Madarch halltu: ryseitiau ar gyfer paratoadau ar gyfer y gaeaf

Mae tair prif ffordd o biclo madarch: poeth, oer a sych.

Ar gyfer y cyntaf, mae'r cyrff hadol yn cael eu berwi ymlaen llaw neu eu tywallt â dŵr berwedig.

Mae'r ail ddull yn cynnwys socian madarch mewn dŵr halen oer.

Mae'r trydydd dull yn addas ar gyfer madarch yn unig, lle mae digon o leithder eu hunain i ffurfio heli.

Disgrifir yr opsiynau symlaf ar gyfer halenu madarch ar gyfer paratoi bylchau ar gyfer y gaeaf yn y casgliad hwn o ryseitiau.-

Halenu madarch mewn ffordd oer

Gwyn wedi'i halltu gyda dil a sbeisys.

Cynhwysion:

• Madarch,
• halen
• sbeis,
• Hadau Dill

Dull paratoi:

1. Er mwyn halenu'r madarch mewn ffordd oer yn ôl y rysáit syml hwn, mae angen eu glanhau o falurion, torri gwyn mawr, gadael rhai bach yn gyfan.
2. Mwydwch mewn dŵr oer am ddiwrnod, gan newid y dŵr dair gwaith.
3. Yna draeniwch y madarch a'u rhoi mewn dysgl i'w piclo, gan gymysgu â dail cyrens duon, gan chwistrellu halen, hadau dil a sbeisys.
4. Mae angen 50-60 g y cilogram o fadarch ar halen.
5. Gorchuddiwch y llestri gyda lliain, rhowch gylch, rhowch lwyth, ewch ag ef allan i'r oerfel.
6. Gwnewch yn siŵr bod y madarch wedi'u gorchuddio'n llwyr â heli bob amser. Os nad yw'n ddigon, arllwyswch mewn dŵr hallt.
7. Osgoi ymddangosiad llwydni, sy'n dynodi crynodiad isel o heli neu dymheredd storio rhy uchel.
8. Os bydd llwydni'n ymddangos, newidiwch y brethyn i un glân, a rinsiwch y mwg a'i lwytho â dŵr poeth. Bydd madarch yn barod mewn 3-4 wythnos.

Moch hallt.

Cynhwysion:

• Madarch,
• halen
• asid lemwn,
• dail cyrens duon,
• coesyn dil a umbels,
• sbeis,
• garlleg yn ddewisol.

Dull paratoi:

Madarch llaeth wedi'u halltu â gwreiddyn rhuddygl poeth a dil

Cynhwysion:

• 10 kg o bwysau,
• 400 g halen,
• 100 g o goesynnau dil sych,
• 2-3 tudalen o rhuddygl poeth
• 10 eg. llwyau o wreiddyn rhuddygl poeth wedi'i dorri,
• 10 pcs. dail llawryf,
• 1 eg. llwyaid o bys du neu bob sbeis.

Dull paratoi:

1. Er mwyn halenu'r madarch yn y ffordd y mae'r dechnoleg gywir yn ei awgrymu, mae angen i chi socian y madarch llaeth am 2-3 diwrnod.
2. Yna rhowch y cyrff ffrwythau wedi'u socian mewn dysgl i'w halltu mewn haenau, wedi'u cymysgu â choesynnau dill a dail rhuddygl poeth, gan wasgaru â gwreiddyn rhuddygl poeth wedi'i dorri, dail llawryf, pupur a halen.
3. Gorchuddiwch y llestri gyda chylch a rhowch y llwyth.
4. Wrth halltu madarch gartref, mae angen i chi sicrhau bod y madarch llaeth wedi'u gorchuddio'n llwyr â heli.
5. Fel arall, cynyddwch y llwyth.

Bydd madarch yn barod mewn 35 diwrnod.

Madarch du wedi'u halltu â garlleg

Cynhwysion:

• 10 kg o fadarch,
• 700 g halen,
• 5 pen o garlleg,
• 100g o ddail cyrens duon,
• 50 g dail ceirios
• 2-4 tudalen o rhuddygl poeth
• 15-20 pcs. dail llawryf,
• 2-3 Celf. llwyau o bys du a sbeis.

