Cynnwys
Wrth goginio, mae yna lawer o ryseitiau a chyfuniadau o gynhwysion sydd eisoes yn cael eu hystyried yn glasuron.
Wedi'r cyfan, mae'r cynhyrchion yn ategu ei gilydd yn berffaith, gan greu cyfuniad hynod soffistigedig o aroglau a chwaeth.
Mae saws Bechamel mewn cyfuniad â madarch wedi ennill poblogrwydd arbennig ym maes coginio ledled y byd. Gellir ei gyflwyno fel dysgl ar wahân neu fel ychwanegiad at y prif un.
Y prif beth yw dilyn y dilyniant cywir wrth gyflawni'r holl brosesau o baratoi dresin blasus, argymhellion ac awgrymiadau.
Madarch porcini gyda saws bechamel
Un o'r ryseitiau symlaf ond mwyaf blasus ar gyfer cogyddion dechreuwyr yw madarch mewn saws gwyn. Er mwyn paratoi bydd angen:
- 1 kg o fadarch porcini ffres.
- 50 g o fenyn.
- Hanner lemwn.
- 4 llwy fwrdd. l. olew blodyn yr haul.
- 3 llwy fwrdd. l. blawd gwenith.
- 750 ml o laeth.
- 2 melynwy.
- Criw o bersli wedi'i dorri.
- Halen a phupur du i flasu.
I weithredu'r rysáit ar gyfer saws Bechamel, mae angen i chi ddelio â madarch. Os ydyn nhw'n fach, yna mae angen i chi eu golchi, ond os ydyn nhw'n sbesimenau mawr, yna eu torri'n ddarnau mawr. Er mwyn eu paratoi, mae angen sosban lle mae angen toddi 25 g o fenyn ac ychwanegu sudd hanner lemwn yno. Arllwyswch y madarch i'r badell a'u coginio am tua 5 munud, gan droi'n gyson. Ar ôl hynny, dim ond diffodd y tân a'i roi o'r neilltu.
Y cam nesaf a mwyaf anodd fydd paratoi saws Bechamel.
Mae madarch wedi'u coginio gyda saws Bechamel bron yn barod. Mae'n parhau i fod yn unig i gysylltu dwy ran y ddysgl. Cymysgwch y madarch gyda saws wedi'i baratoi a'i weini'n boeth, ar ôl chwistrellu persli wedi'i dorri.
Madarch Champignon gyda saws bechamel gyda chaws
Mae angen i chi ddechrau coginio gyda madarch, sef champignons, y bydd angen 1 kg arnynt. Mae angen eu torri'n dafelli o faint canolig a'u ffrio mewn sgilet dros wres canolig am tua 5-7 munud gan ychwanegu sudd o hanner lemwn.
Ar gyfer ffrio, gallwch ddefnyddio blodyn yr haul a menyn mewn swm o 50 g.
Ar ôl i'r amser fynd heibio, mae'r madarch yn cael eu tynnu o'r tân, eu halltu a'u pupur i flasu.
Y cam nesaf yw paratoi'r saws ei hun, a gynhyrchir yn y modd hwn: toddi 60 g o fenyn mewn padell a ffrio 4 llwy fwrdd. l. blawd nes yn frown euraidd, gan droi'n gyson. Torrwch hanner y winwnsyn yn fân a'i anfon i'r badell at y blawd. Ffriwch yr holl gynhwysion gyda'i gilydd am tua 3 munud, yna dechreuwch yn raddol, mewn dognau bach, ychwanegwch laeth, tra'n troi cynnwys y sosban gyda chwisg. Bydd angen 4 cwpan o laeth arnoch chi. Wedi'r cyfan, dylai'r màs hwn ferwi am tua 15 munud ar wres isel. Nesaf, rhaid tynnu'r saws yn y dyfodol o'r gwres, ei oeri ychydig, ac yna ei guro â chymysgydd er mwyn cael cysondeb unffurf. Y cam nesaf yw ychwanegu 100 g o hufen trwm a'i ailgynhesu. Ar y cam olaf, bydd angen i chi gratio 150 g o parmesan ar grater mân a'i ychwanegu at y swmp. Pan fydd y caws wedi'i doddi'n llwyr, gellir cwblhau'r coginio.
