Gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol.
Mae'r tabl yn dangos cynnwys maetholion (calorïau, proteinau, brasterau, carbohydradau, fitaminau a mwynau) mewn 100 gram o ddogn bwytadwy.
| Maetholion | Mae nifer | Norm ** | % o'r arferol mewn 100 g | % o'r 100 kcal arferol | 100% o'r norm |
| Calorïau | 150 kcal | 1684 kcal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Proteinau | 29.45 g | 76 g | 38.8% | 25.9% | 258 g |
| brasterau | 2.67 g | 56 g | 4.8% | 3.2% | 2097 g |
| Dŵr | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3449 g |
| Ash | 1.45 g | ~ | |||
| Fitaminau | |||||
| Fitamin B1, thiamine | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 11.5% | 577 g |
| Fitamin B2, Riboflafin | 0.73 mg | 1.8 mg | 40.6% | 27.1% | 247 g |
| Fitamin B9, ffolad | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| macronutrients | |||||
| Potasiwm, K. | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 9.9% | 672 g |
| Calsiwm, Ca. | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Magnesiwm, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Sodiwm, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.8% | 2407 g |
| Sylffwr, S. | 294.5 mg | 1000 mg | 29.5% | 19.7% | 340 g |
| Ffosfforws, P. | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.5% | 381 g |
| Elfennau olrhain | |||||
| Haearn, Fe | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 15.5% | 429 |
| Manganîs, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Copr, Cu | 213 μg | 1000 mcg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| Seleniwm, Se | 12.9 mcg | 55 mcg | 23.5% | 15.7% | 426 g |
| Sinc, Zn | 1.68 mg | 12 mg | 14% | 9.3% | 714 g |
| Asidau amino hanfodol | |||||
| Arginine * | 1.938 g | ~ | |||
| Valine | 1.31 g | ~ | |||
| Histidine * | 1.401 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.126 g | ~ | |||
| Leucine | 2.489 g | ~ | |||
| Lysin | 2.462 g | ~ | |||
| Fethionin | 0.838 g | ~ | |||
| Threonine | 1.362 g | ~ | |||
| Penylalanine | 1.166 g | ~ | |||
| Asid amino | |||||
| alanin | 1.716 g | ~ | |||
| Asid aspartig | 2.79 g | ~ | |||
| Glycine | 1.323 g | ~ | |||
| Asid glutamig | 4.427 g | ~ | |||
| proline | 1.349 g | ~ | |||
| serine | 1.244 g | ~ | |||
| Tyrosine | 1.022 g | ~ | |||
| cystein | 0.262 g | ~ | |||
| Sterolau (sterolau) | |||||
| Colesterol | 126 mg | uchafswm o 300 mg | |||
| Asidau brasterog dirlawn | |||||
| Asidau brasterog Pasadena | 0.97 g | mwyafswm 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristig | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitig | 0.45 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.49 g | ~ | |||
| Asidau brasterog mono-annirlawn | 0.63 g | min 16.8g | 3.8% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleig | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.63 g | ~ | |||
| Asidau brasterog aml-annirlawn | 0.58 g | o 11.2 i 20.6 g | 5.2% | 3.5% | |
| 18: 2 Linoleig | 0.33 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenig | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonig | 0.16 g | ~ | |||
| Asidau brasterog omega-3 | 0.1 g | o 0.9 i 3.7 g | 11.1% | 7.4% | |
| Asidau brasterog omega-6 | 0.49 g | o 4.7 i 16.8 g | 10.4% | 6.9% |
Y gwerth ynni yw 150 kcal.
- 3 owns = 85 g (127.5 kcal)
- darn, wedi'i goginio (cynnyrch o gig amrwd 1 pwys, heb esgyrn) = 340 g (510 kcal)
Antelop, wedi'i bobi yn llawn fitaminau a mwynau fel: fitamin B1 - 17,3%, fitamin B2 - 40,6%, potasiwm - 14,9%, ffosfforws - 26,3%, haearn - 23,3%, copr - 21,3 %, seleniwm - 23,5%, sinc - 14%
- Fitamin B1 yn rhan o'r ensymau metaboledd carbohydrad ac egni pwysicaf. Mae'n darparu egni a sylweddau plastig i'r corff a metaboledd asidau amino cadwyn ganghennog. Mae diffyg y fitamin hwn yn arwain at anhwylderau difrifol y systemau nerfol, treulio a cardiofasgwlaidd.
- Fitamin B2 yn cymryd rhan mewn adweithiau lleihau ocsidiad ac yn hyrwyddo derbynioldeb y lliwiau gan y dadansoddwr gweledol ac addasiad tywyll. Mae cymeriant annigonol o fitamin B2 yn cyd-fynd â thorri cyflwr y croen, pilenni mwcaidd, torri golau, a golwg cyfnos.
- Potasiwm yw'r prif ïon mewngellol sy'n cymryd rhan mewn rheoleiddio cydbwysedd dŵr, asid ac electrolyt, sy'n ymwneud â phrosesau ysgogiadau nerf, rheoleiddio pwysedd gwaed.
- Ffosfforws yn cymryd rhan mewn llawer o brosesau ffisiolegol, gan gynnwys metaboledd ynni, yn rheoleiddio'r cydbwysedd asid-alcalïaidd, rhan o ffosffolipidau, niwcleotidau, ac asidau niwcleig, sy'n angenrheidiol ar gyfer mwyneiddio esgyrn a dannedd. Mae diffyg yn arwain at anorecsia, anemia, ricedi.
- Haearn wedi'i gynnwys gyda gwahanol swyddogaethau proteinau, gan gynnwys ensymau. Yn ymwneud â chludo electronau, mae ocsigen yn darparu cwrs o adweithiau rhydocs ac actifadu perocsidiad. Mae defnydd annigonol yn arwain at anemia hypochromig, atony myoglobinuria y cyhyrau ysgerbydol, blinder, cardiomyopathi, gastritis atroffig.
- Copr yn rhan o ensymau â gweithgaredd rhydocs sy'n ymwneud â metaboledd haearn ac yn ysgogi amsugno proteinau a charbohydradau. Y prosesau sy'n gysylltiedig â darparu ocsigen i feinweoedd. Amlygir diffyg gan gamffurfiadau'r system gardiofasgwlaidd a'r sgerbwd, datblygu dysplasia meinwe gyswllt.
- Seleniwm - mae elfen hanfodol o system amddiffyn gwrthocsidydd y corff dynol, sy'n cael effeithiau imiwnomodulatory, yn ymwneud â rheoleiddio gweithred hormonau thyroid. Mae diffyg yn arwain at glefyd Kashin-Bek (osteoarthritis ag anffurfiad ar y cyd lluosog, asgwrn cefn, ac eithafion), Kesan (cardiomyopathi endemig), thrombasthenia etifeddol.
- sinc yn rhan o dros 300 o ensymau sy'n ymwneud â phrosesau synthesis a dadansoddiad o garbohydradau, proteinau, brasterau, asidau niwcleig, a rheoleiddio mynegiant sawl genyn. Mae cymeriant annigonol yn arwain at anemia, diffyg imiwnoddiffygiant eilaidd, sirosis yr afu, camweithrediad rhywiol, presenoldeb camffurfiadau ffetws. Datgelodd ymchwil yn ystod y blynyddoedd diwethaf y gallai dosau uchel o sinc amharu ar amsugno copr a thrwy hynny gyfrannu at ddatblygiad anemia.