Dull paratoi:

1. Ar gyfer y rysáit hwn ar gyfer piclo madarch, mae angen glanhau madarch llaeth, ei dywallt â dŵr oer am 10-5 awr, ei ddraenio.
2. Rhowch ddail rhuddygl poeth, cyrens a cheirios mewn powlen i'w halltu, madarch arnynt, ychwanegu halen a thaenellu gyda grawn pupur, dail llawryf wedi'i dorri a garlleg wedi'i dorri. Top eto ddalen o rhuddygl poeth.
3. I halenu madarch yn y modd hwn, mae angen i chi orchuddio'r prydau gyda lliain, rhowch gylch a rhowch lwyth. Gadewch am 2 ddiwrnod ar dymheredd ystafell.
4. Yn ystod yr amser hwn, dylai'r madarch roi sudd a chael ei orchuddio'n llwyr â heli. Os nad oes digon o heli, ychwanegwch ddŵr hallt neu cynyddwch y llwyth.
5. Storio madarch yn yr oerfel, rinsio'r brethyn o bryd i'w gilydd a rinsio'r llwyth.

Bydd madarch yn barod mewn 40 diwrnod.

Madarch llaeth gwyn, wedi'u halltu mewn jar.

Cynhwysion:

• 1 kg o fadarch,
• 1 ymbarél dill
• 3-4 ewin garlleg,
• 2 llwy fwrdd. llwy fwrdd o halen
• 10 pupur du,
• 5-10 dail cyrens duon.

Dull paratoi:

1. Er mwyn halenu'r madarch ar gyfer y gaeaf yn ôl y rysáit hwn, mae angen glanhau'r madarch llaeth, ei dywallt â dŵr oer, ei socian am ddiwrnod, gan newid y dŵr 2 waith.
2. Yna draeniwch a choginiwch mewn dŵr berw am 5 munud.
3. Torrwch y dil, torrwch y garlleg yn dafelli.
4. Ar waelod y jar, rhowch hanner dail cyrens du, ysgeintiwch â halen.
5. Yna rhowch y madarch llaeth yn dynn, gan ychwanegu halen a thaenu gyda dil, pupur a garlleg.
6. Ar ôl llenwi'r jar, rhowch weddill y dail cyrens ar ei ben ac arllwyswch y dŵr y berwyd y madarch llaeth ynddo.
7. Caewch y jar gyda chaead plastig, oeri a'i roi yn yr oergell.

Bydd madarch yn barod mewn 1 - 1,5 mis.

Sut i biclo madarch yn boeth

Madarch â halen poeth.

Cynhwysion:

• 5 kg o fadarch,
• 5 L o ddŵr,
• 1 gwydraid o halen,
• 2 lwy de o hanfod finegr 70%,
• cyrens duon a dail ceirios,
• Sbeisys i flasu.

Dull paratoi:

1. Cyn halltu'r madarch mewn ffordd boeth, rhaid glanhau madarch o falurion a'u rinsio.
2. Yna blanch am 2-3 munud mewn dŵr berwedig gan ychwanegu finegr a draen.
3. Yna rhowch dail ceirios a chyrens mewn cynhwysydd, yna madarch, gan eu taenellu â halen a sbeisys.
4. Gwnewch ddail eto gyda'r haen uchaf, gorchuddiwch y prydau gyda lliain, rhowch gylch, rhowch ormes. Bydd madarch yn barod mewn mis.

Madarch sbeislyd.

Cynhwysion:

• 1 kg o fadarch,
• 20 mwydod cyrens duon,
• 2-3 pcs. dail llawryf,
• 4-5 pys o sbeis,
• 40 g halen.

Dull paratoi:

Ar gyfer halltu cartref, rhaid glanhau madarch, arllwys ddwywaith â dŵr berwedig ar ridyll neu mewn colandr, ei oeri mewn dŵr rhedeg a'i roi mewn powlen gyda phlatiau i fyny. Ar waelod y seigiau ac ar eu pen, rhowch ddeilen cyrens duon a deilen llawryf, grawn pupur.

Chwistrellwch madarch gyda halen, gorchuddiwch â chylch, rhowch ormes. Cadwch yn oer.

Madarch aethnenni, wedi'u halltu mewn ffordd boeth.

Cynhwysion:

• Madarch,
• halen
• dil,
• dail cyrens,
• corn pupur du,
• ewin,
• Deilen y bae.