Dylid arllwys madarch a baratowyd ymlaen llaw gyda saws, halen a phupur i flasu a chymysgu'n drylwyr. Mae madarch wedi'u coginio gyda saws Bechamel gyda chaws yn barod. Cyn ei weini, gallwch ychwanegu pinsiad o berlysiau wedi'u torri neu 30 g o parmesan wedi'i gratio.
Sbageti gyda madarch a saws bechamel
Mae'r rhestr o gynhwysion ar gyfer y rysáit hwn yn cynnwys:
- sbageti - 400 g.
- Madarch mêl - 200 g.
- Menyn - 60
- Blawd - 3 Celf. l
- Olew olewydd - 2 Celf. l
- Llaeth - 0,5 l.
- melynwy - 1 pc.
- Parmesan - 50 g.
- Perlysiau Eidalaidd, halen, pupur - i flasu.
Mae angen torri'r madarch yn dafelli tenau a'u ffrio mewn padell ffrio sych nes eu bod wedi'u coginio, yna halen, pupur a'u tynnu oddi ar y gwres. Nesaf, toddi 2/3 o'r menyn mewn sosban, ychwanegu blawd ato a'i droi, ei ffrio nes ei fod yn troi'n felyn. Ar ôl mae angen i chi ddechrau arllwys llaeth mewn dognau bach a gwnewch yn siŵr nad oes unrhyw lympiau yn ymddangos, halen a phupur. Dylai'r cymysgedd hwn ferwi am tua 10 munud nes ei fod wedi tewhau. Mae'n bwysig troi cynnwys y sosban yn gyson gyda chwisg. Y cam nesaf yw ychwanegu'r melynwy. Y prif beth yw oeri'r saws ychydig cyn hyn fel nad yw'r melynwy yn ceulo. Ar ôl i chi ychwanegu gweddill y menyn a chaws wedi'i gratio, gorchuddiwch y saws gyda chaead.
Tra bod y Bechamel yn oeri, mae'n amser ar gyfer y sbageti. Rhowch y pasta mewn dŵr hallt berw a'i goginio tan al dente. Fel arfer mae coginio yn cymryd tua 10-12 munud. Ar ôl i'r amser fynd heibio, dylid gosod y sbageti gorffenedig ar blât ar wahân, ei dywallt ag olew olewydd, rhoi madarch arnynt ac arllwys yr holl ysblander hwn gyda chynnwys y sosban. Bydd saws "Bechamel" mewn cyfuniad â madarch a sbageti yn bendant yn plesio pawb sy'n hoff o fwyd coeth, ond boddhaol.
Cyw iâr gyda saws bechamel gyda madarch
Torrwch yn fân 100 g o winwnsyn a 300 g o fadarch. Mewn sgilet, cynheswch 1 llwy fwrdd. l. olew olewydd a ffrio'r winwnsyn arno yn gyntaf am 5 munud, ac yna ychwanegu'r madarch a'i gadw yn y badell am 10 munud arall. Torrwch 500 g o ffiled cyw iâr, ei roi mewn mowld wedi'i iro â llwy de o olew olewydd, halen a phupur i flasu a chymysgu. Rhowch fadarch a winwns ar ei ben.
Arllwyswch 1 cwpan o laeth i mewn i sosban, ychwanegu pinsied o halen, pupur a nytmeg a'i roi dros wres isel. Ychwanegu 2 lwy fwrdd. l. blawd a dod i ferwi, gan droi. Mudferwch y cymysgedd nes bod y saws yn tewhau (tua 10-15 munud). Arllwyswch y cyw iâr gyda'r saws wedi'i baratoi, taenellwch 100 g o mozzarella ar ei ben a'i bobi am 25 munud ar dymheredd o 200 gradd. Gyda chymorth llun, bydd yn haws gwerthfawrogi'r rysáit ar gyfer saws Bechamel gyda madarch a chyw iâr, gan fod y delweddau isod yn dangos holl estheteg y pryd hwn.