Mae angerdd am fwyd organig yn Rwsia, yn wahanol i Ewrop ac America, ymhell o fod yn gyffredin. Fodd bynnag, mae diddordeb ynddo yn cynyddu - er gwaethaf y gost uchel a'r argyfwng. Mae'r ysgewyll organig cyntaf eisoes wedi ymddangos ar y farchnad leol.
Ymddangosodd yr ymadrodd “bwyd organig”, sy’n cythruddo cymaint ar fferyllwyr a biolegwyr, 60 mlynedd yn ôl. Dechreuodd y cyfan gyda'r Arglwydd Walter James Northbourne, a greodd ym 1939 y cysyniad o'r fferm fel organeb, ac oddi yno y deilliodd ffermio organig yn hytrach na ffermio cemegol. Datblygodd yr Arglwydd Agronomegydd ei syniad mewn tri llyfr a daeth yn adnabyddus fel un o dadau math newydd o amaethyddiaeth. Roedd y botanegydd Saesneg Syr Albert Howard, y tycoon cyfryngau Americanaidd Jerome Rodale ac eraill, yn bennaf cyfoethog ac amlwg, hefyd yn cymryd rhan weithredol yn y broses.
Hyd at ddiwedd yr 80au yn y Gorllewin, roedd gan ffermydd organig a'u cynnyrch ddiddordeb yn bennaf mewn dilynwyr oedran newydd a llysieuwyr. Yn y cyfnod cynnar, cawsant eu gorfodi i brynu bwyd-eco yn uniongyrchol gan gynhyrchwyr - ffermydd bach a benderfynodd symud i ffordd fwy naturiol o dyfu cnydau. Ar yr un pryd, roedd ansawdd y cynhyrchion ac amodau eu cynhyrchu yn cael eu gwirio'n bersonol gan y cleient. Roedd yna arwyddair hyd yn oed “Nabod eich ffermwr – rydych chi'n gwybod eich bwyd.” Ers dechrau'r 90au, dechreuodd y segment ddatblygu'n llawer mwy gweithredol, weithiau'n tyfu 20% y flwyddyn ac yn goddiweddyd rhannau eraill o'r farchnad fwyd yn y dangosydd hwn.
Gwnaed cyfraniad sylweddol at ddatblygiad y cyfeiriad gan fentrau'r Ewrop unedig, a fabwysiadodd yn ôl yn 1991 y rheolau a'r safonau ar gyfer cynhyrchu ffermydd organig. Ymatebodd yr Americanwyr â'u casgliad rheoleiddiol o ddogfennau yn unig yn 2002. Mae newidiadau wedi effeithio'n raddol ar y ffyrdd o gynhyrchu a dosbarthu eco-gynhyrchion: dechreuodd ffermydd corfforaethol mawr gysylltu â'r cyntaf, a dewisodd cadwyni archfarchnadoedd i'r ail. Dechreuodd barn y cyhoedd ffafrio'r chwiw ffasiwn: hyrwyddwyd bwyd ecolegol perffaith gan sêr ffilm a cherddorion poblogaidd, cyfrifodd y dosbarth canol fuddion bwyta'n iach a chytunodd i ordalu amdano o 10 i 200%. Ac roedd hyd yn oed y rhai na allant fforddio bwyd organig yn ei chael yn lanach, yn fwy blasus ac yn fwy maethlon.
Erbyn 2007, nododd y farchnad organig fwy na 60 o wledydd gyda'r dogfennau rheoleiddio a rheoleiddio angenrheidiol yn eu lle, enillion blynyddol o $46 biliwn a 32,2 miliwn hectar yn cael eu meddiannu gan ffermydd organig. Yn wir, dim ond 0,8% o'r gyfrol fyd-eang oedd y dangosydd olaf, o'i gymharu ag amaethyddiaeth gemegol draddodiadol. Mae'r mudiad bwyd organig yn ennill momentwm, yn ogystal â'r gweithgaredd busnes sy'n gysylltiedig ag ef.
Mae'n amlwg na fydd eco-fwyd yn cyrraedd y defnyddiwr torfol yn fuan. Mae llawer o wyddonwyr yn amheus ynghylch y syniad: maent yn tynnu sylw at ddiffyg mantais brofedig bwyd organig dros fwyd confensiynol o ran fitaminau a mwynau sy'n ddefnyddiol i bobl, ac maent hefyd yn credu nad yw amaethyddiaeth organig yn gallu bwydo'r boblogaeth gyfan. planed. Yn ogystal, oherwydd y cynnyrch is o ddeunydd organig, bydd yn rhaid neilltuo ardaloedd mwy ar gyfer ei gynhyrchu, gan achosi niwed ychwanegol i'r amgylchedd.