Dull paratoi:

Cyn halltu madarch gartref mewn ffordd boeth, mae angen i chi ferwi'r heli ar gyfradd: am bob 0,5 l o ddŵr - 2 lwy fwrdd. llwy fwrdd o halen, 3-5 corn pupur, 1-2 blagur ewin, 0,5 llwy de o hadau dil, 1 deilen llawryf, 5-10 dail cyrens du. Mae'r swm hwn o marinâd yn cael ei gyfrifo ar gyfer 1 kg o fadarch.

Pliciwch madarch, torrwch os oes angen, trochwch mewn marinâd berw a choginiwch am 20-25 munud ar ôl berwi. Mae madarch poeth yn cael eu pecynnu ar unwaith mewn jariau parod.

Volnushki halltu gyda garlleg a dail sbeislyd.

Cynhwysion:

• tonnau,
• halen
• garlleg,
• ymbarelau dill,
• pys melys,
• Deilen y bae,
• olew llysiau,
• wyneb nionyn,
• cyrens duon a dail ceirios.

Dull paratoi:

1. I biclo madarch ar gyfer y gaeaf, rhaid glanhau'r tangles o falurion a'u socian mewn dŵr oer am 2 ddiwrnod, gan ei newid ar ôl 12 awr.
2. Yna berwi'r madarch mewn dŵr hallt ac ychydig yn asidig am 10 munud. Draeniwch y cawl, arllwyswch mewn dŵr ffres, rhowch 1-2 winwnsyn a choginiwch am 30 munud arall, gan dynnu'r ewyn o bryd i'w gilydd. Yna tynnwch y winwnsyn, straeniwch y cawl i mewn i bowlen, cymysgwch y madarch â halen.
3. Ar gyfer pob cilogram o fadarch wedi'u berwi, 1 - 1,5 llwy fwrdd. llwy fwrdd o halen, 2-3 dail ceirios, yr un nifer o ddail cyrens duon, 2-3 ewin o arlleg, 1-2 ymbarel dil, 3-5 pys allspice.
4. Sgaliwch y dail a dillwch â dŵr berwedig, torrwch y garlleg yn dafelli.
5. Rhowch fadarch poeth mewn jariau wedi'u sterileiddio gan ychwanegu'r cynhwysion sy'n weddill gan ddwy ran o dair o'r cyfaint ac arllwyswch y cawl wedi'i ferwi eto. Arllwyswch 1-2 llwy fwrdd i bob jar. llwy fwrdd o olew llysiau, gorchuddiwch y jariau gyda lliain a'u gadael i oeri.
6. Yna clymwch y jariau gyda memrwn neu caewch gyda chaeadau plastig a'u storio yn yr oerfel.

Halenu madarch yn sych

Madarch sych-hallt.

Cynhwysion:

• Ryzhiki,
• halen
• cyrens a deilen ceirios,
• pupur du, dewisol.

Dull paratoi:

Er mwyn halenu'r madarch mewn ffordd sych yn ôl y rysáit hwn, dim ond madarch elastig suddiog sy'n addas. Rhaid iddynt gael digon o hylif eu hunain i ffurfio heli. Nid yw perlysiau sbeislyd a garlleg yn cael eu rhoi mewn madarch o'r fath, er mwyn peidio â thorri ar draws blas gwreiddiol madarch. Mewn achosion eithafol, gallwch chi roi ychydig o ymbarelau dill ynghyd â'r dail.

Cyn halltu madarch ar gyfer y gaeaf mewn ffordd hallt, rhaid eu glanhau o falurion. Rhowch gyrens a deilen ceirios mewn cynhwysydd halltu, a chapiau i lawr arnynt. Halenwch bob haen o fadarch, gan gymryd 40-50 g o halen ar gyfer pob cilogram o fadarch. Ychwanegir grawn pupur fel y dymunir ac mewn symiau bach.

Gorchuddiwch y madarch gyda lliain, rhowch gylch arno a rhowch lwyth. Dylai'r gormes fod yn ddigon i'r madarch roi sudd. Pan fydd y madarch yn dechrau setlo, gellir ychwanegu dognau newydd o fadarch at y cynhwysydd, a'u taenellu â halen hefyd. Gorchuddiwch y prydau wedi'u llenwi â dail ceirios a chyrens, rhowch y llwyth a storio'r madarch yn yr oerfel. Byddant yn barod mewn 1,5 mis.

Gallwch weld sut mae madarch yn cael eu halltu yn y lluniau hyn: