Pasta berdys: coginio'n gyflym a blasus. Fideo

mae berdys yn eang, gan eu bod yn byw yn y mwyafrif o foroedd, cefnforoedd ac afonydd, waeth beth fo'r hinsawdd. Efallai mai dyna pam mae ryseitiau berdys yn boblogaidd iawn. Fodd bynnag, mewn llawer o wledydd mae'r bwyd môr hwn yn ddanteithfwyd oherwydd ei gyffredinrwydd isel ar y farchnad. Yn hyn o beth, mae prynu berdys o ansawdd yn dod yn anodd oherwydd anwybodaeth o rai o'r naws.

Er enghraifft, os yw'r berdys wedi'u stemio ac yna wedi'u rhewi, bydd eu lliw yn binc. Bydd berdys heb eu prosesu yn llwyd o ran lliw. Mae berdys yn fwyd iach, sy'n llawn maetholion. Mae cig berdys yn isel mewn calorïau, ond mae'n cynnwys digon o brotein ac asidau brasterog.

Mae defnyddioldeb berdys yn dibynnu'n uniongyrchol ar ansawdd y bwyd môr a brynir. Er enghraifft, ni fydd berdys wedi'u rhewi'n iach ac yn sicr ni fydd yn flasus. Gellir gwahaniaethu berdys wedi'u rhewi yn ôl lliw. Byddan nhw'n wyn. Efallai y bydd lliw brown neu felyn y berdys yn dangos eu bod wedi bod ar y cownter ers amser maith.

Dylai'r berdys pinc gael ei ddadmer a'i ailgynhesu am gyfnod byr. Coginiwch y berdys llwyd am 10 munud. Mae angen i chi dynnu'r berdys o'r gragen ychydig cyn ffrio. Er y cynghorir connoisseurs y ddysgl hon i ffrio'r berdys ynghyd â'r gragen. Gellir defnyddio berdys fel cynhwysyn annibynnol, mewn saladau, ac fel dysgl ochr, er enghraifft, ar gyfer pasta Eidalaidd.

Ar yr olwg gyntaf, nid yw'n ymddangos bod sawsiau gyda bwyd môr a physgod yn mynd yn dda gyda phasta. Fodd bynnag, maent yn boblogaidd iawn. Mae pasta berdys yn ddanteithfwyd mewn llawer o fwytai drud

I baratoi pasta gyda bwyd môr bydd angen: - 200 g o basta; - 1 carcas sgwid a 200 g o berdys; - 1 lemwn; - 1 pen nionyn; - 100 g o domatos; - 2 lwy fwrdd. llwy fwrdd o olew llysiau; - persli, halen.

Dadrewi carcas y sgwid, pilio ffilmiau, tynnu cartilag, rinsio a'u torri'n gylchoedd. Pe bai'r berdys yn cael eu prynu wedi'u rhewi - pinc, eu dadmer a'u gorchuddio â sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres. Gadewch y bwyd môr i farinate am 20 munud.

Gallwch farinateiddio berdys mewn sudd lemwn ac mewn saws soi

Os yw'r berdys yn llwyd, coginiwch nhw mewn dŵr berwedig nes eu bod nhw'n troi oren cochlyd. Dylai'r berdys gorffenedig arnofio i wyneb y dŵr. Tynnwch nhw o'r pot a'u rhoi ar blât. Piliwch y winwnsyn, ei dorri'n hanner modrwyau. Torrwch y garlleg yn fân.

Rhowch y badell i gynhesu. Arllwyswch olew llysiau ynddo ac ychwanegwch garlleg a winwns. Sawsiwch nes bod y winwnsyn yn dryloyw. Rhowch y modrwyau sgwid a'r berdys wedi'u marinogi mewn sgilet gyda sudd lemwn. Ychwanegwch y tomato wedi'u plicio a'u hadu. Sesnwch gyda halen, ychwanegwch sbeisys, ei droi a'i fudferwi am 20 munud, gan leihau'r gwres i isel. Trowch y saws o bryd i'w gilydd. Gweinwch gyda phasta wedi'i ferwi wedi'i sychu â menyn. Addurnwch gyda phersli.

Ar gyfer y saws bydd angen: - 300 g o berdys; - 200 g o gig cranc; - 2 ewin o arlleg; - 100 g o hufen trwm; - 100 g o gaws parmesan; - 50 g o fenyn; - halen, pupur, persli.

Rhowch sgilet gyda menyn i gynhesu. Ychwanegwch garlleg wedi'i dorri i'r badell. Ffriwch ef am oddeutu munud. Torrwch y cig cranc yn fân a'i roi dros y garlleg. Rhowch berdys yma. Ffriwch y bwyd môr am 2-3 munud. Yna ychwanegwch hufen a chaws wedi'i gratio. Dewch â'r saws i ferw, gan ei droi weithiau. Rhowch y saws poeth wedi'i baratoi i'r pasta wedi'i ferwi. Ysgeintiwch y dysgl gyda phersli ffres.

Ar gyfer y rysáit bydd angen: - 1 tomato mawr; - 2 ewin o arlleg; - 300 g o berdys; - pecyn o gaws wedi'i brosesu; - 300 g o hufen; - 100 g o gaws caled; - llwy fwrdd o olew olewydd; - cilantro, halen.

Malwch y garlleg trwy wasg a'i roi mewn padell ffrio gydag olew olewydd wedi'i gynhesu. Ffriwch y garlleg ychydig ac yna ei dynnu. Ychwanegwch berdys i'r olew aromatig, ffrio am 1-2 munud. Rhowch y tomato wedi'u plicio a'u hadu ar y berdys. Mudferwch berdys gyda thomato am oddeutu 5 munud. Yna ychwanegwch y caws, yr hufen a'r cilantro wedi'u prosesu. Mudferwch am 5 munud arall. Rhowch y saws wedi'i baratoi'n boeth i'r pasta wedi'i ferwi a'i daenu â chaws wedi'i gratio.

I gael gwared ar y croen o domatos, gallwch arllwys drosto â dŵr poeth wedi'i ferwi