Cynnwys
Mae'r broses o baratoi madarch porcini ar gyfer y gaeaf yn cynnwys berwi, cadw dilynol, ffrio, sychu neu rewi. Mae ryseitiau ar gyfer coginio madarch porcini ar gyfer y gaeaf yn cynnwys llawer o gynhyrchion lled-orffen blasus a saladau byrbrydau parod. Y rhain yw marinadau, picls, hodgepodges parod, caviar a llawer mwy. Bydd y dulliau o baratoi madarch porcini ar gyfer y gaeaf a gyflwynir ar y dudalen hon yn caniatáu ichi lenwi'r seler â pharatoadau blasus a maethlon a all synnu hyd yn oed y gourmets mwyaf heriol â'u blas. Mae'r ryseitiau gorau ar gyfer coginio madarch porcini ar gyfer y gaeaf yn cael eu cynnig yn y casgliad hwn, y gallwch chi ddod o hyd iddo ar y dudalen hon - mae yna bopeth sydd ei angen ar wraig tŷ modern. Bydd cyfarwyddiadau cam wrth gam ar gyfer coginio madarch yn eich helpu i ddeall egwyddorion cyffredinol y broses hon.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Coginio madarch gwyn ar gyfer y gaeaf heb finegr
Mae cynaeafu madarch ar gyfer y gaeaf yn dechrau, fel rheol, ym mis Awst. Ers yr hen amser, defnyddiwyd dau ddull cynaeafu - sychu a halltu. Yna ychwanegwyd dulliau eraill at y dulliau hyn - piclo, canio o dan ddylanwad tymheredd uchel a gyda dyfodiad oergelloedd cartref modern - rhewi dwfn. O ganlyniad i goginio madarch porcini ar gyfer y gaeaf heb finegr, mae cyfansoddiad cemegol madarch yn newid, mae'r cynnyrch yn caffael eiddo blas newydd.
Madarch porcini hallt (dull 1).
Cydrannau:
- 1 bwced o fadarch gwyn
- 1,5 gwydraid o halen
Madarch porcini hallt (dull 2).
[»»] Cymerwch fadarch yr hydref wedi'u casglu'n ffres, rhowch nhw mewn pot, halen a gadewch i chi sefyll am ddiwrnod, gan droi'n aml. Yna arllwyswch y sudd sy'n deillio o hyn i sosban, gan hidlo trwy ridyll, cynheswch y sudd hwn ar y stôf fel ei fod yn dod yn brin yn gynnes, ac arllwyswch fadarch drosto eto. Y diwrnod wedyn, draeniwch y sudd eto, cynheswch ef i dymheredd ychydig yn uwch na'r tro cyntaf, ac arllwyswch y madarch eto. Ar y trydydd diwrnod, cynheswch y sudd wedi'i ddraenio fel ei fod yn eithaf poeth, arllwyswch y madarch drosto a'i adael am 3 diwrnod. Yna berwi'r madarch ynghyd â'r sudd. Pan fydd yn oer, trosglwyddwch i jar, pot neu fwced derw gyda hetiau i fyny, arllwyswch yr un heli, a'i doddi, ond prin yn gynnes, menyn ar ei ben a chlymu gyda swigen. Cyn eu defnyddio, mwydwch y madarch am sawl awr mewn dŵr oer, yna rhowch nhw ynghyd â dŵr ar y stôf, cynheswch a draeniwch y dŵr. Gwnewch hyn sawl gwaith, gan newid y dŵr, nes bod yr holl halen yn dod allan o'r madarch.
Ryseitiau ar gyfer madarch porcini wedi'u ffrio ar gyfer y gaeaf
Amser coginio: 15 munud.
Cyfansoddiad:
- [»»]
- 1 kg o fadarch
- 0,5 llwy de o asid citrig
- 5 Celf. l. halen
- 2 llwy fwrdd. l. olew llysiau
- sbeisys i flasu
Gan ddefnyddio'r ryseitiau hyn ar gyfer coginio madarch porcini wedi'u ffrio ar gyfer y gaeaf, rhaid eu blansio am 3 munud yn gyntaf, yna eu torri yn eu hanner a'u ffrio mewn olew. Ar waelod y jar, rhowch sbeisys i flasu a madarch mewn olew. Berwch ddŵr gyda halen ac asid citrig ac arllwyswch fadarch. Caewch gyda chaeadau ac oeri.
Rhewi madarch wedi'u ffrio.
Cydrannau:
- madarch porcini wedi'u dewis yn ffres
- halen
- olew llysiau
Mae madarch wedi'u plicio yn cael eu golchi mewn dŵr, eu torri'n ddarnau, eu tywallt i ddŵr hallt berw a'u berwi am 15 munud. Yna, mae madarch sydd eisoes dan straen yn cael eu ffrio am 30 munud mewn olew llysiau, ac ar ôl hynny caniateir iddynt oeri a'u gosod mewn bagiau plastig mewn dognau bach (tua 200-300 g) i'w defnyddio unwaith; gwasgu'r aer allan o'r bagiau. Storio madarch yn y rhewgell. Cyn eu defnyddio, mae cynnwys y bagiau (madarch wedi'u rhewi) yn cael eu torri'n sawl darn a'u rhoi ar sosban wedi'i gynhesu.
