Mae'n hysbys bod soi a chodlysiau yn ffynonellau rhagorol o brotein moesegol i lysieuwyr a feganiaid. Ond gyda phrotein soi a ffa gyda phys - nid yw popeth mor syml! Sut i fynd o gwmpas “peryglon” bwyta codlysiau - darllenwch yr erthygl hon.
I'r rhai sy'n newid i ddeiet llysieuol neu fegan, mae'r cwestiwn yn codi - sut i gael protein os nad ydw i'n bwyta cig? A dweud y gwir, nid yw hyn yn broblem – mwy ar yr hyn isod – ond gan amlaf yr ateb yw “”. Os yw llysieuwr newydd ei wneud, fegan yn dechrau “disodli cig gyda ffa soia”, pwyso'n weithredol ar soi a chodlysiau, mae nwyon yn dechrau ei boenydio, a dim ond rhan weladwy y mynydd iâ yw hon. O ganlyniad, mae yna rwystredigaeth: “Dywedwyd wrthyf fod bwyd llysieuol mor iach, ond mae’n ymddangos nad yw hyn yn addas ar gyfer fy stumog.” Yn wir, mae eich stumog yn iawn i ddechrau! A bwyd llysieuol hefyd! A - gyda llaw, gyda diet moesegol. Does ond angen i chi astudio ychydig pa fath o brotein sydd mewn ffa a phys, a sut i “weithio” ag ef.
“Cymerwch hi a….” Mae dechrau bwyta llawer o godlysiau yn llwybr sicr at afiechyd, nid iechyd!
Yn aml, gall lluniau “ysgogol” ar y Rhyngrwyd, sy'n dangos amrywiaeth a buddion diet llysieuol i fod, fod yn gamarweiniol: yn fwyaf aml ar blât o'r fath mae 70% codlysiau, 10% llysiau ac 20% rhai saig ochr bron yn ddiwerth fel reis gwyn neu basta. Dyma… diet gwael a fydd yn arwain at lysieuaeth a salwch llwyr. Mae angen i chi ddeall mai dim ond llun yw lluniau o'r fath! Ffotograffwyr stiwdio yw eu hawduron, nid maethegwyr.
Mae rhai athletwyr fegan yn pwyso ar godlysiau (bron yn “fel cymhellwr”), yn syml oherwydd bod angen llawer o brotein arnyn nhw bob dydd - ond yna mae angen i chi wneud iawn am godlysiau gyda chyfuniad o gynhyrchion, bwyta atchwanegiadau maethol arbennig, sbeisys Ayurvedic. Ni fydd stumog arferol, heb gymorth, yn gwrthsefyll gormodedd o godlysiau! A'r pancreas hefyd.
Os byddwn yn siarad am brotein ar gyfer cyhyrau, yna efallai mai'r gorau ar gyfer llysieuwr yw llaeth (casein). Ar gyfer feganiaid - superfoods: spirulina ac eraill. Ond NID SOY.
Mewn chwaraeon, o safbwynt cynyddu synthesis protein yn y tymor hir, mae atchwanegiadau (powdrau fel arfer) o brotein llaeth yn ddelfrydol. Ac mae hysbysebu mor eang (“protein maidd”) hefyd yn dda, ond ar gyfer ysgogi synthesis protein yn gyflym. Mae cyfradd amsugno'r sylweddau hyn yn wahanol, felly mae athletwyr yn aml yn cyfuno'r ddau fath hyn o atchwanegiadau. Ond gan fod gennym fwy o ddiddordeb yn y defnydd arferol o ddim ond 2500 o galorïau y dydd yng nghyfansoddiad cynhyrchion naturiol, dim ond canllaw ar gyfer “rhesymeg” cymeriant protein effeithiol yw athletwyr i ni. Os oes gennych bwysau corff is - a bod hyn yn digwydd yn gyntaf ar ôl rhoi'r gorau i gig, yn enwedig ym mlwyddyn gyntaf diet bwyd amrwd - yna oherwydd bwyta protein moesegol yn gywir a hyfforddiant digonol, byddwch yn ennill pwysau normal yn raddol. (llysieuwyr a feganiaid).
Os nad ydych chi'n hoffi neu ddim yn hoffi cynnyrch llaeth - i lawer, mae gwrthod llaeth buwch yn symbol o driniaeth foesegol anifeiliaid - mae'n rhaid i chi bwyso ar godlysiau o hyd. Ond a yw'n wir bod ffa soia, corbys a phys yn cynnwys y protein “gorau” a “mwyaf cyflawn” ar gyfer feganiaid llysieuol? Na, nid yw'n wir. Byddwn i'n dweud, i'r gwrthwyneb - “peidiwch â disgwyl daioni gan y ffeuen.” Ond casgliadau - byddwch yn gwneud eich hun, ac yn awr am y ffeithiau.
Mae o leiaf 2 gwaith yn fwy o brotein mewn codlysiau nag mewn cynhyrchion grawn: reis, gwenith, ac ati.
Felly, fel arfer cyfeirir at godlysiau: ffa soia, ffa, corbys, ac nid reis na gwenith, “ar fater protein.” Ond a yw'n ddoeth? Gadewch i ni chyfrif i maes.
Rhestr fach o gynnwys protein fesul 100g o gynnyrch sych o rawnfwydydd poblogaidd:
- Corbys: 24,0 g
- Stwnsiwch: 23,5 g
- Ffa: 21,0 g
- Pys: 20,5 g
- gwygbys: 20,1 g
- Grawn soi: 13 g
- Groats miled: 11,5 g
- Blawd ceirch: 11,0 g
- Groats gwenith yr hydd: 10,8 g
- haidd perlog: 9,3 g
- Groats reis: 7,0 g
Ond mae syrpreis annymunol eisoes yn ein disgwyl wrth ailgyfrifo'r cynnwys protein gwirioneddol yn y cynhyrchion hyn, gan ystyried y ffaith bod y ffigurau uchod ar gyfer grawnfwydydd sych (mae ei gynnwys lleithder tua 15%). Pan fyddwn yn berwi reis, corbys, neu grawn eraill, bydd y cynnwys dŵr yn cynyddu. Mae hyn yn golygu y bydd gwerth gwirioneddol y cynnwys protein yn lleihau. Felly mae'r niferoedd uchod yn anghywir? Anghywir. Mae’r 24g “hardd” mewn corbys sych yn troi’n ddim ond yn y cynnyrch gorffenedig (corbys wedi’u berwi) – yr oeddem ni, mewn gwirionedd, yn mynd i’w fwyta. (Gweler hefyd - mewn amrywiol fwydydd, gan gynnwys codlysiau, yn y cynnyrch gorffenedig - yn yr un ffordd ag y mae peiriant chwilio Google ac, fel arfer, safleoedd maeth y Gorllewin yn ei gyfrifo).
bydd cyfrifo'r cynnwys protein go iawn yn y grawnfwydydd a restrir uchod yn eich helpu i osgoi mynd i sefyllfa lletchwith yn y tragwyddol, yn ei hanfod yn ddiwerth, ond yn datblygu anghydfodau meddwl beirniadol gyda bwytawyr cig “lle mae mwy o brotein”. Mae ein cerdyn trwmp mewn agwedd resymol tuag at fwyd, nid o emosiynau (“dwi ei eisiau – a byddaf yn ei fwyta!”), ond o ddeieteg.
Ymhellach, carreg ddifrifol arall yn ein gardd ffa-soy yw treuliadwyedd gwael protein soi. Os byddwn yn ystyried rhifyddeg pur y cynnwys protein mewn cynnyrch sych, mae ffa soia yn dal y lle cyntaf yn gadarn: wedi'r cyfan, mae'n cynnwys hyd at 50% o brotein (yn dibynnu ar yr amrywiaeth) fesul pwysau cynnyrch sych: mae'n ymddangos bod hyn yn gymaint â 50 g o brotein fesul 100 go grawnfwyd!! Ond ... Hyd yn oed os nad ydych yn ystyried coginio a “hydoddi” y gymhareb%% hwn o brotein mewn dŵr yn y grawnfwyd wedi'i ferwi gorffenedig (yr ydym eisoes wedi'i ddadansoddi yn y paragraff uchod) - nid yw protein soi mor syml.