Wrth gwrs, mae gan wyddonwyr eco-fwyd eu hymchwil eu hunain sy'n gwrthbrofi dadleuon eu cyd-amheuwyr, ac mae'r dewis i'r person cyffredin sydd â diddordeb yn y pwnc yn troi'n fater o gred mewn cysyniad neu gysyniad arall. Ar anterth cyhuddiadau ar y cyd, symudodd cefnogwyr organig a'u gwrthwynebwyr i lefel cynllwynio: mae eco-amheuwyr yn awgrymu nad yw eu gwrthwynebwyr yn poeni am natur, ond yn syml yn hyrwyddo cynhyrchwyr newydd, gan ddifrïo hen rai ar hyd y ffordd, ac mae eco-selogion yn ateb hynny cwmnïau cemegol a chyflenwyr bwyd cyffredin sy'n ofni cystadleuaeth a cholli marchnadoedd gwerthu sy'n talu am gynddaredd cyfiawn amheuwyr.
Ar gyfer Rwsia, mae trafodaethau ar raddfa fawr am fanteision neu ddiwerth bwyd organig gyda chyfranogiad arbenigwyr o'r byd gwyddonol bron yn amherthnasol: yn ôl rhai cefnogwyr maeth organig, ein llusgo y tu ôl i weddill y byd yn y mater hwn yw 15- 20 mlynedd. Tan yn ddiweddar, roedd lleiafrif nad oeddent am gnoi dim, yn ei ystyried yn llwyddiant mawr pe baent yn llwyddo i ddod yn gyfarwydd â rhai ffermwr sy'n byw heb fod yn rhy bell o'r ddinas a dod yn gleient rheolaidd iddo. Ac yn yr achos hwn, dim ond bwyd pentref a gafodd y dioddefwr, nad yw o reidrwydd yn cyfateb i'r radd uchel o fwyd organig, oherwydd gallai'r ffermwr ddefnyddio cemeg neu wrthfiotigau wrth ei gynhyrchu. Yn unol â hynny, nid oedd unrhyw reoleiddio gan y wladwriaeth o safonau eco-fwyd yn bodoli ac nid yw'n bodoli mewn gwirionedd.
Er gwaethaf amodau mor anodd, yn 2004-2006 agorwyd nifer o siopau arbenigol ar gyfer cefnogwyr cynhyrchion organig ym Moscow - gellir ystyried mai dyma'r ymgais nodedig gyntaf i lansio ffasiwn organig leol. Y mwyaf nodedig ohonynt oedd yr eco-farchnad “Red Pumpkin”, a agorwyd gyda ffanffer mawr, yn ogystal â changen Moscow o'r Almaeneg “Biogwrme” a “Grunwald” a wnaed gan ystyried datblygiadau Almaeneg. Caeodd “Pumpcyn” ar ôl blwyddyn a hanner, parhaodd “Biogwrme” ddwy. Trodd Grunwald allan i fod y mwyaf llwyddiannus, fodd bynnag, newidiodd ei enw a dyluniad siop, gan ddod yn “Bio-farchnad”. Mae llysieuwyr wedi datblygu siopau arbenigol hefyd, fel Siop Fwyd Iechyd Jagannath, lle gallwch chi ddod o hyd i hyd yn oed y cynhyrchion llysieuol prinnaf.
Ac, er bod y rhai sy'n hoff o fwyd organig ym Moscow gwerth miliynau o ddoleri yn parhau i fod yn ganran fach iawn, fodd bynnag, mae cymaint ohonynt fel bod y diwydiant hwn yn parhau i ddatblygu. Mae archfarchnadoedd cadwyn yn ceisio ymuno â siopau arbenigol, ond maent fel arfer yn baglu ar brisio. Mae'n amlwg na allwch werthu eco-fwyd yn rhatach na lefel benodol a osodwyd gan y gwneuthurwr, a dyna pam weithiau mae'n rhaid i chi dalu tair i bedair gwaith yn fwy amdano nag ar gyfer cynhyrchion cyffredin. Ar y llaw arall, nid yw archfarchnadoedd yn gallu rhoi'r gorau i'r arfer o wneud elw lluosog a chynyddu niferoedd - mae holl fecanwaith eu masnach yn dibynnu ar hyn. Mewn sefyllfa o'r fath, mae cariadon organig unigol yn cymryd y broses yn eu dwylo eu hunain ac yn cyflawni canlyniadau da mewn amser eithaf byr.