Mae mwy a mwy o segmentu o ran symudiadau coginio Mae'n golygu. Nid yw bellach yn ddigon i nodi a ydych chi'n gigysydd neu'n llysieuwr wrth ddewis bwydlen, nawr mae tueddiadau eraill sy'n mynd yn gryf mewn gastronomeg. Yn eu plith, rydym yn dod o hyd i'r fflecsi, fegan neu, yn fwy diweddar, y crudivegana, y mae ei gyfwerth Eingl-Sacsonaidd yw'r bwyd amrwd y “bwyd byw”.
Mae'r duedd newydd hon yn cynnwys dilyn diet yn seiliedig ar gynhyrchion crai fel llysiau, ffrwythau, codlysiau, hadau neu algâu, heb stôf, sy'n agored i dymheredd uchaf o 40º, yr un tymheredd y gall yr haul ei gynhyrchu arnynt. Mae arbenigwyr yn sicrhau bod y bwyd amrwdAr wahân i fod yn faethlon iawn, mae'n atal afiechydon ac yn helpu i arafu heneiddio. Felly, nid yw'n syndod bod cymeriadau o statws Demi Moore ar Natalie Portman byddwch yn ddilynwyr ffyddlon.
La bwyd amrwd yn cyfeirio at fwyd byw fel y mwyaf naturiol, y gellir ei gnoi, ei dreulio a'i amsugno fel y daw o natur, fel bod ei holl gyfansoddion a'i briodweddau yn cael eu cynnal. Cwch yn fuan, efallai y bydd yn ymddangos bod bwyd amrwd yn cyfaddef cynhyrchion amrwd o darddiad llysiau yn unig, ond y gwir amdani yw nad yw'n eithrio'r rhai sy'n dod o anifeiliaid, megis carpaccio neu swshi, cyn belled â yn cael eu paratoi gan ddilyn rheolau sylfaenol y gegin hon.
Daeth y duedd hon i'r amlwg yn yr Unol Daleithiau yn y 90au diolch i gogyddion fel cogydd bwyd amrwd adnabyddus Hollywood Juliano Brotman a'r enwogion a ymunodd yn gyflym â'r dull gastro newydd hwn. Yn Sbaen, mae mwy a mwy o ddilynwyr yn ymuno â'r ffordd hon o fyw a nifer y bwytai sy'n betio ar y bwyd amrwd fel echel ganolog ei gynnig.
Ymhlith yr agoriadau mwyaf diweddar rydym yn dod o hyd i gynigion diddorol fel rhai Llythyr Veggie Bistro, bwyty fegan gyda chynnig o bwyd amrwd wedi'i leoli o flaen y Retiro ym Madrid.
Mae ei fwydlen yn cynnwys cychwyniadau fel bara nionyn, wedi'i ddadhydradu am fwy nag 20 awr mewn peiriant penodol, paté llysiau wedi'i wneud o frocoli neu roliau llysiau, gyda sleisys o foronen a llysiau crensiog eraill. Y prif seigiau yw'r lasucna zucchini gyda thomato sych, y crêp chickpea neu'r swshi reis ffug. Ac yn yr adran felys, mae ei berchnogion yn enwi'r pwdinau yn ôl pa mor aml y mae eu gwesteion yn mynychu. Felly, rydym yn dod o hyd i'r gacen Ramiro ar y fwydlen, dehongliad o'r gacen gaws wedi'i seilio ar ffigys, cnau Brasil ac yng nghwmni coulis llus.
Bar Amrwd Cannibal yn fwyty arall sy'n betio ar y cysyniad hwn. O darddiad Galisia ac wedi'i leoli lle roedd caffi chwedlonol Oliver ym Madrid yn arfer bod, ei athroniaeth yw cynnig a deunydd crai o ansawdd rhagorol, heb artifice, gan ddilyn rheolau'r ysgol newydd hon sy'n dod mor ffasiynol ymhlith y mwyaf o gourmets.
Seilir ar sgerbwd ei lythyr cytbwys, ffres a diymhongar cynigion amrwd a marinedig, fel ceviches, tartares neu carpaccios. Mae bwyd môr, pysgod, cig Galisia ac wystrys Ffrengig hefyd yn sefyll allan. Mae ganddo restr win helaeth sy'n cynnwys mwy na 70 o gyfeiriadau.
Pwynt arall yn y llwybr fegan amrwd es Botaneg, bwyty llofnod wedi'i leoli yn Mercado de San Antón ym Madrid. Mae ei gogydd, Nacho Sánchez, yn gyfrifol am ofalu am ei holl gynigion trwy dechnegau unigryw a chyflwyniad gofalus. Mae'n werth sôn am y byrgyr byw gydag almonau, hadau blodyn yr haul, deilen werdd, dresin mwstard, saws tomato cartref neu saws cashiw, y tartar stêc trompe l'oeil (watermelon).
Y rheswm dros y galw cynyddol hwn yw dod yn ymwybodol o'r angen am ffordd iach a chyfrifol o fyw gyda natur. O dan yr arwyddair “mae gan fwyta’n iach wobr” bellach mae La Huerta de Almería yn agor, lawnt aml-ofod neu ecottor sydd, yn ogystal â gwerthu cynhyrchion yn eu cyflwr pur, cyfan, o’r ardd deuluol, â bwrdd lle mae suddion. a gynigir, neu'r combos “paninos” a “powls” i gyfuno hylifau a solidau ar gyfer brecwast, cinio, byrbryd neu swper.
Fodd bynnag, y cyntaf i agor lle sy'n betio ar y diet amrwd oedd y rhai o Crucina yn 2011, o dan faton y Groeg Yorgos Loannidis. Mae'n ofod fegan, wedi'i leoli yng nghymdogaeth Malasaña, lle mae stofiau wedi'u gwahardd ac sydd, fel maen nhw'n galw eu hunain, yn “eco gourmet”. Mae paratoi eu llestri yn agos at haute cuisine oherwydd y broses ofalus y maent yn ei dilyn. Yn y gofod hwn maent yn dadhydradu, marinate, eplesu, rhewi-sychu a hylifo rhywfaint o'u bwyd cyn ei weini. Clasur o'r bwyd amrwd.
Yn ogystal â'r adeilad, canolbwyntiodd yn llwyr ar y bwyd amrwd fel yr echel ganolog, mae yna lawer o fwytai lle gallwch chi flasu bwyd sy'n cael ei greu o dan y cysyniad hwn. I ystyried cegin amrwd, mae'n rhaid i 70% o'ch cynnig fod yn amrwd. Fel y tartar tiwna coch o Oribu, y tartar tiwna sbeislyd gydag afocado, gwymon wakame a grawnffrwyth pinc o Bacira neu unrhyw ddarn o swshi o Sushi Enso mae hynny, hefyd nawr, mewn dyddiau tiwna llawn.