Er gwaethaf y ffaith bod soi yn aml yn cael ei ddefnyddio fel math o “ddisodlydd” ar gyfer protein anifeiliaid - mae pobl sydd newydd newid i lysieuaeth yn “farchnata anonest”. Mae soi yn gynnyrch da, nid yw cig cystal. Ond nid yw soi yn “newidydd” ar gyfer cig o bell ffordd, gan gynnwys. fitamin B12 cyffredinol.
Mae “llai cig, a soi” yn rysáit ar gyfer trychineb iechyd.
Yn aml ar y Rhyngrwyd gallwch ddod o hyd i wybodaeth gywir ysgogol, ond anghywir yn y bôn, yr honnir “nad yw protein soi yn israddol o ran ansawdd i broteinau anifeiliaid”, neu hyd yn oed bod “protein pys (opsiwn: soi) yn hawdd ei dreulio”. Nid yw'n wir. A, gyda llaw, gall y diwydiant ffa soia yn yr Unol Daleithiau a Ffederasiwn Rwseg gystadlu o ran trosiant â ffarmacoleg ddiwydiannol! Mae'r gwir yn dda i'w wybod:
· Gall protein soi gael ei amsugno (yn ddelfrydol) gan y corff dynol gan 70%, yn amodol ar driniaeth wres orfodol: mae soi yn cynnwys tocsinau, gan gynnwys. , felly, mae ffa soia yn cael eu berwi am o leiaf 15-25 munud;
· Mae soi grawn cyflawn yn cynnwys “” fel y'i gelwir: mae'r rhain yn sylweddau niweidiol sy'n rhwystro amsugno rhai proteinau yn y system dreulio. Mae'n eithaf anodd cyfrifo eu heffaith mewn %%, oherwydd eu bod yn rhannol (gan 30-40%) yn colli eu gweithgaredd yn y stumog. Mae'r gweddill yn mynd i mewn i'r dwodenwm, lle, mewn geiriau eraill, mae'n dechrau "ymladd" gyda'r ensymau sy'n cael eu secretu ganddo. Mae'r pancreas yn cael ei orfodi i gynhyrchu "ar gyfer soi" llawer mwy o'r ensymau hyn nag sy'n dderbyniol ar gyfer iechyd (wedi'i brofi mewn llygod mawr). O ganlyniad, gallwch chi gael yn hawdd ac yn y blaen. Mewn natur, rhag cael ei fwyta gan anifeiliaid. Nid yw soi eisiau cael ei fwyta!
Yn anffodus, ni ellir galw protein soi yn “gyflawn” ar gyfer bodau dynol, ac nid yw o bell ffordd “yn cyfateb i fio-argaeledd i wyau a phroteinau anifeiliaid eraill” (fel y mae rhai safleoedd diegwyddor yn ysgrifennu). Mae hwn yn rhyw fath o gynnwrf “amledd isel” ar gyfer feganiaeth, nad yw'n anrhydeddu ei ddosbarthwyr! Nid yw union syniad feganiaeth yn dweud bod rhyw gynnyrch yn “well” na chig oherwydd ei werth maethol: mae unrhyw gynnyrch yn well na chig yn barod oherwydd bod cig yn gynnyrch angheuol. Mae'n eithaf hawdd sicrhau bod protein soi a soi ei hun (a chodlysiau eraill) yn gyffredinol yn hynod o anodd i'w dreulio yn y corff dynol. Hyd yn oed ar ôl triniaeth wres hir.
· Mae gwyddonwyr yn amau bod ffa soia yn cynnwys nifer o sylweddau eraill a allai fod yn niweidiol, gan gynnwys. nid amlygiad tymheredd, na'r cyfuniad o gynhyrchion soi ag alkalizing. Dim ond mewn labordy cemegol y gellir tynnu'r sylweddau niweidiol hyn o ffa soia ...
Yn ogystal, mae tystiolaeth bod bwyta soi yn rheolaidd yn cyfrannu at ffurfio cerrig yn yr arennau a'r goden fustl. Ond ni ddylai hyn godi ofn ar y rhai nad ydyn nhw'n bwyta ffa soia "un", ond yn cynnwys ffa soia mewn diet cyflawn.
