Rheoli sefydliadau lletygarwch yn drylwyr

Nid yn unig sgiliau coginio, mae angen sylfaen ariannol ac economaidd ar fwytai sy'n gwarantu eu bodolaeth dros amser.

Sut i wneud fy nghynnig coginiol yn broffidiol?.

Nawr mae'r cwestiwn gwych hwn y mae llawer o gogyddion neu gogyddion newydd yn ei ofyn i'w hunain, yn haws o lawer gyda'r llawlyfr diweddar sydd wedi'i ryddhau.

Dyma'r llyfr, Economic Management of Restoration, gwaith Ricardo Hernández Rojas a Juan Manuel Caballero, a gyhoeddwyd gan dŷ cyhoeddi Don Folio.

Mae'r awduron yn datgelu yn y llyfr hwn beth ddylai ymylon gweithredu unrhyw fusnes bwytai fod i'w wneud yn ffynnu. Dadansoddi rhagdybiaethau tocyn cyfartalog o € 12 i € 150, lle mai gwahaniaethau mewn elw yw'r allwedd i ddeall ymarferoldeb cynnig busnes pob sefydliad.

Mae'r llyfr yn grynodeb damcaniaethol-ymarferol o sut i reoli sefydliad gwestai yn broffidiol a thrwy hynny sicrhau eu sefydlogrwydd dros y blynyddoedd, gan wella canlyniadau.

Prologau seren Michelin

Mae darllen y llawlyfr llyfr hwn ar entrepreneuriaeth a hyfforddiant busnes, i reoli sefydliad lletygarwch, yn dechrau gyda gweledigaeth cogyddion o fri.

Tri chogydd adnabyddus ar y sîn genedlaethol, ewch â ni i'w darllen. Yn ymwneud Kisko García, cogydd bwyty Choco, Periko Ortega, cogydd y Bwyty Argymell y José Damián Partido, Chef de Cuisine o Paradores de Turismo de España.

Mae'r tri yn tynnu sylw yn eu geiriau, pwysigrwydd y fethodoleg reoli yn y bwyty o ddydd i ddydd, er mwyn sicrhau'r proffidioldeb hir-ddisgwyliedig fel rhan gyflenwol o'r gweithgaredd coginio proffesiynol, pe na ellid deall y binomial hwn bwyty proffidiol.

Saith bloc o reoli busnes ym maes arlwyo

• Mae'r cyntaf ohonynt yn dod â ni'n agosach at botensial enfawr twristiaeth yn ei pherthynas ag adfer, fel gwir beiriant twristiaeth gastronomig.
• Mae'r ail yn ein paratoi ar gyfer gosod amcanion a'r model busnes y mae'n rhaid ei strwythuro.
• Mae'r trydydd bloc yn mynd yn llawn i ddatganiad cyllid, dadansoddeg ac incwm.
• Mae'r pedwerydd yn ymchwilio i fodelau busnes ymylol.
• Mae'r pumed yn dadansoddi'r prif eitemau y dylai balans adfer eu cael.
• Mae'r chweched yn dod i gasgliadau cyffredinol,
• Mae'r seithfed yn ymgymryd â'r strategaethau i gynyddu maint y busnes.