Bydd madarch wedi'u ffrio wedi'u rhewi yn cymryd llawer llai o le yn y rhewgell o gymharu â madarch wedi'u berwi wedi'u rhewi.
Madarch porcini wedi'u piclo.
Amser coginio: Awr 1.
Cyfansoddiad:
- 1 kg o fadarch
- 0,5 litr o ddŵr
- 2 Celf. l. Sahara
- 3 pcs. dail 3 bae persawrus a
- 10 darn. grawn pupur du
- 4 Celf. l. halen
- 5 eg. l. 6% finegr
- Bwlb 1
Berwi madarch. Cyn gynted ag y byddant yn suddo i'r gwaelod, maent yn barod. Taflwch y madarch mewn colandr, arllwyswch y cawl i badell arall. Ychwanegwch halen, sbeisys a sbeisys iddo. Berwi. Tynnwch y ddeilen llawryf o'r badell ac arllwyswch y finegr i mewn. Dychwelwch y madarch i'r marinâd a'i ferwi am 5-10 munud, gan droi'r madarch a thynnu'r ewyn sy'n deillio ohono. Trosglwyddwch y madarch i jar wedi'i baratoi wedi'i sgaldio â dŵr berwedig, a rhowch gylchoedd winwnsyn wedi'u torri'n denau ar ei waelod. Arllwyswch y marinâd dros y madarch a chau'r caead.
Madarch porcini tun.
Amser coginio: 1 awr 40 munud
Cyfansoddiad:
- 1 kg o fadarch
- 2 Celf. l. halen
- 2 eg. l. 6% finegr
- 5 pcs. ewin a sbeis
- 1 litr o ddŵr
- Bae 2 yn gadael
- ewin garlleg 3
Arllwyswch y madarch wedi'i olchi â dŵr halen a choginiwch am awr, gan dynnu'r ewyn gyda llwy slotiedig. Yna rinsiwch y madarch a draeniwch y dŵr. Ar gyfer marinâd, cymysgwch sbeisys, ac eithrio garlleg, a berwch am 3 munud. Ychwanegu madarch a choginio am hanner awr arall. Rhowch ewin garlleg mewn jariau, rhowch fadarch, arllwyswch y marinâd a rholiwch y caeadau.
Ryseitiau ar gyfer coginio caviar o madarch porcini ar gyfer y gaeaf
Amser coginio: 1 awr 20 munud
Yn y rhan fwyaf o ryseitiau ar gyfer paratoi porcini caviar ar gyfer y gaeaf, mae'n seiliedig ar y cyfansoddiad canlynol o'r cynhyrchion:
- 1 kg o fadarch
- 1 winwns
- ewin garlleg 3
- pupur i'w flasu
- 5 Celf. l. halen
- Tomatos 2
- 50 ml o fodca
I baratoi caviar o madarch porcini ar gyfer y gaeaf, mae madarch oer wedi'i ferwi am hanner awr mewn dŵr halen a'i falu mewn cymysgydd. Spasser llysiau, cyfuno â madarch a sbeisys. Mudferwi 40 munud. Arllwyswch 50 ml o fodca i'r caviar gorffenedig, ei drefnu mewn jariau, ei sterileiddio a'i rolio i fyny.
Caviar o fadarch gwyn ffres.
Cyfansoddiad:
- madarch - 200-300 g
- winwns - 1-2 pcs.
- olew llysiau - 3-4 llwy fwrdd. llwyau
- pupur
- halen
Piliwch y madarch, golchwch, torrwch yn dafelli a choginiwch am tua awr, yna draeniwch y dŵr, oeri a phasiwch trwy grinder cig. Ychwanegu winwnsyn wedi'i ffrio mewn olew llysiau a chymysgu'n dda. Gellir defnyddio caviar ar unwaith neu ei roi mewn jariau ar gyfer storio hirdymor.
Madarch gwyn mewn olew.
Amser coginio: 40 munud.
Cyfansoddiad:
- 3 kg o fadarch
- 3 Celf. l. halen
- dil a sbeis i flasu
- 0,5 litr o ddŵr
- 0,5 l olew llysiau
Rinsiwch fadarch, torri yn eu hanner a'u berwi mewn dŵr hallt nes eu bod yn feddal. Trefnwch mewn jariau, rhowch ymbarelau dil a phupur ar ei ben. Arllwyswch traean o'r olew, gweddill y cyfaint - heli hallt. Sterileiddio'r jariau am 40 munud, cau'r caeadau a'u gadael i oeri.
Gwyliwch y ryseitiau gorau ar gyfer coginio madarch porcini ar gyfer y gaeaf yn y fideo, sy'n dangos yr holl gamau yn y broses goginio.
