybodaeth yn ein presenoldeb, yn 2016 enillodd y cymdeithasau defnyddwyr eu hachos.
Mae'r sefydliad rheoleiddio ar gyfer cynhyrchion organig yn yr Unol Daleithiau (5) wedi penderfynu tynnu carrageenan yn ôl o gynhyrchu cynhyrchion organig fel y'u gelwir.
Defnyddiwch yn y maes meddygol
O safbwynt iechyd, mae ymchwilwyr meddygol a meddygon ar hyn o bryd yn canolbwyntio ar gasglu data i ddeall yn well y cysylltiad rhwng carrageenan, diet a chlefyd gastroberfeddol.
Defnyddir carrageenan heddiw fel microbladdiad yn erbyn heintiau a drosglwyddir yn rhywiol.
Yn wir, mae ymchwil o Labordy Americanaidd Oncoleg Cellog yn Sefydliad Cenedlaethol Carrageenan ym Methesda, Maryland wedi dangos yr agwedd wrthfeirysol hon ar algâu coch.
Mae canllaw arall i fwydydd organig a chonfensiynol gyda'r ychwanegyn E407 a hebddo hefyd yn cael ei gynnig gan Sefydliad Cornucopia.
Ceisio datrysiadau concrit
Offeryn i ganfod codau bwyd
Y cur pen go iawn i fwyafrif y defnyddwyr yw'r anhawster i ddehongli enwau ychwanegion bwyd sydd bob amser yn cael eu cyflwyno gan godau rhifiadol.
Yn wir, mae llawer o bobl yn methu â gwybod y rhestr o gynhwysion y maen nhw'n eu llyncu.
Yn union gyda’r bwriad o helpu pobl i ddeall ffigurau codedig cynhyrchion gorffenedig yn well, er enghraifft, y rhyddhaodd Gouget Corinne “Ychwanegion bwyd peryglus: y canllaw hanfodol i atal gwenwyno eich hun” ym mis Mai 2012.
Yn y llyfr hwn, mae'r awdur sydd â mwy na 12 mlynedd o brofiad yn y sector gwenwyndra ychwanegion bwyd gan gynnwys 2 flynedd wedi'i neilltuo i gymharu amrywiol astudiaethau rhyngwladol ar y maes, yn dweud popeth sydd angen i chi ei wybod am gynhwysion anhysbys a ysgrifennwyd arno y pecynnu.
Felly, ni fydd mwy o gyfrinachau neu o leiaf bydd dirgelwch y rhai nas dywedwyd wedi'u labelu ar gynhyrchion traul a werthir yn cael eu chwalu trwy ddarparu'r llawlyfr hwn i chi (6).
Gan fod gwybod aliasau ychwanegion bwyd eisoes yn gam ymlaen â meddiant y llyfr canllaw, dim ond yn naturiol i ddefnyddwyr sy'n profi symptomau fel distension abdomen, dolur rhydd neu grampiau stumog gael y reddf gyntaf i roi'r gorau i gyffwrdd â bwydydd sy'n cynnwys carrageenan gan darllen labeli cynhyrchion gweithgynhyrchu.
Awgrymiadau a thriciau
Fel y soniwyd o'r blaen, mae yna sawl math o garrageenan. Maent yn wahanol yn eu priodweddau a'u strwythur cemegol, a dyna pam fodolaeth y tri chymysgedd o iota, kappa a lambda.
Yn gyffredinol, y ddau genera iota a kappa cyntaf yw'r rhai a ddefnyddir fwyaf wrth goginio ryseitiau. Beth bynnag, y dos terfyn argymelledig ar gyfer pob defnydd yw 2 i 10 gram y cilo.
O'r safbwynt hwn, un o'r agweddau ar yr ychwanegyn bwyd hwn sy'n deillio o algâu coch yw ei fod yn anhydawdd mewn dŵr oer.
Er mwyn gwneud gwasgariad carrageenans yn hawdd, argymhellir toddi'r cynhwysyn hwn mewn cyfaint fach o ddŵr berwedig ac yna ei drosglwyddo cyn ei ddefnyddio yn y paratoad coginio.
Yn ogystal, tric effeithiol iawn arall i reoli powdr yr E407 mewn glaw mân a graddol yw'r defnydd o gymysgedd â llaw.
Byddai'n ddoeth i bawb sy'n dioddef o symptomau o'r fath osgoi'r diet sydd ag unrhyw gysylltiad â bwyta'r cynhwysyn hwn o algâu coch.
Casgliad
Fel y gwnaethom eich cynghori uchod, darllenwch labeli'r cynhyrchion yn ofalus cyn eu prynu. Wrth gwrs, nid yw'n hawdd treulio oriau mewn archfarchnadoedd.
Gallwch wneud hyn ar-lein o gysur eich ystafell. Hefyd gofynnwch i reolwr yr archfarchnadoedd rydych chi'n eu mynychu am restr o'r cynhyrchion rydych chi'n eu prynu.
Lleihau'r defnydd o fwydydd wedi'u prosesu yn ddramatig.
Mae'n bleser mawr gennym ddadorchuddio peryglon carrageenan, yr ychwanegyn bwyd hwn.
Hoffwch a rhannwch ein herthygl.