Yn olaf, damcaniaethau bod protein soi honedig yn atal clefyd y galon o 20% neu fwy (gwybodaeth o 1995) mewn astudiaethau ar ôl 2000 a thu hwnt. Yn ystadegol, dim ond tua 3% o galon iach y gall bwyta soi yn rheolaidd ei wneud. Er, wrth gwrs, yn y dyfodol, ac mae hyn yn arwyddocaol. Yn ogystal, os ydym yn sôn am roi'r gorau i gig, mae angen inni “ychwanegu” 3-20% at y 25% hyn. I grynhoi, nid yw “” bellach yn 3%!
Nawr, newyddion da! Pan fydd rhywun yn scolds ffa soia, ffa, codlysiau, mae hefyd yn werth cofio a dadlau bod yma dim ond angen i chi wybod cyfuniadau bwyd defnyddiol.
Felly, mae bwyta un pys neu un corbys yn ffordd sicr o chwyddo a nwy. Os ydych chi'n cymysgu corbys gyda reis ac yn coginio - dim problem, i'r gwrthwyneb - manteision treuliad! Fel arfer cymerir corbys melyn neu oren a reis basmati - gelwir y pryd dietegol dilynol yn khichri, ac fe'i defnyddir yn Ayurveda ar gyfer llawer o anawsterau treulio.
· Nid yw soi yn cyfuno â chodlysiau eraill.
Mae soi yn mynd yn dda gyda llysiau.
· Er mwyn atal nwy rhag ffurfio, dylid ychwanegu sbeisys at seigiau o godlysiau, ffa soia: cardamom, nytmeg, oregano, mintys, rhosmari, saffrwm, ffenigl ac eraill. Yn ddelfrydol, bydd y rheini ac am gymaint ag arbenigwr Ayurveda yn dweud wrthych.
Nid yw soi yn cynnwys bron dim glwten. Hefyd, mae alergedd soi mewn oedolion yn hynod o brin. Mae soi yn ddiogel i'w fwyta!
blasus iawn, maethlon ac iach. Maent, yn wahanol i ffa soia, wrth gwrs, nid oes angen eu socian a'u berwi!) Er bod yn rhaid arsylwi ar y dechnoleg ar gyfer egino iawn.
Cyngor syml: codlysiau cariad - peidiwch ag anghofio cysoni eu alcemi mewnol â dŵr. Ond o ddifrif, mae angen digon o amser arnynt i godlysiau anghofio am “nwy”:
- Ffa: socian am 12 awr, coginio am 60 munud.
- Pys (cyfan): socian 2-3 awr, coginio 60-90 munud. Mae pys wedi'u malu yn cael eu berwi am awr heb socian.
- Corbys (brown): socian 1-3 awr, coginio 40 munud.
- Mae corbys melyn, oren yn cael eu berwi am 10-15 munud (mewn popty pwysedd, ond nid mewn alwminiwm! - hyd yn oed yn gyflymach), gwyrdd - 30 munud.
- Chickpeas: socian am 4 awr, berwi am 2 awr. Opsiwn: socian am 10-12 awr, coginio am 10-20 munud. - nes yn barod.
- Stwnsh: berwi am 30 munud. Opsiwn: socian am 10-12 awr, bwyta'n ffres (addas ar gyfer salad).
- Ffa soia (ffa, sych): socian am 12 awr, berwi am 25-90 munud (yn dibynnu ar yr amrywiaeth a'r rysáit).
Pwy bynnag sydd ddim eisiau treulio amser yn “prosesu” ffa soia o gwbl, gadewch imi eich atgoffa: mae yna lawer o gynhyrchion blasus ac iach ohono, gan gynnwys, wrth gwrs, a!
A’r olaf: “niwed” ffa soia a addaswyd yn enetig gan wyddoniaeth. Defnyddir ffa soia “GMO” i fwydo da byw, nid pobl, felly mae'n gamrybudd. Yn ogystal, mae Ffederasiwn Rwseg yn gwahardd tyfu ffa soia a addaswyd yn enetig yn gyffredinol. Nid oes gan lysieuwyr a feganiaid unrhyw beth i boeni amdano!