Cynnwys
Y ffordd iachaf i fwyta tiwna tun
Tags
Mewn olew olewydd neu olew naturiol dyma'r opsiynau a argymhellir fwyaf wrth brynu tiwna tun
Ychydig o bethau sy'n fwy defnyddiol nag un can o diwna: bwyd maethlon nad oes angen ei baratoi ac sy'n ychwanegu blas at unrhyw bryd sydd gennym. Ond, wrth ei brynu, rydym yn dod o hyd i nifer fawr o amrywiaethau; mae'n hawdd cyrraedd yr “archfarchnad” a ddim yn gwybod mewn gwirionedd pa un o'r holl opsiynau yw'r gorau.
Tiwna yw un o'r pysgod mwyaf cyflawn, o ran maeth. Mae'r dietegydd-maethydd Beatriz Cerdán yn esbonio ein bod yn wynebu protein o darddiad anifeiliaid, o ansawdd da, sy'n sefyll allan am ei gynnwys braster. “Mae'n cynnwys rhwng 12 a 15 gram o fraster fesul 100. Yn ogystal, mae'n cynnwys asidau brasterog omega 3, yn iach ac yn cael ei argymell yn fawr er mwyn osgoi risg cardiofasgwlaidd.” Dylid nodi ei fod yn fwyd sydd hefyd yn sefyll allan am ei gynnwys mwynau fel ffosfforws, potasiwm, magnesiwm, ïodin a haearn, yn ogystal â fitaminau sy'n hydoddi mewn braster.
Er bod y maethegydd yn esbonio ei bod bob amser yn ddoeth bwyta pysgod ffres, gan ei fod yn cael ei osgoi i ychwanegu cadwolion ac, felly, bod ganddo ormod o halen, mae'n nodi, mewn rhai achosion, oherwydd diffyg amser neu gysur, "gellir bwyta tiwna tun heb unrhyw broblem“Ac ar ben hynny,” mewn sefyllfaoedd fel alergeddau i anisakis, mae hefyd yn sicr o fod yn gynnyrch diogel. “
Sut ydych chi'n paratoi tiwna tun?
Mae'r dietegydd-maethydd Beatriz Cerdán yn esbonio'r broses fel bod ffiled tiwna ffres yn troi'n tiwna tun yn y pen draw: «Mae'n cynnwys coginio'r tiwna (unwaith y bydd yn lân) mewn potiau hermetig ar dymheredd o fwy na 100ºC a gyda phwysau uchel iawn am awr , er bod hyn yn cael ei addasu yn seiliedig ar faint y darnau. Yna, yn dibynnu ar y math o gan, mae'r hylif gorchudd yn cael ei dywallt, ei gau'n hermetig a'i sterileiddio am oes silff hir.
Daw un o'r problemau y gall tiwna tun ei gyflwyno o'i gynnwys mercwri, sydd i'w weld yn cael effaith niwrowenwynig mewn dognau uchel. Yn esbonio Miguel López Moreno, ymchwilydd yn y CIAL a dietegydd-maethegydd sydd, mewn astudiaethau sydd wedi dadansoddi'r cynnwys methylmercwri yn bresennol mewn tun o diwna, mae swm cyfartalog o 15 μg / can wedi'i arsylwi. “Os byddwn yn cymryd i ystyriaeth, mewn oedolyn cyffredin (70 kilo) yr argymhellir peidio â amlyncu mwy na 91 µg / wythnos o methylmercwri, byddai hyn yn cyfateb i tua chwe chan o ganiau tiwna yr wythnos. Fodd bynnag, mae presenoldeb methylmercwri mewn tiwna yn amrywiol iawn ac felly argymhellir y defnydd mwyaf posibl o diwna tun ddwywaith yr wythnos,” manylion yr ymchwilydd.
Pa diwna yw'r iachaf
Os siaradwn am yr uchod mathau tiwna tunGallwn ddod o hyd iddo mewn olew olewydd, blodyn yr haul, wedi'i biclo neu olew naturiol. “O'r holl opsiynau, tiwna mewn olew olewydd fyddai'r opsiwn delfrydol, os byddwn yn ystyried yr holl fuddion y gellir eu priodoli i olew olewydd”, yn nodi Miguel López Moreno. O’i rhan hi, argymhelliad Beatriz Cerdán yw pwyso tuag at diwna naturiol, ers “nid yw'n cynnwys olew”, ond mae'n rhybuddio “byddwch yn ofalus gyda halen, yn enwedig mewn pobl â gorbwysedd, felly dewis arall yw'r fersiynau halen isel, nad oes ganddynt fwy na 0,12 gram o sodiwm fesul 100 " . Serch hynny, mae'n tynnu sylw at hynny gellir ystyried y fersiwn o diwna gydag olew olewydd yn “gynnyrch da”, ond mae'n bwysig ei fod yn olew olewydd gwyryfon ychwanegol. “Yn gyffredinol, mae’n well tynnu’r hylif o’r olew canio, beth bynnag ydyw, ac osgoi fersiynau wedi’u piclo neu gyda sawsiau a allai gynnwys cynhwysion eraill o ansawdd gwael,” meddai.
Dywed Miguel López Moreno, yn gyffredinol, fod gan tiwna naturiol gymeriant calorig tebyg i diwna ffres. “Y prif wahaniaeth yw bod gan y math hwn o fwyd tun fwy o halen,” meddai ac mae’n rhybuddio, yn achos tiwna ag olew, “byddai’r cymeriant calorig yn cynyddu, er y dywedir y byddai’r cynnwys yn cael ei leihau pe bai’n cael ei ddraenio cyn ei fwyta”. Er hynny, mae'n ailadrodd, os siaradwn am olew olewydd crai ychwanegol, "ni fyddai hyn yn achosi problem oherwydd y buddion sy'n gysylltiedig â'r ffynhonnell hon o fraster."
Sut i gynnwys tiwna yn eich prydau
Yn olaf, mae'r ddau faethegydd yn gadael syniadau i gynnwys tiwna tun yn ein seigiau. Mae Miguel López Moreno yn nodi fel un o fanteision y cynnyrch hwn ei amlochredd ac yn gadael fel syniadau i wneud lasagna eggplant gan ddefnyddio tiwna fel llenwad, omled Ffrengig gyda thiwna, rhai wyau wedi'u stwffio â thiwna, wraps gyda llysiau tiwna neu fyrger tiwna a blawd ceirch. O'i rhan hi, mae Beatriz Cerdán yn esbonio y gallwn hefyd baratoi zucchini wedi'i stwffio â thiwna, yn ogystal ag afocado wedi'i stwffio â'r cynnyrch hwn, pizzas, prydau codlysiau (fel gwygbys neu ffacbys) gyda thiwna, neu hyd yn oed eu cynnwys mewn brechdanau.